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获资本看好的花茶品牌茉莉奶白，又给食饮界指了条明路。
”
热闹的茶饮界从不缺新故事。
在过去几年，跌宕起伏的消费浪潮中保持强劲生命力的新茶饮，一直以来都是资本和市场关注的焦点。目前在茶饮行业享有知名度的品牌，例如古茗、喜茶、茶颜悦色等都获得过资本的青睐，而后续他们取得的成绩也证明了资本的眼光。近日，一家名为“茉莉奶白”的后起之秀，获得了由阿里本地生活领投的今年茶饮界最大一笔投资。
这个品牌是谁？为什么能吸引到大额融资？阿里此次的投资又透视出了食饮界的什么新机遇？
01
聚焦茉莉
用花香打造护城河
2021年，茉莉奶白在深圳开出了第一家门店，定位“东方追香新茶饮”，是第一家聚焦茉莉品类的茶饮品牌。
图片来源：网络
在当时，茶饮界流行的是“果+茶”，但茉莉奶白创始人张伯丞将目光转向了花茶，他认为，茉莉花茶是现制茶饮中用量最大且认知最为普遍的种类，但彼时市场并无主打茉莉花茶饮的品牌，于是确定了茉莉奶白专注“中国茶”、“茉莉香”。
茉莉是茉莉奶白的品牌锚点，它具备大众需求和更多产品研发应用的适配性。但茉莉奶白始于茉莉，却又不止于茉莉，这让他们在产品开发上更加大胆创新。张伯丞在媒体采访中讲到：“我们也推出了很多创新性的流量爆品，比如我们联合安佳首创的茉莉云顶，这个是其他品牌从来没有过的，但已经在我们整个产品体系里应用。”
茉莉奶白潜心沉入的花茶市场，空间有多大？从这些数据我们也许能探得一二。
茉莉奶白目前有785家门店，单店月均营收30~40万，今年前三季度业绩增长400%+。放弃一味高速扩张开店，深耕质量和标准，加上更加细分垂直的赛道，让茉莉奶白快速崛起。【1】
意识到消费者对花茶存在需求后，茉莉奶白迅速扩展了产品线，开发了开发了栀子、白兰、桂花等其他花香产品系列，进一步巩固了以花香为特色的这种差异化的产品定位。在茉莉奶白的点单小程序中可以看到，旗下共推出了4种花香系列，
图片来源：茉莉奶白小程序
品类涵盖了鲜茶、云顶、茗茶、果茶等种类。招牌产品茉莉奶白以茉莉龙芽+牛奶为主要原料，经由七窨工艺让花香入骨，搭配优质牛乳，甘醇鲜爽，香气悠长。
同时，花茶还有独特的审美情趣。闻香喝茶的产品体验，可以最大限度的放大一杯茶带给消费者的情绪价值，这些都让茉莉奶白在内卷的茶饮界塑造了独属自己的差异化护城河。
02
全球五大风味趋势
“花香”位列第一
在今年的1月，Innova市场洞察针对2024全球五大风味趋势，举办了线上研讨会。花香疗愈（Floral Fascination）位列五大趋势之首。据Innova调研显示，当问及“哪些口味因素对您的食物和饮料选择影响最大?”时，48%的全球消费者表示喜欢健康/更有益于健康的风味。同时，有57%全球消费者表示有植物风味（香草、花香等）的食品通常对健康有好处。
尤其是花香，据统计，在2018年下半年至2023年上半年期间，花香风味的产品占食品饮料新品发布占比为6.3%，是增长最快的植物风味。Innova市场洞察调研发现，在过去的一年里，有三分之一的消费者在食品饮料中寻找更多的花香风味。【2】
这也催生出更多的花香食品。花味饼干、花味奶茶、花味糖果、花味薯片……除了在饮品方面，花味零食更加频繁的出现在膨化食品、烘焙以及糖果等细分品类中。
图片来源：网络
在中国休闲食品市场，女性以近65％的比例撑起食品的大半边天。女性消费者在休闲零食产业中强大的购买力，是花香风风靡市场的主要因素。而清香甜蜜的口感和浪漫精美的包装，是女性消费者为花味零食买单的主要原因。比如奥利奥推出的花果口味系列——樱花柚子味和玫瑰葡萄味，精准捕捉流行色樱花粉+浪漫紫，以爆表颜值精准狙击少女心。花+果酸甜清爽的口感，精准撩拨当代女性的喜好。【3】
除了能精准对接消费者的需求，在产品中融入花香也可带来额外功能。
2023年7月，来自加拿大的Joya推出一款功能性巧克力，添加有椰奶、甘菊和灵芝成分。品牌表示，适应原成分可以帮助消费者放松，获得平静的心情，有助于对抗自由基造成的细胞损伤。
图片来源：Joya
2023年2月，阿尔及利亚的Elephant推出一款茶包，主打睡眠场景。品牌表示该产品使用来自可持续农业的天然原料，包括马鞭草、橙叶、甘菊、椴树、薰衣草等。
图片来源：Elephant
03
结语
以花为食，早已升华为融汇养生和营养学的中国饮食文化。
在我们常见的花卉中，芬芳怡人的玫瑰花可清热解渴、益人容颜；月季花能活血消肿、治疗痈痛；菊花素有“延寿客”的美誉，可明目、养肝、益寿；兰花能清除肺热，桂花有暖胃散寒的功效，茉莉花生发强肌，桃花美人容颜等等。
在食物里添加花香风味，不仅能在味觉上为消费者带来愉悦体验，花朵中具有的功能属性，也十分契合当今关注养生健康的消费者需求。从阿里的本轮融资，加上的Innova市场洞察，不难看出，花香风味在食饮市场大有可为。
资料来源：
【1】36氪：茉莉奶白获阿里本地生活领投近亿元融资，茶饮还有新故事｜36氪专访
【2】Innova2024全球五大风味趋势
【3】零食快报LPX ：一起走“花路”，花卉风味在食品市场拔得头筹
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| 作者：Faye
| 编辑：小脑袋
| 审核：kiki
部分图片来源于网络
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