点击蓝字 关注沪江泰语君！
炒空心菜是很多在泰国都非常喜欢吃的一道菜，普通的空心菜也能通过泰国大厨的手变成一道非常美味的下饭美食，很多人在自己做的时候味道可能都不会像饭店里那么好吃。到底是为什么？快来看看怎么解决吧！
ผัดผักบุ้งไฟแดงเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย แต่หลายคนมักเจอปัญหาผักบุ้งเปลี่ยนสีเป็นดำ ทำให้เสียทั้งรสชาติและหน้าตา วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจและเผยเคล็ดลับการผัดผักบุ้งไฟแดงให้ได้สีเขียวสวย กรอบอร่อยเหมือนร้านอาหารดัง พร้อมสูตรเด็ดที่คุณสามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，但许多人在烹饪时常会遇到空心菜变黑的问题，影响了菜品的色泽和味道。今天我们将解开这个困扰，并分享如何让空心菜在炒制过程中保持翠绿鲜嫩的小技巧，同时附上易学的秘制食谱，让大家在家也能做出媲美知名餐厅的美味佳肴。
วิธีผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ให้ผักบุ้งดำ
如何炒空心菜不变黑
1.ล้างผักบุ้งโดยการเด็ดใบเหลือง ใบชำรุดออกก่อน จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะเปิดน้ำแล้วเอาผักบุ้งแช่ โดยใส่เบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย ก่อนนำผักบุ้งไปแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ เวลาล้างให้ล้างใบแบบเบามือ
1.先摘掉空心菜的黄叶和损坏的叶子，然后放入盛有水的容器中浸泡，加入少量小苏打，静置浸泡10-15分钟，再用清水冲洗一遍。清洗时要轻柔处理叶片。
หมายเหตุ : เบกกิ้งโซดามีความเป็นด่างอ่อนๆ จึงทำให้คลอโรฟิลล์คงสภาพความเขียวได้ดี
提示：小苏打呈弱碱性，能够有效保持叶绿素的绿色，从而让菜肴更显翠绿。
2.ตัดส่วนก้านแข็งทิ้ง เหลือส่วนที่สามารถทานได้คือบริเวณก้านอ่อนๆ โดยแยกส่วนก้าน ใบ ทิ้งให้ผักบุ้งสะเด็ดน้ำ
2. 切掉空心菜的硬茎部分，保留嫩茎，将茎和叶分开沥干水分。
3.จัดวางผักบุ้งบนจานเตรียมผัดโดยวางส่วนก้านผักบุ้งไว้ด้านบน แล้วให้ส่วนใบผักบุ้งอยู่ด้านล่าง จากนั้นใส่ส่วนของเครื่องปรุงลงไปด้านบน
3. 在准备炒菜时，将空心菜茎部在上、叶片在下置于盘中，接着将调味料放在空心菜上方。
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนกระทะร้อนควันขึ้น ใส่ผักบุ้งที่เตรียมไว้ได้เลย ผัดกลับไปกลับมาโดยให้ความร้อนให้ถึง แล้วตักขึ้นใส่จาน
4. 热锅倒油，待油热至冒烟时，迅速加入准备好的空心菜翻炒。炒匀至熟后，即可出锅装盘。
快在家里也来做一道好吃的炒空心菜吧！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
点个在看你最好看
