转眼已进入了深秋，胃口大开吃鱼吃肉的同时别忘了再搭配一些豆制品，老话都说“宁可三餐无肉、不可一日无豆”，豆制品同样提供了大量的蛋白质等营养，今天就来吃豆制品中的营养佼佼者豆干。
其实你要知道，在所有的豆制品中，豆腐的综合营养排名是靠后的，就说今天的豆腐干，其蛋白质有14.9克每一百克左右，含钙447毫克，比内酯豆腐的5克和17毫克高出不少，甚至可以比肩一些肉类，值得多吃。
豆腐干的吃法太多，家庭做法多是炒着吃，其实用其来做一份热乎乎的炖菜也是极美味的。今天就用豆腐干+鸡蛋+青椒的组合为大家分享这一道炖菜，满口软嫩高蛋白、还特下饭，天冷来一锅特满足，话不多说，详细做法且看如下步骤分解：
——青椒鸡蛋焖豆干——
食材准备：厚豆腐干5块，鸡蛋3个，咸肉一小块，青椒3个，红小米椒两个，葱蒜适量，食盐，胡椒粉，松茸鲜，菜籽油
第一步：今天用的豆腐干是这种比较厚的，切开后比较软嫩。根据我的经验，用那种白色的、薄一些的白豆干也是可以用来制作此菜的。直接把豆腐干切成片放入碗中备用即可。
第二步：所需的配菜有青椒两三个，剖开后去掉辣椒籽，而后切碎备用，再准备几个红米椒也切碎放一块备用。一块咸肉切小粒待用，没有咸肉的可以不加或者用几片五花肉代替。再有适量的葱蒜作为小料使用。
第三步：锅里烧一些开水，把切片的豆腐干倒入锅中烫个两三分钟，捞出后放一边控一控水分备用。而后再锅里来一些食用油，把三个鸡蛋液倒入锅中炒至凝固后盛出备用。
第四步：另起锅烧油，最好使用菜籽油，小火烧热后把咸肉丁倒入锅中炒一炒，炒至变色后加入葱蒜末炒出香味，再把控干水分的豆腐干下锅炒一炒，炒个一分钟左右。
第五步：豆腐干炒好后就把炒熟的鸡蛋液下锅炒匀，接着淋入开水两三碗左右，大火煮开后开始调味，加入一些食盐（有咸肉，食盐要少加）、松茸鲜和白胡椒粉，略微翻拌一下让调料均匀散开。
第六步：保持中小火加盖焖煮5分钟左右，让豆腐干更入味一些。开盖后把准备好的青红椒碎下锅，开大火翻拌均匀，利用热量激发出青椒的香味后就可以关火出锅了。这菜做法和调味都很简单，主要就是用鸡蛋和青椒来提味，焖煮后的豆腐干软嫩入味，似乎有点入口即化的感觉，热乎乎的，妥妥的一道下饭好菜，适合这个季节吃。
——阿胡的小贴士——
这个季节，可以把做好的菜肴转入砂锅中加热保温，热乎乎的吃起来更有滋味。
注意豆腐干下锅后不要用勺子胡乱地扒拉，因为豆腐干比较的软嫩，避免被扒拉碎掉，炒的时候可以用颠锅的方式来炒，焖煮的时候调味可以用勺子背部往前推动，如此可以避免豆腐干碎掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！豆腐干是豆制品中的营养高手，高蛋白、高钙，口感软嫩又紧致，价格实惠平时可以多吃一吃。如果你喜欢今天这道青椒鸡蛋焖豆干的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
