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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
冬季是心血管疾病的高发季
说到养心,张虹主任带来的护心小点心“桃红羹”
是 84 岁国家级名老中医郭维琴教授
日常坚持吃的
有活血化瘀,通脉止痛的功效
配方只有三种药食同药的药材
活血化瘀的“大力士”
“护心果”和“长寿粉”都是什么又如何制作呢?
陈吉春大厨将这三种入菜
带来一道“养心烤鱼”,特殊的腌制
特殊的增香方法还有最后特殊的勾芡
还有哪些烹饪秘诀
请关注《养生厨房》解锁更多美味!
陈吉春
中国烹饪大师
主要食材
鲈鱼,葱姜蒜,红葱头,香菜,花椒,啤酒,白酒,山楂,桃仁,核桃,葛根粉
烹饪步骤
1
处理鱼
新鲜鲈鱼一开为二,洗净内脏和贴骨血,用刀根敲打鱼胸骨更好帮助去掉鱼骨刺,最后鱼身改刀备用。
2
浸泡
取一个大盆加入葱姜,红葱头,香葱,花椒,香菜;干山楂,加盐、胡椒粉,倒入白酒抓出汁水,最后加大量水调成湿料,处理后的鲈鱼盆内浸泡两小时。
3
煸炒
锅中放入核桃碎和桃仁碎干煸到颜色金黄盛出备用,锅内加油后放入红菜苔和绿菜苔煸炒断生,加盐、胡椒粉、蚝油调味,盛到铁盘中垫底。
张虹 北京中医医院主任医师
红菜苔辛温,行血破气,消肿散结
4
煎制
浸泡后的鱼下锅煎到两面金黄酥脆后放到菜苔上,另起锅烧油,炒香蒜末,加入料酒、酱油、蚝油、糖、醋、少量水,用葛根粉勾芡即成烤鱼汁,淋在鱼上,撒上增香的核桃仁和桃仁,浇热油即可完成。
张虹 北京中医医院主任医师
护心桃红羹
配方:桃仁10克、山楂20克、葛根粉10克
做法:山楂煮水10-15分钟,放入切碎的桃仁煮5分钟,最后勾入葛根粉即可。
桃仁活血化瘀,润肠通便,止咳平喘
干山楂和生山楂活血化瘀更强
焦山楂助消化的作用
葛根扩血管
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