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大师的菜·川菜丨渝菜菜谱全集

美食餐饮美食 2024-10-26 11:20 四川

中华老字号·非物质文化遗产

龙抄手丨赖汤圆丨麻婆豆腐丨夫妻肺片丨蒜泥白肉丨太白酱肉丨大蒜烧仔鲢丨樟茶鸭丨藤椒油

传统名菜

开水白菜丨宫保鸡丁丨瓜燕穗肚丨八宝鸭丨奶汤棋盘丨糖醋排骨丨麻婆豆腐丨五彩猪肚丨麻辣牛肉干丨瓤鲫鱼

家常美味

肉类：

干煸肥肠丨回锅肉丨糖醋排骨丨水煮牛肉丨坛子蹄掌丨罗汉粉蒸肉丨干煸牛肉丝丨泡椒鸡杂丨樱桃肉丨苦笋烧乌鸡丨花椒鸡丁丨鱼香肉丝丨大刀烧白丨藤椒爆肚花丨宫保腰花丨盐煎肉丨京酱肉丝丨陈皮牛肉丨肝腰合炒丨鱼香碎滑肉丨红枣煨肘子丨胡萝卜烧牛肉丨酒香红烧肉丨牛郎会织女丨毛血旺丨豆腐烧肉丨腰果鸭方丨吉庆鸭卷丨神仙鸭子丨粉蒸肠头丨水煮肉片丨热窝鸡丨火爆腰花丨鸡米芽菜丨大蒜肚条丨鱼香茄饼丨连山回锅肉丨熊掌豆腐丨脆皮东坡烤肘丨红烧肥肠丨太白鸡丨豆花牛柳丨东坡肉丨藤椒鸡丨雅笋炒腊肉丨夹沙肉丨东坡肘子丨鱼香排骨丨大刀耳叶（红油制作方法）丨品碗丨锅巴鸡片丨刀尖丸子丨中子麻辣鸡丨干烧羊肚菌丨旱蒸回锅肉丨生炒鸽松丨香草土飞鸡丨鱼香碎滑肉丨雪梨坨子肉丨连皮盐煎肉丨青椒肉丝丨怀胎豆腐丨韭黄肉丝丨百姓烩菜丨番茄炒蛋丨网油鸡卷丨清炖狮子头丨糖醋茄盒丨宫保肉花丨火爆双脆丨蚂蚁上树 | 千张红烧肉 | 飘香茄排 | 青菜杆牛肉丝 | 生爆肥肠 | 绣球竹燕窝 |麻香白肉 | 大千鸡块 | 大千臊子胡萝卜茸 | 响铃虾球 | 茶香鸡 | 老坛酸菜蛙三 | 尖椒鸡 | 金牌朱氏霸王肘 | 藤椒仔姜兔 | 啤酒鸭 | 藤椒鸡 | 腊香糯米饭 | 连锅汤 |鱼香肉丝·文化篇|水煮肉片·文化篇|回锅肉·文化篇|麻辣香锅·文化篇丨江湖绝情鸡丨黎家脆滑肉丨麻辣兔丁丨烘牛掌丨附骨鸡丨荔枝滑肉汤丨椒麻鸡丨贡椒黄牛肉丨宝光禅排丨花生豆腐丨麻辣酥肝丨葱末肝片丨豌豆尖滑肉丨大酱肘子丨粉蒸肉丨藤椒腰花丨苕菜狮子头丨肉末粉条丨鲜笋牛肉酱丨糯米蒸排骨丨江油肥肠丨凉拌鸡丨缠丝兔丨豆瓣酱烤肉丨大千圆子汤丨龙虾烧土鸭丨天冬狮子头丨五香干烧肉丨砂锅滑肉丨小煎鸡丨玉藕莲蓬丨大千鸡块丨辣子鸡丁丨香酥鸡球丨宜宾水煮牛肉丨肝腰合炒丨二面黄生爆肉丨宜宾芽菜包丨竹海竹筒鲜丨网油鸡塌丨南溪肉片汤丨赛熊掌丨珊瑚竹荪蛋丨竹荪鸡豆花丨葱末肝片丨粘糖烘蛋丨四喜丸子丨酱肉片丨永川头刀菜丨雪花鸡淖丨双味仿真臭豆腐丨干煵肉丝丨皱皮辣椒炒软骨丨汆汤肉片丨小滑肉丨年猪刨锅汤丨泡姜豇炒仔兔丨小煎鸡丨陈皮鸡丨白油肉片丨油淋仔鸡丨麻婆豆腐（学徒版）丨青椒雅笋酱丨万能干拌料丨碧绿椒香鸡丨芙蓉鸭方丨红焖羊排丨青椒炒梅肉丨天主堂鸡片丨帘子红烧肉丨黄许烧鸭丨张飞牛肉干丨花椒肉丁丨石锅豆花肥牛丨干柴烈火丨哑巴兔丨排骨香肠丨鱼羊鲜丨椒麻鸡丨芝麻肉丝丨火山石炙烤肉丨贵妃鸡翅丨爆辣蛙蛙鸡丨佛手鸡卷丨椒麻手撕鸡丨粉蒸羊肉丨元宝鸿运招财手丨鸡翅排骨丨长龙酥肉丨麻辣大肉丨黑醋排骨配糍粑丨香粽煨牛腩丨宫保鸡丁丨肝腰合炒丨火爆腰花丨软炸扳指

