秋天提到“吃”，就会想到秋补，肉类就不多说了，在众多素食中首推“应季之食”，如山药、芋头、萝卜、红薯、南瓜等等，还有一个吃起来有“吉利”好寓意的板栗更是不可错过。
人说板栗是秋补第一名，毕竟古人推崇其是肾之果，可以滋补身体，强筋壮骨。还有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸等营养物质，秋天正当季，遇到就先尝尝鲜甜滋味。
板栗吃法众多，最受欢迎的肯定是那一道“板栗烧鸡”，经典的美味。今天我的吃法中没有肉，而以素肉“蘑菇”来做搭配，这一个鲜一个香焖一焖，有鲜甜之味又有滑嫩的口感，超级开胃下饭，没肉照样吃得香。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——板栗双菇煲——
食材准备：板栗适量，口蘑十几个，鲜香菇六七个，青红椒适量，葱蒜适量，洋葱半个，生抽，老抽，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水
第一步：准备板栗适量，想办法掉外壳。今天我的去壳方法是用空气炸锅180度温度烘烤12分钟，记住板栗提前切开了一个口子，取出后去壳还算是容易一些，有什么更好的方法大家可以分享一下。
第二步：所需的蘑菇有两种，一种是白蘑菇十几个，也就是大家常说的口蘑。另一种就是鲜香菇六七个左右。两者洗干净后全部切开成小粒。小的就切一刀，个头大的可以多切几刀即可。
第三步：其它的配菜有青红椒各一个切成片备用，再来一些葱蒜作为小料使用。这里还有准备半个洋葱，切成小块后直接铺在一个砂锅底部备用（图片未拍到），这个洋葱提味作用很大，一定别忘记。
第四步：锅里烧油，油热后加入葱蒜炒出香味，接着把白蘑菇和香菇粒都下入锅中，保持大火炒一炒，炒至蘑菇微微发软的状态，淋入一圈生抽炒出香味。
第五步：往锅内加入开水，水量大概刚刚超过蘑菇即可。把去壳的板栗也下入锅中，用勺子翻拌均匀。此时可以加入一些食盐和松茸鲜（不喜欢可以不用），再来一些老抽调整一下颜色，如此保持中小火焖煮5分钟左右。因为我的板栗被烘烤过，是七八成熟的，所以煮的时间很短，相反则要延长焖煮时间。
第六步：把青红椒撒入锅中，翻拌均匀，用热量激发出青红椒的香味。最后取出用凉水稀释的淀粉水，淋入锅内让汤汁浓稠起来挂住食材，略微翻锅以后就可以关火出锅了。一定要连同汤汁一块装入铺有洋葱的砂锅中（砂锅需提前加热），如此一份美味的板栗双菇煲就制作完成了。板栗仁香甜粉嫩，蘑菇滑嫩鲜香，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个板栗的吃法。
——阿胡的小贴士——
其实板栗的壳很好去，关键是内部附着在板栗仁的一层“红衣”不好去除，我今天用空气炸锅烘烤了一番，帮助去除了一些水分，发现这个红衣更容易去除，大家可以试一试。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天是板栗飘香之时，遇到就不要错过，妥妥的秋补佳品，值得吃一吃。如果你喜欢今天这道板栗双菇煲的做法，那就不妨先关注我我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
