立冬吃羊肉，一冬暖洋洋！分享一道家常美食：葱爆羊肉
文摘
2024-11-04 17:59
辽宁
11月7日立冬，老话讲的好：立冬补冬嘴不空！立冬节气将至，天气即将降温，室外气温骤降。此时外出除了需要增加棉衣，饮食上也需要适当进补，食用适量的肉类补充能量抵御寒冷。民间一直有这样的俗语：立冬吃羊肉，一冬暖洋洋！冬季寒冷吃点羊肉，温补身体最合适不过。分享一道家常美食：葱爆羊肉！
相传在元朝时期，有一位名叫范进中的大厨师为了让元世祖快速恢复体力创造了这道葱爆羊肉。当时元世祖作为蒙古族人骑马奔跑精力消耗大，疲惫不堪。范进中采购了新鲜的羊肉，吸取当地民间做法，用葱花和一些调料烹制，元世祖品尝后非常喜爱，此后这道菜逐渐流传开来。步骤一：准备一块羊里脊，冷冬20分钟后取出，改刀切成薄片备用。大葱斜刀切块，将切好的羊肉片放入小盆中，加入适量的蛋清，少许酱油。步骤二：加入适量的鸡精，料酒，胡椒粉，再用左手抓匀腌制5分钟，再撒上少许玉米淀粉抓匀。再倒入少许料油抓匀羊肉片。最后再来调制一个料汁，准备一个空碗，加入少许蚝油，料酒，白糖，味素，老抽，食用盐。然后搅拌均匀备用。步骤三：起锅烧油，油开后下入葱段翻炒一下，让大葱脆嫩，就可以捞出控油备用。另起炉灶，淋入食用油，油开后转小火，下入腌制好的羊肉片，大火翻炒成熟。最后再将刚刚炒好的葱段下入锅中一起翻炒。然后淋入之前调制好的料汁调味，翻炒几下即可盛出食用。1：温中暖下：羊肉性温热，在中医理论中，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。对于腰膝酸软、虚寒胃痛、产后虚冷等有一定的改善作用，适合在寒冷季节食用，可帮助抵御寒冷，温暖身体。
2：开胃消食：大葱含有挥发油和辣素，能刺激消化液分泌，增进食欲。与羊肉搭配，使菜肴味道浓郁，有助于提高胃肠道的消化功能，缓解食欲不振的情况。
3：抗菌消炎：大葱中的辣素等成分具有一定的抗菌消炎能力，有助于预防和减轻一些因细菌感染引起的轻微炎症，比如呼吸道感染等。了解了葱爆羊肉的养生保健功效，菜肴文化历史，以及具体做法后，我想说，其实羊肉还有许多好吃的做法，比如，老话讲的：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！立冬节气羊肉与萝卜也是绝配，二者炖煮食用也是美味。我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。
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