【有声】美味的泰式火锅 Mukata，居然还会有健康隐患？

点击蓝字 关注沪江泰语君！

泰国火锅Mukata可以说是泰国人团建最常见的方法了，一群人围坐在一个既可以烤又可以涮的小锅前，既能享用美食还能拉近彼此的关系，真的是一件非常有趣的事。但是！美味的Mukata可能存在着巨大的健康隐患！到底是怎么回事，快来一探究竟。

“เย็นนี้ หมูกระทะกัน” เพื่อนๆ จะสังสรรค์กันทีไร ต้องหมูกระทะเท่านั้น เพราะนอกจากจะกินได้ไม่อั้น อิ่มยันพรุ่งนี้เช้าแล้ว ยังราคาย่อมเยา คิดราคาแล้วต้องรอง โอ้โห คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม เลยทำให้หลายคนน้ำหนักขึ้นจากเมนูนี้ได้ไม่ยาก แต่อันตรายไม่ได้มาแค่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แต่หากไม่รู้จักยับยั้งชั่งใจจนทานมากเกินไป จะส่งผลเสียให้กับร่างกายมากกว่าโรคที่ใครหลายคนทราบดีอย่าง “มะเร็ง” อีกด้วย
“今晚去吃Mukata！”大家每次想去聚会，那就必须是Mukata，因为除了能饱到第二天早上之外，价格还不贵，结账的时候你肯定会惊叫，划算得不能不能更划算了，让很多人都因为它变胖了。但是Mukata的危险不仅仅是会让你发胖，但是如果不懂得克制自己而吃得太多，它给身体造成的伤害会比大家都熟知的癌症还要严重。

อันตรายจากหมูกระทะที่ไม่ได้มาตรฐาน
不符合标准的Mukata会带来的风险

1. เนื้อหมู
1.猪肉

2. ผ้าขี้ริ้ว
2.毛肚

หลายคนชอบส่วนของ ผ้าขี้ริ้ว มาก ยิ่งสีขาวๆ ยิ่งน่ากิน แต่อันที่จริงแล้วผ้าขี้ริ้วมีสีค่อนข้างดำเข้ม (จึงมีชื่อว่าผ้าขี้ริ้ว) แต่กว่าจะเป็นสีขาวหน้าตาน่ารับประทาน ก็ต้องผ่านการฟอกมาก่อน ซึ่งเจ้าสารฟอกขาวนี่แหละค่ะที่อาจตกค้างจนทำให้ผู้ที่ทานเข้าไปมีอาการหายใจติดขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน ท้องร่วง ยิ่งคนที่มีอาการแพ้ต่อสารฟอกขาวด้วย หรือผู้ป่วยที่มีโรคหอบหืดเป็นโรคประจำตัวด้วยแล้ว จะยิ่งมีอาการที่แย่ลง อาจจะช็อค หมดสติ หรือถึงขั้นเสียชีวิต (หากทานเข้าไปมากๆ) ได้เลยทีเดียว
很多人可能非常喜欢吃毛肚，越是白白的看起来就越好吃，但实际上毛肚的颜色是比较深的黑色（因而叫这个名），在做成看起来好吃的白色之前要经过漂白，漂白剂可能会残留在上面，让吃进去的人出现呼吸不畅、血压变低、腹痛、呕吐、腹泻的症状，可能还会出现漂白剂过敏的症状，有哮喘或其他基础病的人可能会导致症状加重，还会出现休克失去知觉甚至是生命危险（如果摄入量过大）。

3. อาหารทะเล
3.海鲜

อย่างที่หลายคนเคยทราบกันว่าหากเป็นแหล่งจำหน่ายอาหารทะเลที่ไม่ได้คุณภาพ อาจมีการรักษาความสดของอาหารทะเลด้วยการใช้ฟอร์มาลีน หากเราทานอาหารทะเลที่มีฟอร์มาลีนเป็นสารตกค้างมากๆ อาจส่งผลต่อการทำงานของไต หัวใจ หรืออาจเป็นสาเหตุของอาการสมองเสื่อมได้เลยทีเดียว นอกจากนี้หากเรามีอาการแพ้สารดังกล่าว อาจทำให้เรามีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน หมดสติ จนถึงขั้นเสียชีวิตได้เช่นกัน
就像很多人都知道的那样，如果是从不符合标准的地方购买的海鲜，可能会出现用福尔马林保鲜的情况，如果我们摄入一定量残留的福尔马林后，可能会对肾脏、心脏和大脑造成影响。另外，我们还可能会出现过敏，导致出现剧烈的腹痛、呕吐、失去知觉，甚至危及生命。

4. อาหารแปรรูป
4.加工食品

หลายคนชอบทานไส้กรอก ลูกชิ้นต่างๆ ซึ่งอาจมีสารบอแรกซ์เป็นส่วนผสม เพื่อทำให้อาหารเหล่านั้นกรอบอร่อย หากเรารับสารเหล่านี้เข้าไปมากๆ อาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ส่งผลกระทบต่อการทำงานของไต จนอาจทำให้ไตวาย หรือกระทบกับการทำงานของสมองได้
很多人很喜欢吃香肠和各种丸子，为了使其酥脆美味，这些东西可能会添加硼砂，如果我们过量摄入这种物质，就可能会导致身体虚弱、厌食、体重下降，会影响肾脏的工作，甚至出现肾衰竭，也可能会影响大脑工作。

