老话都说“宁可三天无肉，不可一日无蔬”，这话可不是要你不去吃肉，而是要重视蔬菜的好处哦！尤其是现在入冬了，一些蔬菜为了对抗寒冷而积聚了更多的营养和糖分，吃起来更脆嫩，比如今天这一把“芥兰”就值得敞开吃。
芥兰，两广人眼中的“青菜”，和菜心很像，只是芥兰梗更粗一些、颜色更深一些、叶片更大一些。其营养丰富，尤其是钙含量达到120毫克左右，草酸含量更低，意味着其钙质可以更好地被吸收，妥妥的补钙能手。除此之外还有钾、锌、镁、磷、维生素、叶酸、膳食纤维等营养物质，是一个被埋没在万菜丛中的营养小担当。
芥兰吃法很多，可以和牛肉快炒，可以白灼，都是极致的美味！今天我来分享一个新口味吃法，用虾酱来调味，再搭配白玉菇大火炒一盘，一口脆嫩、满口鲜香，一盘轻松打开好食欲，话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——虾酱芥兰炒白玉菇——
食材准备：芥兰一把，白玉菇一把，红椒适量，大蒜瓣，虾酱一汤匙，五花肉一块，食盐，淀粉水，食用油
第一步：准备芥兰适量，用凉水浸泡清洗干净，捞出后沥干水分开始改刀，先把较粗的菜梗部位用削皮刀削掉一层，防止有些老皮影响口感，而后用刀从枝丫出斜刀切开，保证切开后都能带有一些叶片。
第二步：准备的辅料有白玉菇一把洗干净后待用，红小米椒几个洗干净后切成片备用，再来一把大蒜瓣切成大蒜粒待用，一小块五花肉切小丁，一汤匙的虾酱备用。
第三步：锅里烧一些开水，保持大火让水沸腾起来，而后把芥兰和白玉菇一块下锅焯烫一分钟，捞出后立刻过凉水彻底冷却，再捞出放一边沥干水分待用。
第四步：起锅烧油，油量可以稍微少一些，还要加入一些五花肉丁煸炒，保持小火把肉丁炒出油脂，而后加入大蒜粒和虾酱炒出香味，注意此时火不要太大了。
第五步：炒出虾酱的香味后把芥兰、白玉菇和红椒一块下锅，转为大火快速翻炒，先多炒一会，让虾酱的油脂裹满食材表面，此时可以加入少许的食盐调味，注意虾酱的咸味比较重，加盐的时候要小心一些。
第六步：最后取出用凉水稀释的淀粉水，保持大火把淀粉水淋入锅中，快速地翻炒均匀，让虾酱汤汁裹住食材表面就可以关火出锅了。浓浓的虾酱鲜香味十分惹人食欲，裹在芥兰表面口感滋味更浓郁，芥兰也是脆嫩可口，如此简单的小炒拿来下饭太绝了，想吃的一定别错过。
——阿胡的小贴士——
为了保证菜肴的美观，建议把芥兰的较大叶子也切掉一部分，切掉的叶子也不要丢弃，留着烧汤也是可以的。
我比较喜欢芥兰梗脆嫩的口感，如果你想要芥兰梗更加入味，这里建议处理芥兰的时候用刀拍一拍，梗部拍的松散一些即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后一些绝好的蔬菜要好好品尝一番，比如这个芥兰就很不错，口感脆嫩，高钙营养好，妥妥的补钙好帮手。如果你喜欢今天这道虾酱芥兰炒白玉菇的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
