以前生活条件较差的时候，想吃点好的乃至于下馆子，都不是简简单单的事儿。因此，坊间形容难得吃一次“大餐”或难得有人愿意破费请客等，常用“三千年一摆海涨（三千年才一次涨潮，形容十分稀罕）”来戏称。这句俗语也用于形容其他偶尔才为之的事情，看语境，中性词偶尔稍偏贬义。
老泉州早年有福人颐饭店（中山南路水门巷口）、满堂饭店（新门街头）、清真饭店（中山路承天巷口）、群众饭店（中山中路）、远芳饭店（中山南路侨光电影院边上，固有“吃远芳、看侨光”的说法）、桐城饭店（南门边，即中山南路拐天后宫的转角段）、大众车站饭店（旧泉州汽车站对面）、钟楼饭店（附设的钟楼冰厅，第一次让泉州人知道了冰淇淋的味道）。
上世纪七十年代末，中国开始了改革开放。八十年代，泉州城开始出现高档装修的酒家，这些装修豪华新颖的饭店，一开始出现的时候，有点令人大开眼界的效果，原来房子还可以这样装修。头家给饭店起的名称，大都以气派的“某某酒家”或“某某大酒楼”为名，也有文雅的“某某阁”等。例如：福人颐饭店二楼的麒麟阁、满堂饭店高档装修的三楼餐厅、钟楼那边的泉州大酒家（后改钟楼酒店）、泉州友谊宾馆餐厅（这里还是坐二手日野大巴去福州的发车处）、金泉酒家、百源酒家、醉仙阁、快活林、悦来、杏花村、金龙、金源、敦煌、海峡、海珍楼、丰华、裕华……
想当年，一个月“趁无几銙（赚不到几块钱）”，想要“哙腮（大快朵颐）”一摆，也勿系简单的“待志（事情）”，以上诸店，笔者有的去过，大多仅为路过。
当年福人颐饭店的碗（尤文辉供图）
中山南路在上世纪是泉州最繁华的商业街区，桥南的晋江、南安等地民众，但凡家里有点大事，都会过新桥来城内采买物资。很多农村人来城里打个零工或办个事、看个病什么的，也会慕名来福人颐饭店“喫看唛（吃看看）”。为此，福人颐饭店特别降低了供应的起点价，一个馒头只卖两分钱。如果是农民自带大米而来，只需要补两分钱，就可以兑换白米饭，再花两分钱买个小菜，五分钱买碗馄饨，九分钱就解决了一顿饭。农民兄弟进城，也能够一角银吃到饱。
1979年福人颐和饭店的工作总结
福人颐饭店（图片来源于网络）
林建强，笔名阿拉伯菜农，地方文史学者。长期专注于泉州地方历史文化的学习、研究和推广，现任泉州市鲤城文史学会执行会长、泉州市“政府立法咨询专家”、泉州市政协委员。
撰文 | 阿拉伯菜农 排版 | 吴慧文
