秋菜陆续上市，东北人又到了最忙碌的时候，“屯储秋菜”，“腌酸菜”的季节到来了。提起秋菜东北人冬季最常吃的，肯定是：大白菜！大白菜不仅价格便宜，而且营养丰富。古人云：百日之内必吃白菜！吃白菜进百财！这两句俗语意思是形容：大白菜具有“清热解毒”的功效，而且还可以补钙补充维生素。而一些经商的商贾，从古至今也都认为吃“白菜”与“进百财”是有着异曲同工之妙处的。所以才有这样的俗语来形容它。
白菜东北人的最常见的吃法包括：大白菜炖豆腐粉条五花肉，大白菜炖土豆。这都属于最正宗的东北做法。虽然好吃，但是总吃也容易吃腻，今天让我来分享一道：虾皮炒白菜，也让普通的白菜可以吃出海鲜味来。
推荐食谱：虾皮炒白菜
步骤一：准备食材：一颗大白菜，一罐鲜味十足的干虾皮。先将大白菜根部切掉，然后再从白菜中年切一刀，将它一分为二。接着再将根部白帮一半一片一片全部掰下来，然后放到菜板上面顺着切成食指长的小段清洗干净。全部切好以后备用如同图片中样子即可。再切少许葱花，起锅烧油，油开后转小火，下入葱花爆锅炒香，下入提前准备好的虾皮适量一起翻炒。
步骤二：将刚才切好的白菜帮条，下入炒锅中中火快速翻炒几下，接着倒入一勺蚝油继续翻炒。再将刚才切开白菜的另一半，白菜叶部分切成大块，清洗干净以后一起下入炒锅中，大火继续翻炒几下。
步骤三：炒到白菜叶和白菜帮快要成熟变软的时候，淋入少许清水，再来调味，仅需加入一勺食用盐即可，再翻炒几下让它入味后即可盛出装盘食用。这样做的大白菜，不仅味道鲜美，而且口感软嫩，即使没放大虾也可以吃出海鲜味，是不是很简单？
炒白菜烹饪小贴士：
1：再准备食材的时候，切记买白菜要买黄心白菜最佳，因为这样的白菜吃起来口感上更加“鲜甜”脆嫩好吃。再加上虾皮蚝油调味，所以会让普通的白菜变得异常美味可口。
2：虾炒白菜这种吃法，类似于南方做法，但是其实只要好吃也无所谓南北，毕竟也都是家常菜种类。最后我想说白菜的简单好吃做法，还有很多，比如白菜炒木耳，醋溜白菜，白菜炒大虾都是非常好的家常做法，而且也很好吃。可以根据个人口味适当搭配组合即可。
古人云：萝卜白菜各有所爱！有的人不喜欢吃白菜，喜欢吃萝卜，有的人喜欢吃白菜！但是不管怎样大白菜在东北也好，在南方也罢。它都是普通百姓家庭餐桌上必不可少的：家常菜，必需品。同时大白菜也是底层百姓们，赖以生存的主要蔬菜。
我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。如果您家中已经屯除了许多大白菜，而且您还在为如何烹饪食用它而苦恼发愁，我推荐您在家尝试：虾皮炒白菜。做法简单，味道鲜美。不妨一试。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去，感谢您的鼓励和支持。