鱼类：

藿香鲫鱼丨酸菜鱼火锅丨糖醋脆皮鱼丨菊花鱼丨沸腾鱼丨豆瓣鱼丨干烧鱼丨扣肉烧鱼丨藤椒火锅鱼丨炝锅鱼丨青花椒鱼头丨鱼香松果鱼丨葱酥鱼丨酸菜鲈鱼丨藿香鳝丝丨东坡鱼丨油泼脆鳝丨酸菜豆花鱼| 生吃豆瓣鱼丨水煮鱼片丨沱砣鱼 | 风味蒜香蒸江团 | 绣球竹燕窝 | 干煸鳝鱼丝 | 金汤菊花鱼 | 豆豉鲫鱼 | 荷塘鱼蛙恋 | 泡菜水蜂子 | 藤椒过水鱼 | 口味麻香鱼 | 怪味芝麻鱼|酸菜鱼 ·文化篇丨超级石锅三角峰丨牡丹鱼片丨青椒花鲢丨藿香嫩鱼丨藤椒鱼丨干烧臊子鱼丨炝锅鱼丨泡菜鱼丨火烧黄鳝丨贡椒鱼丨燕鱼迎春丨泡豇豆烧江团丨鲜熘乌鱼丝丨藿香泡菜鱼丨烧鳝段丨大千干烧鱼丨豆瓣鱼丨家常泥鳅丨干烧白乌鱼丨荷香糯米蒸膏蟹丨蜀南竹海参丨鱼豆腐丨酸汤鱼丨盘龙鳝丨辣子田螺丨戎州活水鱼丨我家鲫鱼丨无刺鲫鱼丨腊板油酸菜鱼丨柿季鱼滑丨韭香河虾丨泡豇豆江团丨美蛙鱼头丨苦笋烧鳝鱼丨椒麻蛙丨水煮鱼片丨蜜香鲈鱼丨美蛙烧鳝鱼丨豆泥虾仁丨中江坨坨鱼丨仔姜牛蛙丨爽快黑鱼丨干烧鲫鱼丨木姜跳水鱼丨葱香翘壳丨豆腐鲶鱼丨鱼香虾尾丨酿萝卜芙蓉鱼丨冷吃鱼丨泡椒牛蛙

素食类：

蛋皮蒸饺丨芋儿烧白菜丨箱箱豆腐丨川北热凉粉丨鱼米豆花丨鱼香茄子丨醋溜白菜丨麻辣烫豆腐皮丨养生豆腐丨金钩烩儿菜丨炝拌雅笋丨酸辣土豆丝丨胡萝卜烩儿菜 | 鸡蒙葵菜 | 油渣莲白丨椒香焗蚕豆丨糟醉冬笋丨白油千张丨拌鱼香豌豆

