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随着肥胖症成为我国重大公共卫生问题，关于健康膳食的问题再一次成为受关注的焦点。
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01
肥胖人群上升
健康管理是基础
10月17日，国家卫生健康委印发了国内首部肥胖多学科诊疗的权威指南——《肥胖症诊疗指南（2024年版）》。
指南指出，近年来，我国超重和肥胖人群的患病率呈持续上升趋势。成年人的肥胖症患病率达16.4%。在6～17岁的青少年儿童中，超重率和肥胖症患病率分别为11.1%和7.9%。6岁以下儿童的超重率和肥胖症患病率，分别为6.8%和3.6%。
图片来源：央视一套
更重要的是，作为多种慢性疾病的重要致病因素，肥胖症已成为我国第六大致死致残主要危险因素。如何科学减肥？除了综合多种干预疗法综合协作的诊疗模式，《指南》还特别提出了医学减重膳食。
图片来源：西安发布
医学减重膳食是为了满足肥胖症患者的基本能量需求和减重需求而采取的调整营养素比例的膳食方式，主要包括限能量饮食、高蛋白饮食、轻断食模式、低碳水化合物饮食、低脂饮食、代餐饮食等方式。
我们注意到，这些膳食方式都有一个共同的特点：既要控制热量摄入，也要保证蛋白质，营养素在一餐中的比例、营养均衡。而轻食，完美符合每一个要求。
02
政策导向
“轻”市场大有可为
什么是轻食？
它不是一种特定的食品，而是一种饮食方式。据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，轻食是一种新型的饮食方式，以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点。
更具体点说，轻食是一种主要使用蔬菜、水果、全谷物和瘦肉等食材来达成低热量、低脂肪、高纤维；以低油低盐的方式烹饪；注重食材原汁原味和营养合理配比的饮食方式。
饮食管理对于健康来说是至关重要的，此前国务院印发的《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025）》就指出，要由疾病治疗向健康管理做转变。而在我国的《“健康中国2030”规划纲要》中，为推进全民健康生活方式行动，也明确提出了减盐、减油、减糖的“三减”政策。
轻食也是一种基于本地饮食习惯之上的健康化改良，我们注意到，渠道对轻食的需求也在快速上升，已经有不少渠道开始注重引进符合国人饮食习惯，但更加健康的轻食产品了。例如盒马就在最近上新了低脂低卡的“国潮暖沙拉”，罗森，7-11等便利店渠道中，轻食代餐，轻食简餐的SKU比例也明显得到了提升。
盒马暖沙拉
轻食的市场规模和市场需求显著上升。据欧睿发布的《“数”读轻食产业的确定性增长机会》报告中指出：2023年，国内代餐轻食的市场规模超过1600亿元，预计未来五年年均增速达30%。更重要的是，根据欧睿passport数据库来看，国内以无糖低糖食品为代表的轻食市场规模将在2027年超过9000亿，
轻食市场大有可为。
03
初具规模
“轻”视角下的产业机遇
我们注意到，轻食产业已经在国内初具规模。而在2024年的EBC轻食大会上，我们看到了更多在轻食领域开拓疆土的先行者。
作为国内首个轻食产业垂类大会，EBC轻食大会从研发、品牌、渠道、营销等板块全面推进轻食产业在新技术、新渠道、新消费中的发展。议题涵盖膳食营养、谷物创新、低糖无糖低GI食品，以及消费渠道的轻食化打造，资本视角下的轻食投资等全方位多视角，协同一众品牌为消费者带来更符合新时代健康食饮要求的轻食产品。
图片来源：EBC轻食大会
为全面化、深度化探索轻食产业发展脉络，推动产业体系化发展，为从业者搭建深度交流、思维拓展、跨界合作的机会，EBC轻食大会还以“渠道创新”“功能食品”“营销创新”“渠道变革”等七大论坛为核心，从营销，渠道，产品创新等角度出发，以市场痛点为导向，精心筹备了20+分享话题，用头部经验为行业决策者提供有效启发。
