立冬后渐渐寒冷起来，饭桌之上就应该来几道热乎乎的砂锅菜，热气腾腾的吃起来更舒坦，今天就来分享一道全素的砂锅菜，搭配简单、做法易上手，比吃大鱼大肉强，妥妥的下饭神菜。
今日菜肴的主角是蘑菇+青菜+油面筋，蘑菇主要是香菇和口蘑这两种，如果你喜欢可以适当再添加一些其他的蘑菇。秋冬换季之时多吃一些菌菇可以帮助强免疫提高抵抗力，蘑菇中丰富的维生素D更是补钙好帮手，可以帮助青菜中钙质的吸收，入冬后经常来一锅别提多舒坦了。
且今天的菜做法很简单，小白都可以轻松操作。话也不多说，下面就来分享这道双菇油面筋青菜煲的做法，助你吃出好胃口，详细步骤且看如下分解：
——双菇油面筋青菜煲——
食材准备：香菇五六个，口蘑十个左右，油面筋十个，小青菜适量，葱蒜十来个你，生抽，老抽，蚝油，松茸鲜，食用油，食盐，胡椒粉，淀粉水
第一步：准备的蘑菇有鲜香菇五六个左右和十几个白色的口蘑，将两者洗干净后切掉较长的根部，而后再对半切开放入碗中备用。有的香菇个头比较大，建议多切几刀，以保证食材的大小均匀。
第二步：准备油面筋十个左右，这个油面筋在超市或者菜市场都可以寻得到的。买回来后倒入开水锅中煮一煮，将其煮软后捞出备用。煮一煮也可以去除一些油面筋残留的油脂。而后把香菇和口蘑也下锅焯烫一分钟，捞出后放一边沥干水分备用。
第三步：再来准备青菜部分，今天用的是比较鲜嫩的小青菜，洗干净后把个头大的对半剖开。而后把锅里的水再次烧开，手持菜叶部分，先把菜梗先下锅烫十几秒钟，而后全部投入锅中汤个几秒钟就立刻捞出来。捞出来后再放入凉水中彻底冷却备用。
第四步：把冷却的青菜捞出来挤一挤水分，而后把青菜按照图中所示整齐地铺在砂锅的底部备用。
第五步：起锅烧油，油热后下入葱蒜末炒出香味，接着把焯水后的双菇下锅大火翻炒翻炒，炒去蘑菇的部分水汽，激发出其鲜香味。
第六步：接着把煮软的油面筋也下入锅中，淋入一些生抽、蚝油和少许老抽调色，炒匀后加入开水适量，煮开后调入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉调味，加盖焖煮五六分钟左右，让油面筋充分地吸收汤汁的味道。
第七步：开盖后要保持锅中还有一定的汤汁，取出凉水稀释好的淀粉水，慢慢地淋入锅中，同时用勺子搅动让汤汁浓稠起来挂在食材的表面就可以关火出锅了，直接盛入摆有青菜的上锅中加热至沸腾就可以上桌开吃了。咕嘟咕嘟地冒着热气，满满的好食欲，蘑菇滑嫩鲜香，油面筋吸收了汤汁更有好滋味，青菜裹满了汤汁脆嫩爽口，妥妥的一道入冬好菜，值得尝试。
——阿胡的小贴士——
两种蘑菇最好都焯水一次，这样下锅炒的时候不会吸收油脂。青菜下锅焯烫后要立刻投入凉水中彻底冷却，如此可以保证青菜翠绿不变色。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后要多吃一些砂锅菜，热乎乎的特舒服，用蘑菇和青菜搭配的纯素砂锅菜更爽口开胃，值得一试。如果你喜欢今天这道双菇油面筋青菜煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
