最近好寒冷，有点真正冬天的感觉了。这时候到了饭点就想吃些热乎乎的菜肴，尤其是那种端上餐桌还在咕嘟咕嘟冒着热气的汤菜最受欢迎，就比如今天这道青椒焖素鸡就很不错。
今天这道菜肴的主角是豆制品素鸡，这个素鸡在我们这里就是个很家常的食材，它是用千张（豆腐皮）经捆扎紧实后再煮的制作方法得来的，所以它继承了素鸡的高蛋白高钙的营养成分，尤其是蛋白质可以和一些肉类所媲美，不想吃肉的就不妨试试这个豆制品，口感更是软嫩哦。
素鸡的吃法我陆续分享过很多道，道道口味都不同，今天的做法和搭配更是简单，只有素鸡+青椒这个组合，成菜口感嫩到无敌，口口都爆汁，热乎乎的和冬天最配的一道菜，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——青椒焖素鸡——
食材准备：素鸡两根，薄皮青椒3个，五花肉几片，葱姜蒜适量，八角一个，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油
第一步：挑选两根新鲜的素鸡，用流水冲洗干净，而后用厨房毛巾将其表面的水分擦干，而后再切成厚片放一边备用。
第二步：锅里来一些食用油，烧热后把素鸡片下锅煎一煎，保持中小火煎好一面就翻面煎另一面，把素鸡煎出一个硬硬的外壳，盛出后直接投入凉水中浸泡，泡至外壳变软后再用流水冲洗一下多余的油脂，而后倒掉水分再挤压掉一下多余的水分，注意挤压的时候切莫太用力，避免素鸡被压烂。
第三步：准备的辅料有薄皮青椒两三个，洗干净后剖开切成块备用，再来几片五花肉待用，还有一些葱姜蒜一个八角用来作为小料使用。
第四步：把煎素鸡剩下的油倒出，只留少许的底油，小火烧热后把五花肉片下锅炒一炒，炒至微微焦黄吐出油脂的时候加入葱姜蒜和八角炒出香味。
第五步：把煎好的素鸡也下锅，大火翻炒几下，而后淋入一些生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，加入开水与食材持平。注意翻炒的时候尽量颠锅，应该避免用勺子和铲子胡乱扒拉，以免素鸡碎掉。
第六步：大火煮开后加入一些食盐调味，此时发现颜色不够的可以再加入一些老抽调色，而后加盖焖煮三五分钟，让素鸡上色并且吸收汤汁。
第七步：最后取出切块的青椒倒入锅中翻炒均匀，让其没入汤汁中，再加盖焖煮一两分钟就可以出锅装盘了。开盖就是浓浓的青椒香味，十分有食欲，素鸡吸收了汤汁软嫩又爆汁，天冷可以转入砂锅中继续加热，咕嘟咕嘟地、热乎乎地更增添一份好胃口，冬天不想吃肉的时候不妨就来这道菜，太美味。
——阿胡地小贴士——
煎素鸡片的时候不要太“拥挤”了，避免素鸡互相粘连。煮素鸡的时候也要避免在锅内胡乱扒拉，因为此时的素鸡很是软嫩，外皮一破里面就碎了。
青椒下锅后最好加盖焖一焖，这样青椒的香味不容易散发，出锅后好味道更浓郁。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天不想吃肉的可以多吃豆制品，比如今天的素鸡就很不错，口感像肉，营养也不输，妥妥的高蛋白王者。如果你喜欢今天这道青椒焖素鸡的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
