都说入冬之前要补一补，在众多秋补食材中这个“菜王”肯定少不了，它不是蔬菜也不是肉，却有着绝佳好营养，而且很常见、人人吃得起，还有着“素中之肉”的称号，此食材就是蘑菇了。
老话都说“要想身体壮，菌菇少不了”。一些蘑菇中的蛋白质含量堪比肉类，还有十几种氨基酸成分，一些矿物质维生素等营养，尤其是菌菇中含有丰富的维生素D，它可是补钙好帮手，多糖类物质更是强免疫好东西，不但秋补要常吃，一年四季也是少不了。
蘑菇种类太多，吃法也很多，今天就用香菇、口蘑搭配豆腐为大家呈现一道家常美食，简简单单地焖上一锅，有豆有菌菇，滑嫩又口口爆汁，妥妥的下饭好菜，天冷时来一锅比吃肉强。
话不多说，详细做法且看如下步骤分解：
——双菇油豆腐煲——
食材准备：香菇五六个左右，白色口蘑十几个，油豆腐适量，五花肉片适量，青红椒，生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉水，食用油
第一步：准备两种蘑菇鲜香菇和白色的口蘑，洗干净后把蘑菇的腿切掉，而后再全部对半切开成两半，个头比较大的建议再切小一些待用。
第二步：锅里烧水，大火烧至沸腾，把两种蘑菇倒入开水锅中，焯烫一分钟时间就捞出来，放在一边沥干水分待用。
第三步：再准备一些油豆腐，买回来后建议用温水洗一洗，洗掉一些油脂再挤干水分。而后在每一个油豆腐上都切开一个口子，以方便后面汤汁的进入。准备的辅料有青红椒适量全部切成小粒，再来几片五花肉，还有一些葱蒜末作为小料使用。
第四步：下面开始烹饪，锅里来少许食用油，先把五花肉片下锅煸炒出油脂至微微焦黄的状态，而后把葱蒜下锅炒出香味，再把焯水后的蘑菇倒入锅中，开大火快速地翻炒，炒去一些水分激发出蘑菇的鲜香味。
第五步：把油豆腐也倒入锅中，淋入一些生抽、少许老抽和蚝油，继续保持大火炒匀，再加入开水适量，煮开后撒入一些食盐调调味。保持大火烧个两三分钟，让汤汁浸入油豆腐中，而后把备好的青红椒倒入锅中，快速地炒匀，让热量激发出青红椒的清香味。
第六步：用凉水稀释一些干淀粉，保持大火把淀粉水淋入锅中，同时用勺子推动让淀粉水均匀糊化开来，使汤汁变得略微浓稠起来就可以关火出锅装盘了。最好装入砂锅中继续加热，这热乎乎的、咕嘟咕嘟的感觉就很有食欲，蘑菇滑嫩爽口，油豆腐吸饱了汤汁，一咬就爆汁，用来扒米饭太棒了，不知道吃什么的时候不妨试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
今日蘑菇只用了香菇和口蘑两种，有条件的也可以多加个蟹味菇、平菇等，如此口感更丰富、鲜香味更足一些。
油豆腐最好剪开一个口子，可以方便快速的灌入汤汁，后面烧的时候不要用勺子大力的搅拌，防止油豆腐碎掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷别忘记吃各种蘑菇，营养好又鲜美，常吃可以帮助提高抵抗力，和油豆腐烧一烧也是美味一道。如果你喜欢今天这道双菇油豆腐煲的做法，那就不妨先关注我，再点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
