今日小雪，岁末将至，民间这6大习俗，看看你的家乡有没有？
文摘
2024-11-22 09:13
辽宁
今日小雪，小雪来临此时已经临近年终岁末，年关将至在我国南北方地区，每到小雪节气也都会有许多不同的传统习俗，来纪念这个节日。民间有饮食农谚，比如这几句！老话讲的好：小雪腌菜，大雪腌肉！小雪酿米酒，初冬不觉寒！小雪杀年猪，大雪宰羔羊！小雪节气，民间总有一些传统习俗，来纪念这一天，其中尤其以传统节日美食为重点，而我国不同地方的地域饮食文化，也造就了不同的饮食习俗和差别。今日小雪，岁末将至，民间有6大饮食习俗，快来看看有没有你得家乡吧：
在我国北方地区，每到小雪入冬以后，东北当地人由于天气干燥寒冷，物资短缺，民间普通百姓为了方便长期储存食用的蔬菜，都会自发的在家中自己“腌酸菜”来准备冬季慢慢享用。而这一饮食传统，至今还在延续。
步骤一：锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，炒至变色出油，盛出备用。锅中再加入适量油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。加入酸菜翻炒，炒干水分，让酸菜充分吸收调料的香味，可多炒一会儿，至酸菜微黄。步骤二：放入炒过的五花肉，加入生抽、老抽、料酒、蚝油等调料继续翻炒均匀。加入适量清水，没过酸菜和五花肉，大火烧开后转小火炖煮，时间约15-30分钟，使酸菜和五花肉更加入味。放入泡好的粉条，继续炖煮5-10分钟，至粉条熟透入味。根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
而在我国南部沿海城市，小雪节气当地由于主要以打鱼养殖水产为生，因此人们饮食习俗上也与内陆地区小雪吃肉不同。这里的饮食风俗，在民间会通过捕捞上来的海鱼，经过简单腌制以后，自然晾晒成鱼干来食用。这样不仅仅可以长期保证鱼不腐烂，而且味道也别有一番滋味。
步骤一：将咸鱼切成均匀的小块。放入碗中，加入葱花、姜末、蒜片、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、十三香，腌制15 - 20分钟左右，让咸鱼充分吸收调料的味道。把玉米面、面粉放入一个大碗中，加入鸡蛋、适量温水，搅拌均匀，揉成一个较软的面团。将面团分成几个小面团，搓圆后按扁，制成饼子的形状。步骤二：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的咸鱼块，用中小火慢慢煎。煎至两面金黄，熟透后盛出。另起锅，锅中放少许油，放入做好的玉米饼子，用小火烙。烙的过程中要不时翻面，确保两面都烙熟，烙至饼子表面微微发黄、变硬即可。把煎好的咸鱼和烙好的玉米饼子一起装盘，就可以享用了。
与北方地区不同，在我国南方四川重庆一带，每到小雪节气，民间也有传统饮食习俗，在家中“酿制米酒”。小雪来临我国南北方都会同时降温，所以民间酿制米酒，也有御寒暖身，保健养生的作用。
步骤一：糯米1000克（或大米50斤）、酒曲4克（或按照100斤大米250克酒曲的比例调整）、凉白开水适量。将糯米洗净，用冷水浸泡4至6个小时，或浸泡一夜，直至糯米可以轻易用手指碾碎。将浸泡好的糯米沥干水分，铺到蒸锅或蒸笼内，大火蒸30分钟至40分钟，直到糯米熟透。步骤二：将蒸熟的糯米取出，放置于干净的容器中，用凉开水拌匀，冷却至大约30度至36度，将酒曲均匀撒在冷却好的糯米上，充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都裹上酒曲。将拌好酒曲的糯米转移到无水无油的容器中，中间挖一个小洞，以便观察出酒情况。然后用保鲜膜覆盖，放置在通风且避免直射阳光的阴凉处，静置约36至48小时，或5至7天，直至小洞中开始积累酒液。步骤三：发酵完成后，可按比例加入凉白开水拌匀，然后过滤去除固体，将米酒装入干净无水无油的容器中，放入冰箱冷藏保存。
在古代农村地区，我国的南北方普通家庭之中，每到年终岁尾，也都有“杀年猪”的饮食习俗。小雪来临，时至今日，在我国一些农村偏远地区，还保留着这样的传统习俗，比如东北地区的“杀猪菜”就是由此而来。而杀年猪其实也有寓意，家庭生活富裕，丰衣足食的美好含义。
步骤一：准备五花肉500克、冰糖15克、生抽2铲子、老抽0.5铲子、料酒3铲子、八角2个、姜5片. 烹饪时，先将五花肉洗净切块，冷水下锅，放姜片、料酒去腥，水开3分钟左右捞起洗净沥干。步骤二：接着，开火放少许底油，加冰糖炒至焦糖色，倒入肉块翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、八角继续翻炒上色。最后，加开水没过肉块，盖上锅盖，中火煮至水位与肉块表面持平时开盖翻动，以防烧焦，收汁至浓稠便可。
打糍粑也是我国小雪冬季，南方“四川”“广西”“重庆”一带的传统饮食习俗。每到年终岁尾，秋冬季节粮食稻米丰收之后，为了庆祝丰收的喜悦之情。我国南方地区民间都会举行盛大的“打糍粑”文化活动。而这样的饮食习俗，其实也有寓意：今年又是一个五谷丰登，丰衣足食的美好年景的寓意。
小雪节气，我国北方地区天气多干燥，寒凉，多风。因此每到此时这个节日，在东北北方等地区，民间也会有习俗“晾晒萝卜干”和“土豆干”“地瓜干”这类蔬菜干的习俗。人们通过利用当地天气自然条件，将这些不易储存的蔬菜，自然风干。从而可以让它们长期储存食用，以此来度过漫长的寒冬，好让人们慢慢享用。我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。小雪来临，以上6大民间传统习俗就介绍到这里，不知道你得家乡是否还保留传承着它们呢？最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。
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