今天的这道菜是个老少皆宜的“蒸菜”，其主角是山药，在众多的“秋天第一补”的食材中山药更是不能不吃的存在，毕竟是老祖宗推崇了几千年的“神仙之食”和“平价人参”。
山药含有丰富的蛋白质，其氨基酸种类更是有16种之多，还有一些淀粉酶和多酚氧化酶的天然营养物质，还有矿物质、维生素、碳水化合物和黏液蛋白等营养，秋季吃可以帮助提高免疫力。古人认为其还有滋补身体、延年益寿的好处。
山药吃法众多，可做菜也可以做点心，可咸可甜。比如将其削皮后蒸一蒸，淋上一层桂花蜜就是一道美味。今天我分享的这道蒸菜是荤素搭配的吃法，另外用梅干菜来调味，清淡的同时多了些许有食欲的好滋味，菜嫩肉滑、清爽不腻，省事好做老少皆宜。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——梅菜肉片蒸山药——
食材准备：山药两根，猪肉一块，梅干菜一把，鲜毛豆仁少许，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，花生油，干淀粉
第一步：准备山药两根，戴好手套削去其外皮，用流水冲一冲，而后将其切成山药片，将其铺在盘子的最底部待用。喜欢的你也可以多铺几层。
第二步：准备的辅料有一把梅干菜用清水泡软，这个梅菜是碎的，如果是大棵的也要将其切碎使用。再有准备一些鲜毛豆仁备用，还有一些葱蒜待用。
第三步：准备鲜猪肉一块，我今天用的是纯瘦肉，最好是另外带一些肥肉才好，你可以把肥肉单独切片和瘦肉片混合，加入一些食盐，葱蒜末和松茸鲜抓拌均匀出胶质。而后再撒入一把干淀粉抓匀，再来适量的花生油拌匀，放一边腌制十五分钟时间。
第四步：腌制时间到后，取出泡软的梅干菜倒入肉片中，简单地抓拌一下，让梅菜和肉片均匀混合。
第五步：取出铺好的山药盘子，把裹满梅菜的肉片均匀地铺在上面，如果你这里有肥肉片，建议把肥肉铺在山药和瘦肉之间即可。最后在上面撒上适量的毛豆仁就可以上蒸锅了。
第六步：加盖开大火蒸，待锅内完全上汽后开始计时，大约10分钟就可以关火出锅了，再撒入一些葱花就可以上桌开吃了。做法简单，滋味丰富，有肉片的滑嫩、山药的粉糯、梅菜的鲜香、毛豆的脆嫩，清爽不腻，可口又下饭，秋天不知道山药该怎么吃的，可以尝试这个新吃法。
——阿胡的小贴士——
处理山药的时候要小心，避免山药粘液沾染皮肤，易造成皮肤瘙痒。可以戴好手套，或者用筷子插入山药的一头固定，手持筷子削皮就可以避免沾染山药粘液了。
梅干菜这个食材比较“喜油”，为了此菜更好吃更完美，这里建议适当添加一些食用油，我这里用的是花生油，还有一定的增香效果。同时腌制肉片的时候加盐可以稍微多一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天正是吃山药的大好时机，清润滋补又养人，做菜做汤都是美味，不如再试一试今天这个吃法。如果你喜欢今天这道梅菜肉片蒸山药的做法，那就不妨先关注我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
