在你印象中，静心禅院的一日三餐是怎么做出来的呢？为什么很多人在斋堂用斋时，内心充满了感恩，不但吃出了美味，更吃出了一种生命的庄严？
今天我们就走进禅院的斋堂组，看看美食背后的那些故事。
据介绍，斋堂组又分为两个小组，一个是美食小组，负责炒菜和主食；另一个是正念小组，负责备菜、行堂、福田（就是采购、仓库管理）。有了这两组师兄的协同，才能给大众提供更好的用斋体验。
凌晨4点20分，禅院后厨的灯就亮了，斋堂的师兄已经上岗了。
上岗的第一件事是前行，调整发心。大家念诵着斋堂的目标：为大众提供清净、健康、营养的饮食。健康、营养大家比较好理解，那何谓“清净”的饮食呢？
清净：就是食材本身要无污染、无添加。主厨师兄告诉我：“平时斋堂用的米和菜，一半都是禅院自己种的。禅院专门成立了农业部，负责给大家种植有机、无污染的食材。”
据说，到今年底，200人以内的用餐，预计90%以上的食材都可以直接由农业部提供，只用买一点配菜，比如胡萝卜、莲藕等就行了。
健康：就是烹饪时，油盐要适量，避免重口味，少煎炸。
“虽然煎炸的、重口味的菜更可口，更受欢迎，但这类食物不利于师兄们的修行，可能吃了身体会堵、会上火。另外，因为很多调料中都有化学添加剂，为了让师兄们吃得更健康，在炒菜时，除了盐和少许零添加的生抽，我们基本不放其他调料，尽量保留食材的原味。”
师兄说：“考虑到禅院比较潮，师父还特意嘱咐，炒菜时，可以适当放一些花椒、辣椒、生姜，用来除湿。”
营养，就是饭菜的搭配，要保证充足、均衡的营养。
“因为吃素，所以在营养搭配上，就更要下功夫。比如每天我们会有豆制品、菌菇类、根茎类、还有绿叶菜。除了食材类型，我们还会注重食材颜色的搭配。因为从中医理论来看，不同颜色的食物，其养生的功效、属性、归经都不尽相同。《黄帝内经》中说：五色养五脏，绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。另一方面，有了各种颜色的搭配，每个菜就不会那么单调。”
“就营养来说，我们还特别重视主食的烹饪。主食五谷杂粮是整个膳食宝塔的地基，对膳食平衡起着决定性作用。”
五谷杂粮是养生的根本，因为它们本身是植物的种子。我们吃五谷杂粮，不仅是吃它们的营养物质，更是吃植物种子里包含的无形的能量——生命力。一颗小小的种子埋在土里，可以发芽、成长、壮大，最终成长为一棵完备的植物，当这旺盛的生命力被人体吸收，人就会如种子一样，展现出蓬勃的生机和阳气，气血充足。
“因为大家出坡的工作强度挺大，我们要提供充足的营养，更好地利益大家。师兄们体能跟上了，才能更好地利他。”
在禅院做事，从来都不只是做事，而是蕴含着修行。
正如师父所说，“修行其实就是正念和利他两方面。从某种意义上来说，斋堂是修行的好地方，因为它的工作比较单纯。简单的工作更容易修正念。比如说一个事情太复杂了，要用脑太多，其实修正念是不容易的，但越是简单的工作越容易修正念。我们专心地烧菜、洗菜、搞卫生、洗碗，做的过程我们带着一种觉察，当我们带着正念去做的时候，其实这个心就会比较安静。另一方面是利他心、供养心。斋堂每天要供应大众吃饭，我们带着一份供养的心，怎么把它做好，这是我们修利他心、修慈悲心的地方，也是我们最好的培养福德资粮的地方。”
一位在斋堂工作了三年的师兄分享道：“从我自己的理解来看，清净、健康、营养不只是对食材的要求，也是对我们做饭用心的要求。比如清净，就是要带着正念、专注、觉知，不评判、不执著，没有功利心。而健康营养，就是要带着慈心、利他心去做饭，爱本身就是一种对自他的强大滋养。”
师兄笑着说：“心和物从来就不是割裂的。这顿饭菜的呈现如何，不仅与食材本身有关，也与我做这顿饭时的心念息息相关。”
就像《水知道答案》数百万次实验所展示的：听到“爱”与“感谢”，水的结晶呈现完整美丽的六角形；被骂“混蛋”，水几乎不能形成结晶。所以，水能听、能看，水有灵性，万物皆有灵性。而宇宙的能量是贯通的，人的心念能够改变物质。
“如果我们在备菜、做饭时，带着正念和慈心，食物会更美好，别人吃起来也会比较舒服，身心都会得到滋养。如果这段时间我的心是抑郁的，或者带着各种烦恼去做饭，别人吃起来可能也会挺压抑。所以表面上在吃食物，其实也是在吃别人的心念。”师兄接着说，“其实心与心是相通的，食物只是传递心念的一个链接。”
斋堂的师兄们就是这样带着正念和利他，在做事中修行。
“炒菜时，菜就是我的锚点。我就专注在炒菜的动作上，观察菜的颜色、形状的变化，感受锅里冒出来热气，感觉心很清净。”
“因为早上时间比较紧，煮粥一般就用大火煮50多分钟。如果整个过程中，我一直用勺子轻轻搅动，会让粥更美味，那我累一点也值得。”
6:30，早餐准备完毕，端到斋堂。然后，师兄们开始打扫厨房，不一会，厨房就恢复到“本来空”的清净状态。
6:40，行堂的师兄已经在斋堂准备就绪，安静、肃穆地等待迎接今天的客人们。
7:00，师兄们排队进入斋堂。问讯后，大家一起念诵餐前供养偈：供养佛、供养法、供养僧、供养一切众生；愿断一切恶，愿修一切善，誓度一切众生。透过铿锵有力的誓言，似乎那个小我被放下，大家一起回到觉性中，回到光明中。
用斋过程全程止语，偌大的斋堂流淌着神圣和庄严的能量。行堂师兄们端着菜盆，走到每个人面前，充满慈心地给大家盛菜盛饭。
正如斋堂的使命所说：愿每一份饭菜化作众生共同觉醒的资粮。师父教导我们，不仅以饭菜为食，更以“正念为食”。每一次的发愿，每一刻的正念，都是在积累走向觉醒的资粮。
我看着眼前热气腾腾的饭菜，眼眶不禁有点湿润。如果不是深入后厨，我哪能看到一顿饭后面，原来凝聚着这么多的用心和爱护？我静静地去体会，第一次在饭菜中，感受到师父对我无私的爱，感受到师兄们对我清净的爱，感受到宇宙山河对我无声的爱。师父不仅如父，指引着我们的修行，还如母亲一样关心我们的衣食住行，为我们创造更多迈向觉醒的因缘。
吃完饭，发现洗碗的义工师兄已经在专注地洗碗了，择菜组正紧锣密鼓地筹备大家的午餐，美食组也已进入厨房，开始准备中午的主食——今天要做芝麻酱花卷……
一切工作都在有条不紊地进行，而串起这所有行为的，是那清净的心、深沉的爱。
撰稿：破晓
排版：慈峰
摄影：智丹、善在
责编：善芥
审稿：善祉、慧凌
