成都美食推荐：肥肠粉&冒菜
成都作为旅游城市，还是联合国教科文组织认证的“世界美食之都”。怎么在短短几天内充分领略到成都美食的精华，全方位体验成都美食魅力？
这份“大师的菜”成都美食攻略你一定要收下，从早到晚，一天24h美食不停歇！
今天我们就先介绍最具成都特色的两种小吃肥肠粉＆冒菜！
肥 肠 粉
肥肠粉是成都市井中最亲切最有烟火气的美食之一。卖肥肠粉的店面招牌不用太大，装潢不用精美，但一定要有一口常年冒着热气，白汤里咕嘟咕嘟煮着肥肠，冒着红薯粉的大锅。
最地道的肥肠粉，一定要用现做的红薯粉，冒粉的师傅一手铜漏勺，一手拍在红薯粉上，啪啪啪，红薯粉变成一条条白线丝滑流入锅中。
口感全靠师傅日积月累的经验。
肥肠是这碗粉的点睛之笔。白水煮肥肠，吃的就是原汁原味。所以肥肠一定要清洗得非常干净，不能有异味。肥肠油脂融入水中，汤色奶白浓香，这就是肥肠粉的原汤。
装着油盐酱醋各色调料的碗放在锅边，冒粉的竹漏勺在滚开的锅中走一圈，带出汤汁漏到碗中，瞬间香味四溢。一勺晶莹透亮红薯粉满满当当落入碗里，热气腾腾诱人垂涎。
肥肠粉上桌，亮油、亮色、晶莹剔透。你迫不及待下筷，来不及细嚼慢咽，只感觉被香味冲昏头脑，囫囵下肚。你又挑起第二口，仔细品尝，入口是肥肠的浓香，红薯粉的Q弹，微辣微麻微酸，芹菜、花椒、芽菜的香味争前恐后迸发出来，让你说不出话，只想慢慢品尝这份充满成都烟火气的美味！
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冒 牌 火 锅 菜
冒菜是一个人的火锅，是工作日简单却丰盛的能量餐，是打牙祭的解馋好菜，是午餐、晚餐、宵夜，是小吃，是正餐……是不知道吃什么时的最佳选择，是简单的成都街头美食，随时准备着抚慰你空落落的胃。
但如果你真将冒菜当成火锅来吃，那就失去了冒菜的精髓。冒菜底料和火锅是不一样的，冒菜更柔和，醇香，麻辣不刺激，最重要的是：下饭！
底料是冒菜的精髓。手工舂出来的糍粑辣椒味道远比机器剁的美味，大蒜、生姜、糍粑辣椒、香料、一年以上豆瓣酱、青花椒等调料在动植物油高温下，激发出浓郁香味。
成都冒菜食材的丰富程度比火锅也不遑多让，并且每样食材都有对应的时间，牛肉吃嫩，毛肚吃脆，土豆要耙软刚好，又粉又面，青菜下锅烫一下就要起锅……冒菜好吃，底料香，手艺也一定要好。
刚上桌的冒菜热气腾腾麻辣鲜香，上面撒着芹菜、香菜、豆豉、小米椒碎等增香食材。入口辣味醇厚不刺激，想尝鲜的外地朋友也可以果断下手。一碗冒菜荤素搭配，味道丰富，鲜香浓郁，搭配一碗晶莹香浓大米饭，不仅是主食，还能吸油解腻，再挑剔的食客也能吃得心满意足。
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国庆到成都，先品尝这两样美食，老少皆宜，男女都爱，味道绝对不踩雷。接下来还有更多成都美食推荐等着大家，敬请期待哟~
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