点击蓝字 关注沪江泰语君！
泰国东北香肠是一种非常受欢迎的泰国美食，但是很多人都不知道，这种泰味美食原来在家里也可以自己DIY，今天我们就来教大家如何在家中做出美味的泰国东北香肠，快和我们一起动手吧！
ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
东北香肠配料
หมูและมันหมู 1 กก.
猪肉和猪肥肉1公斤ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)
熟米饭2小碗（晾凉）ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม
用来填充的猪肠100克รากผักชี 3 ราก
香菜根3根กระเทียม 20 กลีบ
大蒜20瓣พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
黑胡椒1勺พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
白胡椒1勺น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
砂糖1勺เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
盐1/2勺ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
调味粉2勺
วิธีทำไส้กรอกอีสาน
东北香肠做法
• นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก วันนี้ขอใส่ 2 อย่างเลย ถ้ามีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ
• 将黑胡椒和白胡椒放入研钵中，今天想使用两种胡椒，如果只有其中一种也可以。
• กระเทียมสด ตาใช้ 2 หัวใหญ่ น่าจะประมาณ 20 กลีบค่ะ
• 新鲜大蒜我用了2头，大概20瓣。
• ใส่รากผักชี (ถ้ามี) แต่ตาอยู่อเมริกา ไม่มีรากใช้ก้านแทนนะคะ หอมเหมือนกันค่ะ ตำสามเกลอให้แหลก
• 加入香菜根（如果有的话），但由于我在美国，没有香菜根，所以用茎代替，也很香的，把这三样捣碎。
• เนื้อหมู เลือกแบบติดมันหน่อยนะคะ วันนี้ขอใช้เครื่องบดเลยแล้วกัน
• 猪肉选择稍微带点肥肉的部位，今天使用绞肉机。
• นำหมูที่บดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้
• 将绞好的猪肉与捣碎的大蒜、胡椒和香菜根混合在一起。
• ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย
• 用盐、调味粉和砂糖调味。
• ผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวนิด ๆ
• 搅拌均匀，揉搓约5分钟，混合物开始稍微粘稠。
• ใส่ข้าวหุงสุกลงไปค่ะ รอให้ข้าวเย็นก่อนนะคะ
• 把煮熟的米饭放进去，等米饭凉一些。
• เสร็จแล้วผสมข้าวกับหมูให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้นะคะ
• 混合好后，再将米饭和猪肉搅拌均匀，再稍微揉搓一下。把混合物放进微波炉里稍微加热一下，灌香肠前先尝尝味。
• วันนี้ขอย่นระยะเวลาในการยัดด้วยการใช้เครื่องยัดไส้เลยจะสะดวกกว่า ถ้าใครไม่มีใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือได้นะคะ เคยทำแล้วแต่มันใช้เวลานาน คราวนี้ใช้เครื่องเร็วกว่า แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
• 今天为省时选择使用制作香肠的机器来填充，因此更方便。如果没有这样的机器，可以使用空瓶，将瓶子剪掉只留瓶口部分，然后用手填充。我之前试过，但是很费时。这次使用机器更快捷一些，具体还是看个人方便。
• ยัดส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่นนะคะ เดี๋ยวจะแตกเสียก่อน
• 将混合物填充进去，不要填得太紧否则可能会破。
• คราวนี้เราก็มาทำเป็นข้อกัน โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบนะคะ ตาจะไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ เพราะว่าทำทานเอง ชอบแบบเล็ก ๆ ค่ะ
• 然后我们将其制作成小段的，可以使用绳子绑定，可以选择大或小的尺寸，根据个人喜好来。我不用绳子并且不做成长的那种，我做成小小的，因为是自己做的，而我喜欢小的这种。
• จากนั้นก็บีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่นะคะ
• 然后，将香肠挤成小段状，然后扭转，使其保持形状。
• ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้ค่ะ
• 做好后，将其晾风至少1天。如果想要更酸，可以晾更多天。
• ในรูปหลังจากผ่านการตากไปแล้ว 1 วัน รอไม่ไหวอยากกินแล้วเลยเอาแค่วันเดียว ก็แห้งแบบที่เห็นค่ะ
• 图中是经过1天的晾风后的样子，就能看到已经变成干燥的香肠了。迫不及待想吃了所以就只晾了1天，风干程度如大家所见。
วิธีย่างไส้กรอกอีสาน
东北香肠烤法
• นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพริกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ตอนย่างหอมมาก
• 用小火烤熟，不断翻动，使香肠均匀受热，在烤的时候非常香。
• ระหว่างย่างจะเห็นว่าตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย
• 在烤的过程中，可以看到香肠开始膨胀并变得更加紧绷。用尖锐的木棍戳一下，让空气排出，使其更容易烤熟而不会裂。
• ย่างสุกทั่วกันแล้วค่ะ น่ากินเนอะ
• 烤至全熟后，看起来非常诱人。
• นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ ได้แล้วค่ะ
• 从烤箱中取出后，使用剪刀剪开，摆放在盘子上即可。
• มากินด้วยกันค่ะ เยอะเลย นี่แค่ส่วนครึ่งเดียวนะคะ อีกครึ่งตาเก็บแช่ช่องแข็งไว้ คราวหน้าก็เอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วก็ย่างกินได้เลยค่ะ ทำไม่ยุ่งยากเลย อร่อยด้วยค่ะ
• 一起品尝吧，份量还挺多的。这只是一半，另一半我放在冰箱冷冻，下次想吃拿出来放到室温的地方然后就可以烤来吃了。做起来不麻烦，而且很美味。
原来在家里也能制作出这么美味的东北香肠！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
点个在看你最好看
