到了冬天，饺子又是北方人餐桌上的常客，热乎乎的一碗能暖人暖身，还能讨个好彩头好寓意。同时不同的食材又能带了不一样的好营养好滋味，比如萝卜、白菜、小青菜、酸菜等等都适合用来包饺子。
要说冬季最受欢迎的饺子馅还是大白菜的，毕竟这大白菜可是“冬季第一菜”，以前是到了冬季家家都会屯一些，得想着方法把它消灭掉。而且你要知道冬季的大白菜为了防冻会自行生成更多的糖分在叶片上，这就让白菜有了比其它季节更好的口感和营养，用来包饺子最美味。
今天就来分享一个白菜素三鲜馅的蒸饺吃法，当然你也可以按照此法做“水饺”或者“蒸包子”，时令鲜蔬、百吃不厌，出锅一次就能全吃光。
话不多说，详细做法请看如下步骤分解：
——白菜素三鲜馅蒸饺——
食材准备：白菜，鲜香菇5个，胡萝卜半个，鸡蛋两个，干虾皮一把，葱花，松茸鲜，食用油，面粉
第一步：先准备面团，400克左右的普通面粉，加入两三克的食用盐搅拌均匀，而后一半用开水烫面，一半用凉水揉面，再混合揉成一个光滑的面团，盖好后放一边松弛十几分钟。
第二步：准备大白菜叶五六片，洗干净后把菜帮和菜叶分开，白菜帮部位直接切成小颗粒放入盆中，而菜叶部位则切细丝放入盆中。撒入一把食盐拌匀腌制十来分钟，帮助去除一些水分。
第三步：时间到后会出现很多的水分，此时把白菜从水中捞出，用纱布包裹好用力挤干水分，放入盆中抖散开来备用。
第四步：准备的辅料有鲜香菇5个左右切成小颗粒，小半个胡萝卜也切成小颗粒，还有两个鸡蛋炒熟炒碎备用。还有一些小虾皮和一把葱花也要备好。
第五步：为了馅料更有滋味，同时去除一些鲜香菇的异味、激发出鲜香味，这里我把这几样提前炒一炒。锅里来一些食用油烧热，先把干虾皮下锅炸出香味，接着就把香菇丁和胡萝卜也下锅炒一炒，再把一把葱花下锅炒匀出香味即可关火，盛出后放一边至彻底冷却。
第六步：把炒好冷却的馅料倒入白菜中，还有鸡蛋碎也倒进去，加入一些食盐和松茸
第七步：取出松弛好的面团，揉一揉再分开成小剂子，再擀成一个四周薄一些中间厚的面皮，取适量的馅料于其中，按照包饺子的手法包好即可，而后全部上蒸锅大火蒸七八分钟就可以关火出锅了。咬一口就是浓浓的蔬菜鲜香味，皮软馅足，还有白菜的脆嫩，一出锅就忍不住吃了三个，太美味了。
——阿胡的小贴士——
在炒香菇和胡萝卜的时候，食用油的量可以稍微多加一些，这样后面和白菜混合的时候就可以不用再加油了。炒一炒香菇可以去除它的异味和激发出鲜香味，比你直接混合调鲜要好吃多了。
调馅的白菜一定要腌制去除一些水分后，否则后面加盐调馅会出现很多水分，会让馅料咸度不一，影响味道。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬季吃饺子，大白菜馅的是你一定也不可错过的美味，时令鲜蔬，百吃不厌。如果你喜欢今天这道白菜素三鲜馅蒸饺的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