小吃类：

担担面丨番茄煎蛋面丨绵阳米粉丨青菠面丨大刀金丝面丨特色酥肉丨烧麦丨糖醋茄盒丨红油鸡块丨牛肉焦饼丨酱油炒饭丨煳辣糖醋小酥肉丨蛋烘糕丨百合酥丨冷吃兔丨哑巴牛肉焦饼丨冷吃牛肉丨蒸凉面丨怪味鸡片 | 牙签肉 | 麻辣果汁牛肉 | 藤椒上上签 | 甜水面丨怪味花仁丨凤尾酥丨破酥包丨泸州烘蛋丨荔枝雪媚娘丨天鹅酥丨芙蓉包丨拔丝烘蛋丨藤椒鸡丝

海鲜类：

鱿鱼烧什锦丨家常海参丨蟹黄豆花丨宫保虾球丨喜宴冰川虾丨金沙燕麦虾丨麻辣气泡虾松丨家烧波龙

汤类：

枸杞牛尾汤丨斗鸡菇煲汤

西餐：

七夕特别节目丨西餐三文鱼 | 鹅卵石

街边美食

马鞍东路粽子丨老成都卤肉丨重庆火锅丨降龙爪爪丨双双烧烤丨火锅兔丨肥肠鱼丨冒牌火锅菜丨四妹钵钵鸡丨肥肠血旺丨酸菜鱼丨尖椒兔、来凤鱼丨肥肠粉丨羊肉汤丨杨鸡肉

大师的菜-生态季

稻城松茸丨汉源花椒丨野生蜂蜜

大师的菜-乐山行

及“食”行“乐”

甜皮鸭丨钵钵鸡丨跷脚牛肉

豆腐脑丨西坝豆腐

大师的菜-宜宾行

一城“宜”味

老坛鲊肉丨李庄白肉丨菜汤豆花

猪儿粑丨强盗鸡丨糟黄瓜拌肚丝

燕窝丝丨椒麻鸡丨南瓜白水鱼

酒鬼花生丨宜宾燃面丨二黄汤

竹毛肚炒鸡蛋丨蛋圆子丨香茅田鲫

高县土火锅

大师的菜-彭州行

交个“彭”友

大伞蒸牛肉丨军屯锅魁丨滴油水饺

永定椒麻鱼丨胡子兔丨磁峰麻饼

枝花肚头丨牛肉合折丨艾蒿馍馍

糖醋鱼片丨九尺板鸭

▷ 大师的菜 · 江湖重庆 ◁

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歌乐山辣子鸡 | 药膳烧鸡公

豆腐鲫鱼丨黔江鸡杂 | 干烧岩鲤

邮亭鲫鱼丨合川肉片丨毛血旺

▷ 大师的菜 · 巴“鱼”滋味 ◁

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巴“鱼”滋味预告片丨美蛙鱼头丨太安鱼丨豆豉鱼丨渝北水煮鱼丨来凤鱼丨三溪口豆腐鱼丨酸菜鱼丨椒香桂鱼丨豉香糯鱼唇丨尖椒鱼丨萝卜丝半汤鱼丨糖醋脆皮鱼丨干烧鱼香翘壳丨丰都麻辣鸡丨藤椒乌鱼片丨毛血旺（探店）丨手抓月牙骨丨泡椒鱼丨青花椒烤鱼丨巴香鹅丨泡椒兔丨白斩蛙丨怪味过水鱼丨姜爆鸭丨坛子肉丨家常臊子鱼丨麻辣鱿鱼丝丨醉椒鸡丨家乡炒大鳝

-END-

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUzOTE5MDczMA==&mid=2247565846&idx=4&sn=dfc7f8a70e20d532b97118c09562009a

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