都记得“秋天吃果、冬天吃根”，也别忘记还有一句“秋天吃白、冬天吃黑”。所以在吃应季山药、芋头、萝卜这些“根菜”的同时也别忘记一些黑色食物也可吃，比如今天这个黑米就是如此。
老祖宗说要“逢黑必补”，这黑米就是极受推崇的好食材，古时候这东西可是稀有食材，只有皇室和贵族才能享用的好东西，有长寿米、药米、贡米的称号。其还含有花青素、蛋白质、B族维生素、铁、钾，还是粗粮食物，有比白米白面更多的膳食纤维，是冬补不可错过的好食材。
黑米吃法较多，今天就用其来制作一个馅饼，再搭配一些蔬菜和腊味，营养更均衡味道更好，个个皮薄馅足，还扛饿，用其来当作主食吃比馒头包子更佳，一口一个满嘴都是香。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——腊味黑米蛋黄馅饼——
食材准备：黑米，糯米，咸蛋黄适量，腊肠一截，香菇3个，胡萝卜小半个，小葱花一把，生抽少许，食盐，松茸鲜，食用油少许，面粉
第一步：准备黑米和糯米各一半，这里不建议全部使用黑米来制作。将两者用凉水浸泡一两个小时，而后稍微淘洗一遍，再倒入电饭锅中加入适量的清水煮熟成米饭，盛出后放一边冷却备用。
第二步：准备的辅料有胡萝卜小半个切碎成小颗粒待用，一截腊肠也切碎成小颗粒待用，此处你也可以用腊肉来代替。而后再准备鲜香菇（也可以用干香菇泡发）3个切碎，还有一把葱花和几个咸蛋黄备用。
第三步：把炒锅烧热，因为今天所用的腊肠有些肥，所以只加入了少许的食用油，烧热后把腊肠丁倒入锅中，小火煸炒出油脂和香味，接着把香菇和胡萝卜丁也下锅炒熟，淋入适量的生抽炒出香味后就关火盛出。
第四步：把上一步炒好的料直接倒入煮好的黑米和糯米饭中，再加入一把葱花，撒入一些食盐和松茸鲜调味，充分地搅拌均匀就成了今天的腊味黑米馅了。
第五步：戴好一次性手套，抓一把黑米馅，用双手整理成一个厚厚的圆饼，把咸蛋黄包入其中再收口团成一个圆形，依次把所有的黑米全部按照此法做好待用。
第六步：这里的外皮可以自己和面再擀成比饺子皮大一些的薄面皮，也可以直接用买来的饺子皮擀薄擀大，取一个黑米馅料包入其中，收好口按压成一个厚饼待用。
第七步：在电饼铛上刷一些食用油，把厚饼上锅，加盖烙至两面金黄，外皮熟透就可以出锅了。皮薄馅足，咬一口满满的好滋味，还有蛋黄的咸香，特扛饿，感兴趣的一定要试一试这个黑米的吃法。
——阿胡的小贴士——
不建议全部用黑米来制作此馅料，毕竟黑米属于粗粮，全部使用黑来制作米口感不是太好，而且吃多了不易消化，可以搭配一些糯米或者普通大米来制作最好。煮米饭之前建议把黑米浸泡一个小时左右。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天黑米这个食材可以适当吃一吃，好营养又补人，还属于粗粮更健康。如果你喜欢今天这道腊味黑米蛋黄馅饼的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