轻食的未来，需要完成从上游到渠道再到消费者的闭环，EBC轻食大会，已经率先在路上。据悉，2025EBC轻食大会已定档明年4月底让我们共同期待这场属于轻食人的展会。
04
从食饮到调味
全品类走上变“轻”路
前面说了这么多，那么轻食圈有哪些具体的食品能为我们的健康保驾护航呢？在下面，我们将结合这部《减肥指南》，为大家介绍那些有助于维持身材，保持健康的“轻食选手”。
1. 轻食饮品：无糖茶/养生水
毫无疑问，今夏饮料旺季，最火的就是无糖即饮茶。
图片来源：农夫山泉
无糖茶之所以受到青睐，主要得益于其独特的饮品口感和健康概念双重结合。相比传统茶饮，无糖茶不含任何糖分，却能够展现出茶叶的原汁原味，清爽醇和的口感和健康的属性，成为今夏争夺“水替”地位的有力竞争对手。
图片来源：元气森林
养生水的走红路径与无糖茶类似，在无糖茶进入市场打下了品类基础后，以具有养生属性的植物为基底，红豆薏米水、桂圆水、陈皮水、红枣枸杞水、人参水......等各类植物养生水也迎来自己的高峰。
上述两种饮品，相比传统饮品，一个更注重低糖，一个更注重营养，都是符合“轻食”理念的产品。
2. 轻食代餐零食
在《减肥指南》中提到了一种减脂的饮食方式——代餐饮食。什么是代餐？代餐主要指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。
除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，代餐具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。在传统的米面正餐外，做到降低热量提升饱腹度的产品都可以称为代餐，例如前阵子火起来的荞麦面条等，都可以看做是代餐。
图片来源：暴肌独角兽
出席2024EBC健康轻食大会的品牌暴肌独角兽，就是一家靠低脂代餐快速崛起的品牌。旗下第一款减脂代餐单品“一大块鸡胸肉“3年突破6000万元营业额；另一款0脂0糖的美式黑咖啡销量破10亿条【1】。以“一大块鸡胸肉“为例，产品采用常温即时鸡胸肉，减少加工步骤，优质鸡胸肉富含蛋白质，但又不会带来过多热量负担，是减脂人群的理想代餐，也因此一经推出就收获巨大成功。
3. 轻食调味品
你也许在想调味品也有轻食的？答案是肯定的。
随着消费者的饮食偏好显著转向低盐、低糖、低油的健康方向，尽管许多人会有意识的控制油盐摄入量，但却很少有人意识到调味品本身就具有很多糖分盐分，以及调味品中的添加剂情况，也经常被消费者疏忽。
图片来源：EBC轻食大会
据EBC健康轻食大会介绍，今年参展的禾然有机就是一家前瞻性地布局了健康调味品市场的轻食调味品牌。
禾然有机调味品的核心优势在于其极简的配料表，以他们的有机酱油为例，配料表仅由水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐经过足期自然发酵而成，全程不添加鲜味剂（味精）、着色剂（焦糖色素）、甜味剂（白砂糖）、防腐剂等化学添加剂，保留了食材最本真的风味与营养，让调味品的口感与品质更加自然健康。他们还推出了一款淡盐有机酱油，采用了先进的钠离子析出技术，实现了科学减盐，从调味品源头减少糖盐摄入。
05
结语
当身材管理不止关系到形象，更是关乎到健康时，需要有更科学精准的膳食搭配辅助，才能事半功倍。随着轻食内涵的不断扩充，轻食已经完成了由特指沙拉餐到全品类覆盖的转变。
如今的轻食，是适合各类人群的健康食饮新方式。
资料来源：
【1】 FBIF食品饮料创新 ：这个轻食品牌，创立8年，年入超10亿元，已布局海外市场
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| 作者：Tobi
| 编辑：Janaya
| 审核：kiki
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