—海岛盛宴·藜麦桥头地瓜沙拉—
海南澄迈桥头镇被誉为“富硒之乡”，当地土壤富含硒元素，种植的地瓜，营养价值极高，深受当地人喜爱。
桥头地瓜淀粉含量高，粉糯而不卡喉，口感香甜，适合多种烹饪方式，包括蒸、煮、烤等，尤其适合蒸熟食用，能最大程度保留其香甜粉糯的口感。
用蒸熟的桥头地瓜，搭配蒸熟油炸的藜麦，用酸甜梅干碎和沙拉酱调味，最后撒一层现刨的芝士碎就成了一道清甜开胃老少皆宜的藜麦桥头地瓜沙拉！
本期大师-符凤君
黎竹海南私房手艺菜总厨
◇准备食材
主料：桥头地瓜
辅料：藜麦、梅干碎、沙拉酱、奶酪
第一步◇蒸地瓜
桥头地瓜洗干净，上锅蒸半小时取出。
剥掉地瓜皮。
将地瓜切成滚刀块，再用掌心压成地瓜饼，保持入口即化的口感。
地瓜饼上撒梅干碎，增加酸甜风味。
第二步◇炸藜麦
藜麦加水，上锅蒸40分钟左右，蒸到藜麦完全爆开。
起锅烧油，把藜麦炸至金黄酥脆。
炸好的藜麦撒到地瓜饼上。
第三步◇调味
舀一勺沙拉酱，将地瓜、沙拉酱、藜麦和梅干碎搅匀，装入盘中。
刨出奶酪碎撒在地瓜拉沙上，将地瓜沙拉完全覆盖即可，增加沙拉风味。
藜麦桥头地瓜沙拉成菜色泽清爽，颜值高，味道清爽。地瓜粉糯入口即化，梅干碎酸甜可口，藜麦香脆，还有沙拉酱的味道和芝士独特的香味，口感丰富。中秋家宴做一道这样的藜麦桥头地瓜沙拉，清爽开胃，全家都爱！
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