天冷要多喝汤，开胃的同时又可以暖身暖胃！鸡汤、骨汤煲煮要耗费太久时间，而且喝多了尽显油腻感，可以来几道以“蔬菜”为主的汤换换胃口，比如今天这道食材搭配丰富、容易做口感又好的汤就适合你尝试一下。
今天的汤食材主要由平菇+毛豆+滑肉+紫菜组合而来，食材丰富有肉有豆有菌菇，还有紫菜、胡椒、香菜等提味增香。这其中的“滑肉”做法和以往分享的不太一样，其口感更滑嫩细腻、更入味爽口，出锅鲜爽不腻，没食欲时就来一碗，热乎乎的吃饭都是香。
话不多说，下面就分享这道平菇毛豆紫菜滑肉汤的做法，助你吃出绝佳好胃口，详细步骤且看如下分解：
——平菇毛豆紫菜滑肉汤——
食材准备：平菇适量，鲜毛豆仁小半碗，虾皮，干紫菜适量，鲜猪肉一块，香菜一棵，胡椒粉，芝麻香油，松茸鲜，葱姜蒜，食盐，食用油，红薯淀粉
第一步：所需的主要食材就是平菇和毛豆。平菇撕开成小块，最好再用淡盐水和淀粉水浸泡十几分钟，以帮助清理平菇伞盖下夹缝中的一些灰尘杂质，捞出后挤干水分备用。毛豆仁稍微洗一洗即可。
第二步：准备一个汤碗，在汤碗中撒入一些香菜碎，一些干紫菜，一些胡椒粉，一汤匙芝麻香油，一些干虾皮备用。
第三步：准备鲜猪肉一块，最好用瘦肉多肥肉少的梅花肉部位，切块后将其丢入绞肉机中，加入一些食盐和松茸鲜开机搅碎成肉泥。
第四步：用葱段和姜丝泡水、揉搓成葱姜水，把葱姜水分多次倒入肉泥中，每倒入一次就开机搅打一次让水分被吸收，直至肉泥变得水润有弹性的状态即可。最后加入多一些的红薯淀粉搅拌均匀即可待用。
第五步：起锅烧油，油热后把葱蒜末下锅爆出香味，接着把毛豆仁和平菇倒入锅中，开大火炒一炒，炒至平菇变软出一些水分时加入开小半锅。
第六步：待锅内汤汁烧开后取出调好的肉泥，把肉泥涂抹在干净的菜刀面上，而后用一只筷子快速地、一点一点地“抹”入锅中，这样下锅的肉泥就呈现一个一个的小肉丸的形态，而后保持大火煮开煮熟，再撒入一些食盐和松茸鲜调味。
第七步：最后连同汤汁一块倒入第二步中备好的汤碗中，略微搅拌一下让底下的调料均匀散开就可以上桌吃起来。这汤有了毛豆、紫菜和平菇的提鲜味道足够，特制的滑肉口感嫩滑、鲜美入味，饭前来上一碗，热乎乎的，吃啥都是香！
——阿胡的小贴士——
今天这道汤做法还算简单，主要的技术点就是“滑肉”的制作。首先肉泥要有肥有瘦；其次要往肉泥中打入一些葱姜水，一可以去腥增香，二可以增加肉泥含水量，让最后的滑肉更嫩。最后就是要多加一些红薯淀粉，这是其口感更滑的关键。
菜谱中的紫菜也可以放入锅中煮一煮，像我这样直接用热汤冲开也是可以的。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷了要多喝汤，鸡汤骨汤都不如今天这碗汤，鲜美滑嫩，热乎乎的喝了一碗还想再来一碗。如果你喜欢今天这道平菇毛豆紫菜滑肉汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
