今年来自中国的“辣酱女王”老干妈再度成为全球关注的焦点。这款发源于贵州的辣酱入选英国《卫报》圣诞愿望清单，与罗马式切刀、印度厨房女神像等全球19款精选礼物同台亮相，成为西方餐桌上的新宠。
图源：英国卫报APP
《卫报》称老干妈的香脆辣椒油凭借其“百搭的美味”，已经成功征服中外消费者，是圣诞餐桌上不可错过的一项惊喜。而英国知名厨师、畅销书《酒吧厨房》作者汤姆·克里奇（Tom Kerridge）更是对老干妈的评价毫不吝啬：“它超级好吃，几乎可以搭配任何东西。我已经从WaNaHong下单预购了，它现在就在我的购物车里。”
图源：英国卫报APP
老干妈：从中国厨房走向全球美食版图
老干妈的国际热度绝非偶然。早在2021年，《卫报》就将其列入“改变生活的酱料”推荐榜单，称其香脆辣椒油和豆豉辣椒油是“神级”调料，甚至有利物浦餐厅大厨将豆豉口味评为“神 tier（顶级）”。2022年，《卫报》再次盛赞老干妈，戏称其为“中国最火辣的女人”。这种热度背后，不仅是老干妈辣椒酱的美味百搭，更是其多年来在全球范围内积累的文化影响力。
在外国食客的创意搭配下，老干妈被赋予了全新的角色。有人将其与冰淇淋搭配，形成甜辣交融的新奇口感；也有人将其涂抹在果酱面包上，尝试意想不到的混搭效果。更有国外网友大胆评论：“老干妈甜品？我能接受！搭配大米饭和流心蛋，你绝不会失望。”
图源：油管
从"退网"到业绩回暖
2024年，老干妈迎来了业绩的全面回暖。根据贵州省企业联合会发布的“2024贵州企业前100名单”，老干妈2023年营收达到53.81亿元，仅一步之遥便可重回2020年的历史巅峰水平。然而，这份成绩单背后是一场不小的波折。从2021年的42.01亿元低谷到如今的强势回归，老干妈的逆袭与其独特的品牌运营逻辑密不可分。
在2023年初，老干妈选择“退网”，官方微博、微信公众号停止更新，抖音平台的直播也停止于4月。这一举动曾引发外界对其品牌发展的猜测，但公司方面却回应称经营正常，并强调“做得多、说得少”。事实证明，老干妈的“低调”策略并未削弱其市场竞争力。通过聚焦产品本身，推出了“下饭菜”和“拌饭酱”两款新品，融入国潮风设计，旨在迎合年轻消费群体的口味与审美。 这种“冷处理”的运营方式让老干妈保持了市场稳定，同时避免了陷入互联网流量竞争的泥沼。
图源：老干妈旗舰店
辣酱江湖的群雄逐鹿
尽管老干妈凭借稳健的打法重回高光，但中国辣椒酱市场的竞争仍然暗流涌动。根据中商产业研究院数据显示，2023年，中国辣椒酱市场规模达到481.7亿元。而在这个快速增长的市场中，川娃子、虎邦、仲景等新兴品牌正在崛起，逐步瓜分着老干妈的市场份额。这些新锐品牌以精准的营销和差异化产品策略迅速占据了细分市场。例如，川娃子主打地方特色辣酱，以油泼辣子切入市场；虎邦凭借与外卖平台的深度绑定，俘获了年轻打工族的胃；仲景则以健康概念吸引注重饮食健康的消费者。相比之下，老干妈并未进行大规模的社交媒体营销，也较少涉足高投入的资本运作，这种“佛系”打法虽然稳健，但在面对更年轻、更灵活的竞争对手时，也显得稍显保守。
全球化的文化符号
如果说国内市场充满了新锐品牌的挑战，那么在国际市场，老干妈却牢牢占据着中式调味品的头部地位。目前，老干妈的产品已经销往全球160多个国家和地区，成为不少海外家庭厨房的标配，数据显示，其海外市场营收增长了15%。在竞争激烈的辣酱江湖中，老干妈再次证明了自己的韧性。在英国、美国等国家的中餐爱好者圈子里，老干妈甚至被称为“东方味觉的钥匙”。
图源：小红书
对于老干妈来说，2024年的成绩是一个里程碑，但未来仍充满挑战。年轻消费群体的需求不断变化，健康、轻油、低盐等饮食趋势逐渐成为主流。如何在坚守传统口味的同时，满足这些新的消费需求，将是老干妈下一步必须面对的问题。同时，在资本化和全球化的竞争中，老干妈如何在不丧失品牌独特性的前提下扩大市场力，也将考验其决策者的智慧。
尽管如此，老干妈的核心竞争力依然不可小觑。对于许多消费者来说，它不仅仅是一瓶辣酱，更是成长记忆和文化认同的载体。从校园宿舍的挂面伴侣，到海外漂泊时的思乡之味，这瓶红色玻璃罐承载着深厚的情感价值。
超级单品，褒奖对品牌有推动力的产品
