天气越来越冷，人的食欲随之大增，大鱼大肉吃多了不妨再来点比较鲜爽清淡的菜肴解解腻、调整调整胃口。恰巧秋天的西葫芦正鲜嫩，今天就用它来做一个“最该”吃的鲜爽汤菜。
其实西葫芦并不是葫芦，而是南瓜的一种。其营养丰富，含有较多的维生素C和钙质，古人认为秋冬季吃一吃有一定的润肺止咳、除烦止渴、还有一定增强免疫力的作用，秋天也正是它大量上市的一个季节，遇到就千万别错过。
西葫芦吃法太多，一般都是快炒或者调馅，很少会有人将其做成汤菜来吃。今天就用西葫芦+花蛤做个搭配做个汤菜，花蛤贵为“天下第一鲜”，能给蔬菜增添更多的鲜美滋味，两者搭配随手煮一煮就鲜透了，菜也嫩汤也鲜，满口好味道，天冷热乎乎的来一碗太满足了。
话不多说，下面就分享这道咸肉烧花蛤西葫芦的做法，助你吃出绝佳好胃口，详细做法且看如下步骤分解：
——咸肉烧花蛤西葫芦——
食材准备：西葫芦两个，花蛤适量，咸肉一块，葱蒜，白胡椒粉，食盐，食用油
第一步：准备西葫芦两个，洗干净后斩掉两头，而后先切片再切成丝备用。西葫芦丝不要切的太细，稍微有些粗度才好。
第二步：所需的配料有咸肉一块切成小粒，此处的咸肉就是腌制的风干肉，主要用来提鲜增味。再准备适量的鲜活花蛤，花蛤买来后可以养一养吐吐泥沙，而后再搓洗干净外壳备用。还有适量的葱蒜作为小料。
第三步：把花蛤直接倒入干净的锅中，只添入一碗清水开大火煮开。煮开后就关火加盖焖一焖，待其全部开壳后把花蛤捞出待用。留下的汤汁倒出放一边静置沉淀一下，后面也要利用起来。
第四步：锅里烧油，小火烧热后把咸肉粒倒入锅中炒一炒，保持小火炒出油脂、炒至变色后加入葱蒜炒出香味。
第五步：接着把西葫芦丝倒入锅中，转为大火翻炒一会，炒至西葫芦丝微微变软的时候倒入煮花蛤的汤汁，汤汁不够的再继续添一些开水补充，大火煮开后加入一些食盐、胡椒粉调调味。
第六步：略煮个三分钟左右，最后把花蛤直接也倒入锅中，用勺子略微翻拌一下，让花蛤浸入汤水中，再煮个一分钟左右就可以出锅装盘了。汤鲜菜嫩，开胃又下饭，天冷把菜转入砂锅中继续加热，咕嘟咕嘟的更有一番好滋味，最后汤汁泡饭又能多吃两碗，不知道吃什么的时候可以试一试这道西葫芦的新吃法。
——阿胡的小贴士——
西葫芦丝在锅里不要煮的太久了，同时煮的时候也不要用勺子胡乱的扒拉，避免西葫芦丝碎掉。
最后调味的时候也要小心，菜谱中的咸肉很咸，煮的时候会释放一部分咸味，调味的时候可以品一品味道再做调整。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天，大鱼大肉靠边站，遇到西葫芦这个素菜要多吃，营养好又解腻，像今天这个做法，鲜爽又开胃。如果你喜欢今天这道咸肉烧花蛤西葫芦的吃法，那就不妨先关注我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
