最近就适合吃一些有汤有菜的炖菜，热乎乎的吃起来特别舒服。如果做到有荤有素那就更好了，比如今天这道雪菜糯米笋牛肉煲就是个必吃好菜，尤其是这糯米笋要好好介绍一番。
提到竹笋，基本想到的就春笋和冬笋，而糯米笋的好处就是一年四季都可以吃的到，它是取自竹笋最鲜嫩的部位，经过多重工序制成，色如糯米般洁白，口感更是脆嫩。营养含有B族维生素，胡萝卜素、多种氨基酸，还有1.8克的膳食纤维，比这个季节的萝卜营养多了，比山药更鲜。
糯米笋的吃法太多了，炒着吃、炖肉、凉拌都是美味，今天的这道雪菜糯米笋牛肉煲更是极品美味，食材搭配简单、做法简单，简单焖一锅，满口的脆嫩鲜香，妥妥的一个光盘好菜，感兴趣的别错过。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——雪菜糯米笋牛肉煲——
食材准备：糯米笋两袋（含水500克），雪菜适量，鲜牛肉一块，青红椒适量，葱蒜，生抽，蚝油，松茸鲜，白糖少许，食用油，食盐，干淀粉
第一步：准备袋装糯米笋两包，拆开后倒出用清水冲洗一遍后捞出挤干水分备用。这个糯米笋在一些超市都可以找得到，买不到的就网购，也不是太贵的东西。
第二步：准备的辅料有腌制雪菜少许，用清水冲洗干净和一些盐分后切碎备用。适量的青红椒切片备用，此处的青红椒你也可以用青蒜叶代替。再来一些葱蒜作为小料使用。
第三步：再准备一块鲜牛肉，将其切片后放入碗中，加入一些葱姜水、食盐、松茸鲜下手抓拌出肉的胶质，而后淋入一些生抽和蚝油拌匀，最后来一些干淀粉抓拌均匀，放一边腌制十五分钟时间。
第四步：锅里烧油，小火烧热后把腌制好的牛肉下锅小火炒一炒，炒至牛肉全部变色后就立刻盛出来，记住此一步切莫炒的太久了，因为后面还要回锅。
第五步：就用炒牛肉剩下的油即可，把葱蒜末下锅炒出香味，接着将切碎的雪菜也下锅炒一炒，炒出雪菜的香味，去除一些异味。再将挤干水分的糯米笋也下锅炒匀。
第六步：糯米笋炒匀后加入开水适量，煮开后把炒好的半熟牛肉也倒入其中，用勺子翻拌一下，让牛肉浸入汤汁中，再加入一些食盐和松茸鲜调味，如此保持中小火煮个5分钟左右，最后加入青红椒炒匀就可以出锅了。天冷的话可以将此菜转入砂锅中继续加热一番，热乎乎的吃起来更有滋味，牛肉软嫩，糯米笋脆嫩鲜香，加上雪菜的调味和中和，让这两个食材搭配的更好，最后的汤汁拌饭也是一绝，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
这个季节吃鲜笋不太现实，这个糯米笋就是不错的替代品，而且口感更脆嫩，用来做炖菜或者炒着吃都是一绝。
菜谱中用到的雪菜为腌制食品，烹饪前建议只用清水冲洗一下，切莫长时间的浸泡，否则会失去风味。没有雪菜的也可以尝试用酸菜来代替，也别有一番好味道。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！糯米笋这个食材遇到就别错过，脆嫩爽口又有好营养。如果你喜欢今天这道雪菜糯米笋牛肉煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
