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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
冬季气温低， 谨防心血管“生病”
蔡晶晶主任介绍冬季心脑血管发病率
比夏季要高大约50%左右
气温骤降血管易收缩，日常饮食摄入增多
再加上户外活动减少都是导致的原因
就需要守护心脑血管健康的“三卫士”
都是什么？又存在于哪些食物中呢？
刘龙大厨带来一道豆香焗“豆腐鱼”
熟悉的带鱼只需要三招去皮去骨又去刺
再搭配秘制的豆瓣酱，如何制作的呢？
请关注《养生厨房》解锁更多美味！
刘龙
中国烹饪大师
主要食材
带鱼，黄豆，黄豆酱，郫县豆瓣酱
花椒，八角，香叶
烹饪步骤
1
处理带鱼
新鲜的带鱼用 80 度水汆烫，用刀刮去表皮的银脂，鱼尾处不完全切断，向外撕拉即可去除鱼两侧的小刺。
2
去腥
去除外刺的带鱼贴骨片出两侧鱼肉，净鱼肉切成大小均匀的鱼片后用盐水浸泡去腥。
3
炒调料
新鲜黄豆浸泡后用花椒八角香叶煮一小时，油热后用葱煸炒黄豆到表面金黄，再放入黄豆酱和郫县豆瓣酱熬煮。
4
焗制
砂锅内放入蒜和红葱头打底，浸泡好的带鱼铺在表面，最后放入炒好的豆瓣酱焗 3 分钟出锅即可。
蔡晶晶 人民医院营养科
冬季血管受凉收缩，摄入过多，运动减少
心脑血管疾病高发
带鱼富含Omega3脂肪酸
坚果、油、肉类富含Omega6
油酸含有Omega9，能促进Omega3、Omega6的吸收
有助于降低胆固醇、抗氧化、促进心脑血管健康
建议一天用油25-30克，大约5汤匙的量
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