点击蓝字 关注沪江泰语君！
酸肉是什么？
อาหารแปรรูปทำจากเนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนของสัตว์ รวมทั้งข้าวสุก หมักจนเปรี้ยวด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น กระเทียม เกลือ เป็นต้น
由动物肉类、动物部位以及熟米饭等加工而成的食品，通过使用蒜、盐等原料腌制发酵至酸。
แหนม ทำอะไรได้บ้าง
酸肉能做什么？
酸肉大多用于制作咸味菜肴，包括单人份菜、配菜和小吃。例如：烤酸肉、酸肉炒蛋、凉拌酸肉、酸肉炒饭、酸肉煎蛋等。
1.鲜酸肉
材料
เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
猪肉末 1 小碗เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
细盐（用于炒猪肉末）1/2 茶匙หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
煮熟的猪皮丝 1/2 小碗เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
细盐（用于炒猪肉末）1/2 茶匙น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁 4 汤匙ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
切好的嫩姜 1/4 小碗กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
切好的蒜 1 汤匙หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
切好的红葱头 1/4 小碗พริกขี้หนูสดซอย
切好的小米辣ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
炒花生 1/2 小碗ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
切好的香菜和葱 1/4 小碗พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
油炸干辣椒 5 颗ผักสด
新鲜蔬菜
做法
ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในกระทะ รวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม เติมหนังหมูต้มลงไป คนผสมให้เข้ากัน
将猪肉末与细盐混合，倒入锅中，用小火炒肉熟同时，把肉炒散。盛出放入碗中，加入煮熟的猪皮丝，搅拌均匀。ทำยำ โดยนำส่วนผสมแหนมสดมาปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟคู่กับผักสด
调制凉拌酸肉，加入盐、柠檬汁、切好的姜、蒜、红葱头和小米辣，搅拌均匀。装盘后撒上炒花生、切好的葱花、香菜和油炸干辣椒，配上新鲜蔬菜一起食用。
2.糙米烤酸肉
材料
ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
熟糙米芽 1/2 量杯น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁 2 汤匙หมูบด 1 ถ้วยตวง
猪肉末 1 量杯กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
剁碎的蒜 2 汤匙เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
粗盐 1 茶匙ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
烤花生 1-2 汤匙ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน
新鲜蔬菜（如生菜、香菜、嫩姜）
做法
คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
将糙米芽与 1 汤匙柠檬汁混合，备用。ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น และน้ำมะนาวที่เหลือให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงไปเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แบนแล้วนำไปย่างจนสีสวย จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและถั่วลิสงคั่ว
将猪肉末、蒜、盐和剩下的柠檬汁混合，加入糙米拌匀。捏成圆球后压扁，烤至颜色漂亮。搭配新鲜蔬菜和烤花生一起食用。
3.炸鸡软骨酸肉
材料
เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
鸡软骨 500 克เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
细盐 1 汤匙กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
捣碎的泰国蒜 1/4 杯ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
味精 1 茶匙（可选）ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
蒸熟的糯米 30 克น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
植物油（用于油炸）
做法
ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่ง นวดต่อจนเข้ากันดี ใส่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน
将鸡软骨与盐混合揉匀，加入蒜、味精和蒸糯米，然后继续揉至均匀。放入塑料袋中，排净空气，紧紧绑好袋口，室温下放置 2 天。ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่แหนมเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
锅中倒入油，开中火，油热后放入鸡软骨酸肉炸至熟透，捞出沥干油，装盘食用。
4.炸酸肉排骨
材料
ซี่โครงหมู 500 กรัม
猪排骨 500 克เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
粗海盐 1 汤匙กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
捣碎的蒜 1/4 杯ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
蒸熟的糯米 30 克น้ำมันพืช
植物油
做法
ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียมและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี ใส่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน
将猪排骨与盐混合揉匀，加入蒜和蒸熟的糯米继续揉至均匀。放入塑料袋中，排净空气，紧紧绑好袋口，室温下放置 2 天。ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
锅中倒入油，开中火，油热后放入酸排骨炸至熟透，捞出沥干油，装盘食用。
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
往期推荐
了解更多泰语课程福利
点个在看你最好看
