这马上就进入深秋了，天气愈发寒凉了起来，此时多喝汤可以润燥取暖，又可以开胃下饭。最近一个多月我也分享了很多汤的做法，但基本都是容易做的“素汤”，今天就来一道荤素搭配的、制作需要耗费点时间的“秋补第一汤”。
我管它叫做秋补第一汤，因为用到了秋冬季“第一菜”白萝卜和滋补“第一肉”牛肉，古人讲秋冬季吃白萝卜可以润燥润肺，开胃消食，同肉类搭配又可以解腻增香。牛肉是“肉中骄子”，高蛋白高营养，其氨基酸组成最接近人体，容易吸收利用，古人讲其是补虚、强筋骨的好东西，两者搭配太绝了。
话不多说，下面就分享这道白萝卜牛肉汤的做法，助你好吃好喝安心过秋天，详细做法且看如下步骤分解：
——白萝卜牛肉汤——
食材准备：白萝卜一个，牛腩肉适量，葱姜，白芷两片，小茴香少许，食盐，胡椒粉适量，香菜碎，枸杞
第一步：今天所用的牛肉是牛腩块，大部分是瘦肉又带了些许肥肉，如此吃起来味道更香。先用清水冲洗干净后凉水下锅，加入一些姜片，葱段和料酒开始焯水。
第二步：开大火煮开，此时会有一些血沫慢慢地析出到水面来，要及时地将其打捞干净，否则把牛肉捞出来的时候会沾染在牛肉的表面，容易增加清洗牛肉的困难度。打捞干净后煮个两三分钟就把牛肉捞出，再用热水冲洗一下待用。
第三步：需要准备的配菜就是白萝卜，削去外皮后切成滚刀块备用。再准备一些葱姜待用，还有两片白芷、一小撮小茴香，如果有几片干山楂则更好，把这几样香料用纱布包好待用，再来少许香菜碎和枸杞。
第四步：准备一口用来炖汤的砂锅，先在砂锅里添入适量的清水，开火将其煮开。而后把焯水后洗干净的牛肉块倒入锅中，把葱姜和包有白芷、小茴香和干山楂的纱布袋也倒入其中，加盖大火煮开，再转为小火煲煮。
第五步：煲煮了差不多一个小时的时间，开盖后捞出香料纱布袋，也可以把煮烂的葱段和姜片也捞出丢弃。再把萝卜块倒入其中，撒入一些食盐和一些胡椒粉调味，继续加盖煮个20分钟时间就可以关火出锅了。
第六步：出锅后根据自己的口味点缀一些香菜和枸杞即可开吃。这样炖煮出来的牛肉汤，汤鲜肉嫩，牛肉还带有一些脆脆的口感，萝卜软嫩入味爽口，有荤有素、喝汤吃肉好不痛快。不知道该吃什么的时候，不妨参考一下今天的做法。
——阿胡的小贴士——
牛肉建议还是焯水一次比较好，可以让最后的汤水颜色更正一些，也可以去除大部分的腥味。同时要注意，焯水时候的血沫要及时打捞干净，避免牛肉出锅的时候沾染在牛肉表面。清洗焯水后的牛肉要用热水，可以避免凉水使牛肉收缩变柴。
今天增加了几样香料，白芷和小茴香都有很好的为肉类去腥增香的作用，干山楂则可以让肉质更嫩。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋冬季喝汤，这道牛肉萝卜汤一定别错过，鲜美滋补，肉质脆嫩，清爽不油腻。如果你喜欢今天这道白萝卜牛肉汤的做法，那就不妨先关注我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
