最近分享了好多汤菜的吃法，比如昨天豆腐和猪血的搭配吃法，天冷后热乎乎的吃起来特舒服。今天就换换胃口来分享一道炒菜的做法，特别开胃下饭又很营养的做法，主要的搭配食材是毛豆仁和鸭胗。
鸭胗这个食材和鸡胗一样，都是高蛋白高营养的肉类，特别是口感，烹饪操作得当的话特别的脆嫩。还含有丰富的铁、磷、钾、钙、锌、硒等矿物质，关键比猪肉等一些肉类更低脂，比牛羊肉等更便宜，拿来换换胃口也是不错选择，再和鲜毛豆搭配大火炒一盘，满口脆嫩高蛋白、有荤有素、营养翻倍，上桌就得光盘。
话不多说，下面就来分享这道超级下饭的毛豆炒鸭胗的做法，助你吃出营养好胃口，详细做法且你看如下步骤分解：
——毛豆炒鸭胗——
食材准备：鲜毛豆适量，鸭胗或者鸡胗适量，青红椒适量，葱姜蒜，生抽，老抽，松茸鲜，胡椒粉，干淀粉，食用油，食盐，料酒
第一步：准备新鲜的毛豆仁半碗，用清水淘洗一下后捞出。而后开水下锅给焯烫一下，煮个一两分钟后就捞出来，再次倒入凉水中彻底冷却，最后再捞出来放一边控干水份备用。
第二步：再来处理另一个主要食材鸭胗，你也可以用鸡胗来代替，将其表面的一些筋膜和脂肪剔除，再洗干净后切片放入盆中。
第三步：先往盆中加入一些食盐和松茸鲜，抓拌均匀让其吸收盐分。而后淋入一些料酒、生抽、少许老抽、白胡椒粉再次拌匀，最后再来一些干淀粉抓拌均匀，放一边腌制个十来分钟备用。
第四步：起锅来一些食用油烧热，把腌制好的鸭胗片直接倒入锅中，保持大火快速地将其炒至完全变色就盛出，记住此处一定不要炒太久了。盛出的鸭胗片放一边控油控水待用。
第五步：另起锅烧油，小火加热后加入葱姜蒜和青红椒碎炒出香味，接着就把毛豆仁倒入锅中，保持大火炒个一分钟左右，让毛豆仁完全熟透。
第六步：把炒至七八成熟的鸭胗片回入锅中，保持大火先快速炒匀，而后撒入一些食盐、松茸鲜调味，保持大火炒个一分钟左右至鸭胗完全熟透就可以出锅装盘了。这菜出锅鲜香微辣，毛豆仁越嚼越香，鸭胗脆嫩入味，妥妥的一道下饭好菜，没胃口的时候可以试着做一做，再为三餐添一道好菜。
——阿胡的小贴士——
鸭胗这个食材下锅炒的时候切莫炒的太久了，最好先用热油滑至完全变色后盛出，也可以选择用开水焯烫后捞出。而后再去炒毛豆，将毛豆炒熟后再将鸭胗回锅，调味后快速炒熟就出锅，如此可以缩短鸭胗在锅中的时间，避免其肉质太老而嚼不动。
毛豆也可以直接下锅炒，如果焯水则捞出后一定要用凉水冷却，防止变色发黄。最后这菜最好要有辣味，如果有酸辣的泡椒加入也是不错的，大家看可以试着做一做。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷这肉别错过，高蛋白口感又脆嫩，和鲜毛豆炒食绝配，鲜香微辣又开胃，妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道毛豆炒鸭胗的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
