吃一口，想一年，秋冬必吃四川酱肉天花板——【大师定制·太白酱肉】正式回归！1000斤新鲜出炉，速速下单尝鲜！
▲太白酱肉实拍图
据传，太白酱肉因起源自李白故乡青莲县而得名，后逐渐流传开来。现在大家吃到的太白酱肉，是太白酱肉手艺人根据现代人们饮食偏好，将传统太白酱改良制作而来，酱味浓郁，鲜而不咸，回味微甜，老少皆宜。
正宗的太白酱肉有专门的酱料配方和严格的制作步骤，要经过反复腌制和刷酱风干，甚至对食材也有要求。用酱油或普通甜面酱腌制后挂阳台上风干的，只能叫做酱油肉，不能称为太白酱肉。
▲太白酱肉实拍图
为了给大家呈现最正宗的太白酱肉——
坚持使用新鲜优质五花肉+严格配比的大师秘制太白酱；
坚持专业师傅传统手工制作，从鲜肉选择再到炒料、腌制、风干时间等都有严格要求；
1斤新鲜五花肉风干后只有5~6两，真正每一口都是精华。
▲太白酱肉实拍图
选材-新鲜五花肉
太白酱肉想做到肥而不腻的口感，必须使用新鲜优质的猪五花肉。用冻肉、劣质肉做不出太白酱肉晶莹油润的色泽和口感。
传统的太白酱肉以肥肉为主，切片后表面是不均匀的冰裂纹，透亮似水晶，满口油香，肥而不腻，这样才解馋过瘾。现代人不爱吃纯肥肉，改用肥瘦相间的新鲜五花肉，保证肥肉晶莹剔透，瘦肉棕红油亮，能达到类似于火腿的质感。
▲太白酱肉制作过程
▲注意：【大师定制·太白酱肉】是新鲜优质五花肉制作，但经过腌制和长时间风干，瘦肉脱水体积变小，所以太白酱肉整体口感偏肥，完全不吃肥肉的朋友需谨慎购买！
酱料-大师秘制太白酱
肥瘦适中的新鲜五花肉用炒过的盐和香料腌制5~7天，再挂起来风干水汽后，就迎来太白酱肉制作关键步骤——刷酱。
▲太白酱肉制作过程
调制太白酱，甜面酱是主料，还添加了香料粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、白酒等配料，最终呈现出复合酱香味，秒杀所有仅用甜面酱或酱油制作的咸肉。
▲太白酱肉制作过程
腌好的五花肉要在不同阶段进行三次刷酱，保证整条五花肉都被酱料完全包裹，才能挂在通风处进行最后的风干。
▲太白酱肉制作过程
长时间自然风干的太白酱肉通体酱红，肉质紧实，厚实的酱料渗入五花肉的每一丝纹理中，酱香充分浸透，才能在起锅时满屋飘香。
▲太白酱肉制作过程
品味-花式吃酱肉
太白酱肉吃法很多，但最经典的吃法是水煮。拿到手的太白酱肉用温水洗干净，冷水下锅煮30分钟左右，确认煮熟就可以捞出切片食用。
▲太白酱肉实拍图
太白酱肉表面厚厚的一层是风干的太白酱，喜欢酱香味浓的朋友们可以保留这层酱料，煮熟后也能最大程度保留独特酱香，风味浓郁，想摆盘更好看的朋友，则建议用温水把酱料洗干净再下锅。不用烧皮，也不用浸泡，简简单单足够美味。
▲太白酱肉实拍图
还可以把太白酱肉和萝卜块一起下锅煮，酱肉煮熟后切小块和萝卜一起上桌，萝卜吸收了酱肉的香味和油脂，又软又入味，热乎乎来一碗，暖心又暖胃！
▲太白酱肉实拍图
太白酱肉是四川腊肉的进阶版本。【大师定制·太白酱肉】色泽棕红，滋润油亮，肉香扑鼻，酱香醇厚，入口香而不咸，回味微甜，适合想尝试四川腊味，又不喜欢烟熏味的朋友，保证你一口就爱上！
【大师定制·太白酱肉】
秘制太白酱，纯鲜肉手工制作
肥而不腻，晶莹剔透
