戴叔伦《小雪》：花雪随风不厌看，更多还肯失林峦。愁人正在书窗下，一片飞来一片寒。再过1周之后，就是24节气之中的小雪节气了。小雪作为冬季的第二个重要的节日，此时天气已经可以明显感觉到了“寒冷”国内北方地区也都出现了大范围降温降雨降雪。所以小雪过后，人们外出出行最应当注意防寒保暖，冬季的棉衣棉裤棉鞋必不可少。
此外小雪节气，饮食上也应该注意补充热量，适当进补补充优质蛋白，来提高免疫力和抵抗力。鱼肉作为肉类中优质蛋白，它不仅仅脂肪低，而且营养价值极高。例如野生海鱼：鲅鱼就非常不错的选择。
首先，鲅鱼富含蛋白质，且其氨基酸组成比较接近人体的需要，易于人体吸收利用，能帮助补充身体所需营养，增强机体的抵抗力。
再者，从中医角度讲，鲅鱼有一定的补气、平咳作用，对于体弱咳喘的人群有一定的辅助调养功效。而且用鲅鱼来做鱼丸热汤本身就有温暖身体、促进血液循环的作用，在寒冷天气食用可以帮助驱寒保暖。
老话讲的好：小雪吃鱼，滋补冬日！今天让我来分享一道大连地区特色的：鲅鱼鱼丸汤！做法简单，营养美味，建议在家尝试：
鲅鱼鱼丸汤具体做法：
步骤一：准备一条新鲜的大鲅鱼，清洗干净，取出内脏鱼鳃以后，将鱼头剁下来，然后改刀从后背将鱼肉切下来。再将鱼背产上的肉片下来，这部分鱼肉有腥味所以不要，然后再将鲅鱼鱼肉用轻轻的将鱼肉从鱼皮上面刮下来。如同图片中样子即可。再准备少许肥肉剁成肉泥，准备250克的虾仁。
步骤二：将刮好的鲅鱼鱼肉和虾仁，放入铁盆中剁成泥，然后再将猪肥肉泥也一起下入盆中，倒入提前泡好的葱姜水，加入调料：鸡汁5克，盐4克，味素4，鸡粉3克，料酒5克。最后和馅拌匀备用。
步骤三：将泡好的葱姜水，分批次倒入肉馅之中，搅拌均匀以后，再加入适量的淀粉和少许食用油。再冷藏两个小时，最后再加入提前切好的葱花。
步骤四：锅中加入适量的清水，大火烧开以后，下入适量食用盐和适量的紫菜干。然后再用虎口将鱼肉馅挤成鱼丸，一个一个下入锅中，将所有鱼丸煮熟以后，下入提前切好的菜叶。
步骤五：最后再加入少许食用盐给鱼丸汤调味，然后拌匀，再煮5分钟，煮到鱼丸成熟Q弹即可盛出食用。
鲅鱼鱼丸汤烹饪小贴士：
1：鲅鱼鱼丸汤我这个做法，属于饭店的做法，如果自己在家中做，不喜欢吃肥肉的，也可以直接用鲅鱼鱼泥加入鸡蛋，虾仁和馅。这样味道也很好吃。
2：在给鱼丸调制味道的时候，有的人喜欢吃鱼肉原本的鲜味，那么可以不用加入过多的料酒和鸡汁。只需要加入葱姜花椒水，分批次加入即可。
这样一道大连特色美食，滋补又美味就做好了。我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。如果您也喜欢本文请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。