กรมอนามัยระบุว่า การรับประทานอาหารปิ้งย่างหรือรมควันเป็นประจำจะเสี่ยงต่อการได้รับสารอันตราย 3 ชนิด
卫生厅表明，经常食用烧烤类的食物可能会摄入以下三种危险物质。

1. สารไนโตรซามีน (Nitrosamines)
1.亚硝胺

สารไนโตรซามีน สามารถพบในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง และในเนื้อสัตว์ที่ใส่สารไนเตรท ประเภทแหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม ที่มีสีแดงผิดปกติ ทำให้เสี่ยงเป็นสารก่อมะเร็ง ทั้งมะเร็งตับ มะเร็งหลอดอาหาร
亚硝胺在烤鱿鱼、烤海鱼和其他肉类中会遇到，还包括各种颜色不正常的泰式酸肉、香肠、培根、火腿等等，可能会导致出现肝癌、食道癌等疾病。

2. สารไพโรไลเซต (Pyrolysates)
2.热解物

สารนี้พบมากในส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหาร ปิ้ง ย่าง สารกลุ่มนี้บางชนิดมีฤทธิ์ร้ายแรงทางพันธุกรรมมากกว่าสารอะฟลาทอกซินตั้งแต่ 6-100 เท่า
这类物质在烧焦的食物中含量很大，某些这类物质的毒性比黄曲霉素还要高出6-100倍。

3. สารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon)
3. 多环芳烃

สารนี้เป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ไอเสียของเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ และเตาเผาเชื้อเพลิงในโรงงานอุตสาหกรรม โดยสารนี้จะพบในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารที่ปรุงด้วยการปิ้ง ย่าง หรือรมควัน ของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่ด้วย เช่น หมูย่างติดมัน ไก่ย่างติดมัน หากรับประทานเข้าไปเป็นประจำจะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ ซึ่งจากสถิติขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบว่าในปี 2553 มีผู้ป่วยมะเร็งตับในประเทศไทย23,410 ราย และเสียชีวิต 20,334 ราย คิดเป็นอัตราการเสียชีวิต 55 คนต่อวัน หรือ 2 คนต่อชั่วโมง
这种物质和烟雾、汽车尾气、香烟、工业焚烧炉的物质是同一类，会在烟熏烧烤类烧焦的部分出现，尤其是在有脂肪的部分，比如猪肉和鸡肉连带脂肪的部位，如果经常吃的话就有致癌的风险，尤其是肝癌。根据世界卫生组织在2010年的数据，泰国肝癌患者23,410名，因肝癌丧生的为20,334名，每天就会有55人丧生，每一小时就会有2人丧生。

ทานหมูกระทะอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
怎么吃Mukata才能健康？

1.รับประทานหมูกระทะแบบปิ้ง ย่าง ตามปกติการหั่นเนื้อมักไม่เท่ากัน บางชิ้นเนื้อหนา บางชิ้นเนื้อบาง การดูเพียงขอบนอกของเนื้อไหม้เกรียมอาจจะไม่ได้หมายความว่าเนื้อดังกล่าวสุก ควรใช้ช้อนหั่นเนื้อตรงกลางออก เพื่อตรวจสอบเนื้อสุกแล้วหรือไม่
1.在吃烧烤类的食物时，肉一般切的都不均等，有的薄有的厚，只看外面已经烧焦了不代表里面已经熟了，应该用勺子把肉从中间断开，检查肉有没有熟透。

2.ควรมีการแยกตะเกียบหยิบชิ้นเนื้อปิ้งย่าง ออกจากตะเกียบรับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
2.应该把夹生肉的筷子和吃饭的筷子区分开，避免混用。

3.ควรรับประทานอย่างช้าๆ เพื่อสังเกตว่าอาหารสุกหรือไม่ แต่ส่วนใหญ่หมูกระทะมักรับประทานในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์ ทำให้คนรีบร้อนในการรับประทาน
3.应该放慢吃的速度，仔细检查食物有没有熟透，但是一般Mukata都是以自助的形式吃的，导致人们吃的时候非常着急。

4.ในกรณีที่ทำทานเองที่บ้าน ควรมีการทำความสะอาดตะแกรงปิ้งย่างด้วยการแช่น้ำ หรือแช่น้ำยาชะล้าง ล้างและขัดให้สะอาด และนำมาผึ่งแดดอย่างน้อย 4 - 8 ชั่วโมง ก่อนนำกลับมาใช้ใหม่
4.如果自己在家里吃的话，应该在水中或洗涤剂中好好浸泡滤网并清洗干净，再次使用之前要在太阳下晒至少4-8小时。

ถึงกระนั้นก็ไม่ได้หมายความว่าหมูกระทะทุกร้านจะอันตราย ห้ามทานกันไปหมดนะคะ เพียงแต่ก่อนทานควรเลือกร้านที่คุณภาพของอาหารดี สะอาด ถูกหลักอนามัย ราคาไม่ถูกมากจนน่ากลัว และที่สำคัญคือควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เห็นแก่เงินจนทานเอาให้คุ้ม ไม่ทานบ่อยจนเกินไป เลือกทานทั้งเนื้อและผัก ทานให้หลากหลาย และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยค่ะ
虽然是这样，但也不代表每家的Mukata都很危险，都不能吃，只是要在吃的时候选择高质量、干净、符合卫生标准、价格不过分便宜的店，最重要的是要适量吃，不要可惜钱一定要吃回本，也不要吃得太频繁，肉和菜都要吃，要吃的多种多样，经常锻炼。

大家下次再吃Mukata的时候一定要好好挑选哦！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。

了解更多泰语课程福利

点个在看你最好看