说起江西，大家第一反应就是物华天宝，人杰地灵，描述江西美景的诗词流传千古，殊不知江西美食同样优秀，令人回味无穷。
江西菜又称赣菜，以辣为名。大部分江西人都是隐藏的吃辣高手。
江西的辣不是纯辣，而是鲜辣，源自当地优质辣椒的鲜辣香味让人垂涎欲滴又望而却步，辣得上头，辣得过瘾，辣到整个人直接升温，连川渝的麻辣遇见它也得甘拜下风。
趁着秋高气爽，“大师的菜”赶赴江西，邀你[来“赣”饭]！
这次我们一共拜访了十一位赣菜大师，为大家带来十六道江西特色美食，带大家体验江西宝藏美食，领略赣菜之美！
赣菜中最具代表性的菜品，“十大名菜”一定榜上有名。这次我们直接给大家呈现其中4道！
▲井冈山发丝烟笋
▲白浇雄鱼头
▲莲花血鸭
▲甲鱼烧粉皮
井冈山有两宝：历史红，山林好！八百里井冈竹海摇曳，“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”，笋香绵长。
▲井冈山发丝烟笋
江西省非物质文化遗产，曾被列入奥运菜谱的莲花血鸭，色泽紫红油亮，鲜辣可口。还有白浇雄鱼头鲜嫩美味，甲鱼烧粉皮嫩滑鲜美，让人爱不释口！
▲莲华血鸭
赣菜以小炒和烧菜闻名。江西小炒俨然成为赣菜在外省的新代号，以实惠美味，新鲜快炒而深受食客喜爱。
小炒仔排、豆芽炒牛肉、辣烧凤爪……都是当地极具代表性的炒菜和烧菜，鲜辣入味，开胃解馋，看着都忍不住多吃两碗饭！
▲豆芽炒牛肉
▲小炒仔排
当然，辣只是江西的一部分。江西人还讲究不时不食，“未食浔城鱼，枉为庐山客”九江的鱼鲜掉眉毛；正值秋冬季节谁又能拒绝一份鲜美滋补的老母鸡汤，或是一份暖心暖胃的什锦羹呢？
接下来就由“大师的菜”带大家走进江西，寻味赣菜！
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江西美如画，赣菜香天下
<大师的菜>邀你一起
【来“赣”饭】
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