天气渐冷，不如多喝点汤吧！温暖又能开胃，鸡汤、鱼汤、骨汤虽然鲜美好喝，但是奈何做起来耗费时间，不如试一试今天的这道“速成”酸辣汤的做法。
今天这道汤的食材搭配是鸡丝+金针菇+蒜黄+木耳，鸡丝就是用鸡胸肉制成的，脂肪含量低又高蛋白，食材简单家家都有。再辅以大量的胡椒、香醋和芝麻香油来调味，整道汤酸辣开胃，上桌后没胃口是不存在的，还特别暖胃暖身，值得大家试一试。
话不多说，此汤的详细做法且看如下步骤分解：
——鸡丝酸辣汤——
食材准备：鸡胸肉一块，蒜黄十几根、黑木耳少许，金针菇一把，香菜几根，葱姜末适量，胡椒粉，香醋，芝麻香油，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水
第一步：先来准备鸡丝部分，这里用的鸡肉就是最普通的鸡胸肉，买来后剔除表面的一些脂肪，而后切片再切成丝放入碗中。加入一些食盐、少许料酒和松茸鲜抓拌出鸡肉的胶质，而后加入适量的干淀粉抓匀，放一边腌制10分钟左右。
第二步：所需的主要配菜有蒜黄十几根左右，洗干净后切成小段备用，再来几棵香菜切碎备用。还有一些金针菇洗干净后挤干水分切开待用，少许的干木耳泡发备用。再有少许的葱姜末做小料。
第三步：锅里烧一些开水，水沸腾后关火，取出腌制好的鸡丝，把其下入开水中烫至完全变色定型后捞出控干水分备用。注意鸡丝下锅的时候切莫一团齐下，尽量松散开来再下锅，避免粘连。下锅后也要避免胡乱搅动，避免淀粉脱落。
第四步：起锅烧烧一些食用油，小火烧热后加入葱姜末炒出香味，接着把半熟的鸡丝下锅炒一炒，炒去一些水分、得到香味后加入开水半锅。
第五步：把金针菇和泡发的木耳等配菜全部下锅煮一煮，差不多一两分钟后加入一些食盐和松茸鲜调味，而后取出凉水稀释的淀粉水淋入锅内，同时搅动汤水让汤水略微的有些稠度，注意切莫太过浓稠了。
第六步：最后取出蒜黄倒入锅中就可以关火等待出锅了。注意这个蒜黄一定要在出锅前加入，少少的热量就可以激发出其香味，切莫先炒再煮，烂烂的有一股怪味。
第七步：准备一个汤碗，碗中加入香菜碎，多一些的胡椒粉和多一些的香醋，再来一些芝麻香油。而后把烧好的鸡丝汤直接冲入碗中，喝的时候搅拌均匀即可。浓浓的醋香和胡椒香味，直冲鼻腔的好味道，喝一口令人食欲大增，金针菇和木耳的脆，鸡丝的软嫩，喝了一碗还想再来一碗，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
菜谱中的蒜黄和香菜都是在最后才加入，因为这些蔬菜都不耐热，炒煮时间太久就容易软烂变色而失去其本身的清香味。
汤水中所加配菜可以根据自己的喜好自由发挥，比如西红柿、黄花菜等都可以加入。勾芡的时候切莫太浓稠，稀稀的状态即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷了别错过这碗汤，酸辣开胃，汤水里有荤有素，好做又美味，饭前来一碗吃啥都香，比鸡汤鱼汤强太多。如果你喜欢今天这道鸡丝酸辣汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
