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超级食物在近几年的火爆程度，体现出独属于这一品类的‘超级魅力’。
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时间倒退回15年前，2009年，美国知名医生Dr.Oz将奇亚籽以“超级食物”的身份介绍给大众，奇亚籽由此得到许多关注，并在2014年迎来增长高峰。仅2014-2015一年中，含有奇亚籽的食品和饮料新产品就增加了70%。【1】
2014年，奇亚籽被中国批准作为“新资源食品”，允许应用于食品中。伴随着奇亚籽的准入，“超级食物”这一概念也进入我国。
这个起源于欧美的概念，在近几年有愈演愈烈之势。特别是在国内社媒上，有关“超级食物”的话题显著增多，讨论度和影响力更上一层，并由此带来了食饮市场许多新增量。
01
越“难吃”越要吃
超级食物的魔力
作为一种较为新兴的概念，超级食物目前没有规范的定义，一般是指具有丰富的营养物质且营养素密度（指食物中某种营养素含量与其能量的比值）很高的食物，通常还会具有一些功能活性。
根据CBNData发布的《2023中国健康生活趋势洞察报告》，消费者开始关注食物的营养价值和原料的安全性。能够提供大量营养物质和极低卡路里的超级食物又一次走进了大众视野。
近一年小红书平台上，超级食物讨论增长100%【2】，在#超级食物话题下，健身达人、超模、各领域KOL的推荐视频热度高企，涌现出卡姆果、巴西莓、甜菜根、可可、羽衣甘蓝等综合热度较高的“超级食物”。
图片来源：小红书
以羽衣甘蓝为例，我们发现年轻人对它可以说是“爱恨交织”。此前一直被作为观赏性植物的羽衣甘蓝，凭借其更高的膳食纤维、维生素、矿物质种类和含量，被加入食物的范畴。但其如同“吃绿化带”一般的口感，又让人感到难以下咽。
虽然口感遭人质疑，但销售数据确是实打实的。
主打羽衣甘蓝制品的食饮在2022年Q3淘宝天猫销售额2942.6万元，同比增长1012.4%；抖音销售额1361.05万元；魔镜洞察发布的《2023年2月份食补粉高增长洞见》显示，2月份天猫淘宝膳食纤维相关冲饮品销售额同比增速超240%，爆款top 3中有两款都是羽衣甘蓝粉。
超级食物的带货能力，让不少品牌找到了新机遇。
02
“爆品制造机”
值得做的新生意
踩着超级食物的风口，我们注意到市场上涌现出了一批以麦谷村、OnlyTree、ffit8、王饱饱、碧翠园、暴肌独角兽为代表的，迅速崛起的新锐品牌。
以OnlyTree推出的“冻干纯羽衣甘蓝粉”为例，凭借“纯羽衣甘蓝”的心智，强调产品的高膳食纤维，多种营养元素以及“0蔗糖0香精0防腐剂”的天然食材心智，做到了淘宝平台上10w+的销量，和霸榜“天猫代餐粉”好评榜/热销榜/回购榜三榜前四的好成绩。
图片来源：OnlyTree旗舰店
粉状冲剂是最初在市场上走红的超级食物产品形式。中研网数据显示，2022年全球超级食品产能达到1713万吨，产量为1257万吨，产能的利用率为73.4%。过去一年，以羽衣甘蓝粉、蔓越莓粉为主的超级食物粉，在抖音的销售额达到3260万元。
在淘系平台上搜索关键词超级食物，出现频次最高的就是羽衣甘蓝粉、姜黄粉、巴西莓粉等产品。随着这一类型产品的不断迭代，有品牌选择将多种超级食物混合配比，制成复合冲剂；还有品牌选择将超级食物与健康蔬果做搭配，制成果蔬汁，液体沙拉等形式；在工艺上进行突破，有品牌选择hpp超高压冷灭菌技术，最大程度的保留超级食物的风味和营养物质。
不断更新的产品形态，推动着超级食物赛道爆出一个又一个出圈新品。
现制茶饮也踩着超级食物的风，获得了声量销量双丰收。喜茶今夏推出的「夺冠纤体瓶」，就采用了羽衣甘蓝和奇亚籽两款超级食物，搭配多种水果，做到了美味轻负担。仅一个月后，喜茶就官宣「夺冠纤体瓶」已售出350万瓶；后续仅一个半月后，喜茶再次宣布该款产品销量已超1000万瓶。【3】
03
结语
Mordor Intelligence调研数据显示，2021年全球超级食物市场价值达到1527.1 亿美元，预计到2027年市场将达到2149.5亿美元，期间全球超级食物市场将以9.2%的年复合增长率增长。其中北美市场规模最大；亚太地区则是近年增长最快的市场。
随着产品形态的不断更新和超级食物概念的进一步普及，将涌现出更多快速崛起的新锐品牌。
资料来源：
【1】Mintel：Super Growth for “SUPER” Foods: New Product Development Shoots up 202% Globally over the past Five Years
【2】 食研汇FTA ：讨论声量增长100%！这种“超级食物”以难吃出圈，却得到众多KOL的推荐
【3】HEYTEA喜茶 ：喝掉100000+斤羽衣甘蓝后，聊聊大家最关心的
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| 作者：cici
| 编辑：Janaya
| 审核：kiki
部分图片来源于网络
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