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全球推出的姜黄素新品数量在5年时间内增加了1.5倍，年复合增长率为9%，其中尤以食品饮料增长最为迅速。
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近年来，各种定位健康概念的功能饮料成为国内外市场中受欢迎的宠儿。
根据Innova全球新品数据库显示，在经历了几年的平稳发展后，2023年至2024年期间，功能性饮料的新品发布增长了18%，显示出强劲的市场需求。【1】有预测称：在未来几年，中国市场饮料所有的品类当中增长最快的仍将是功能性饮料。
在“保健食品普通化，普通食品功能化”的趋势之下，食品饮料、营养保健食品及制药行业都在寻找一个契机实现产品创新的突破。
我们注意到，姜，这个对国人来说并不陌生的食材，开始频繁的出现在功能饮中，成为值得关注的功能饮原料之一。
01
靠生姜果汁饮
拿下英国大半功能饮市场
在近日Innova市场洞察发布的2025年全球食品饮料十大趋势中，“肠道焕活”位列第四。
消化健康已成为消费者选购功能性食品饮料时的首要健康关注点。根据Innova全球新品数据库显示，带有消化健康宣称的产品实现了8%的年均增长。越来越多的消费者希望通过补充纤维和益生菌来优化自身微生物群，以提升肠道健康。
近几年大热的生姜、姜黄是十分对口肠胃健康的原辅料。生姜，姜黄不仅有助消化，缓解呕吐，增加食欲的健胃功效，还同时具备消炎、解酒护肝等保健功效。在过去几年里，姜黄素的销售经历了急剧增长，它广泛应用于膳食补充剂、功能饮料、化妆品和保健食品等多个领域。
根据Innova市场数据显示：2017年，全球姜黄素的市场规模达5245万美元，预计2025年将达1.04亿美元。全球推出的姜黄素新品数量在5年时间内增加了1.5倍，年复合增长率为9%，其中尤以食品饮料增长最为迅速。
图片来源：MOJU
英国逆势增长的HPP功能性果汁品牌MOJU，凭借其生姜果汁饮，成为了英国增长最快的软饮品牌之一，年增长率达到71%。品牌2023年预估的零售额超过2000万英镑，在英国头部零售商中，MOJU占据了功能性饮料类别62%的市场份额。【2】
MOJU能在消费者心中留下“天然+健康”的强势印象，最大的功臣还是原料中的生姜。除此之外，TikTok博主和名流近年都越发推崇健康果汁，尤其是含有生姜材料的果汁饮料。【3】
趋势平台Glimpse就发现，姜汁饮料的搜索持续增长，在2023年其搜索量飙升了近40%，使用新鲜生姜榨取的饮料越来越受欢迎。
生姜功能饮，是一个十分有潜力的赛道。
02
气泡水/果汁/汽水
“生姜+”的无限可能
在海外已经卷起一阵潮流的姜汁饮，在国内还尚为小众，品类也较为局限。但在国外，姜汁已经完成了和果汁、气泡水、汽水等品类的完美融合。
1.专注肠道健康的姜汁气泡水
图片来源：Recoup
来自美国的Recoup是一个主打“肠道健康补水”的品牌。今年10月，Recoup推出一系列含有益生元的气泡水饮料。品牌表示，其产品每罐含有3克益生元纤维，一剂姜汁，还含关键电解质镁和钾，不含咖啡因，不含添加糖，可为运动生活提供“肠道健康补水”和恢复活力帮助。
值得注意的是，为了更好的强调产品的天然成分，Recoup不使用人工香料或色素，还是获得再生有机认证的饮料品牌，占据整个背面瓶身的配料表上，也清楚了写着热量，营养成分的占比，用透明真实的成分获取消费者的信任。
2.生姜果汁饮
上文提到的来自英国的品牌MOJU，就是生姜果汁饮界闪亮的明星。在工艺上，为了更好的保留果汁和生姜混合所带来的强烈风味，MOJU没有选择在英国果汁产品市场中常用的浓缩还原（FC）和非浓缩还原（NFC）工艺，而是推出了英国第一款使用冷压鲜榨（HPP）工艺生产的果汁，让果汁不再需要高温加热消毒，最大限度地保留了风味。
图片来源：三得利
三得利也在今年7月宣布日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁饮料，，产品规格为65ml/瓶，采用100%浓缩果汁和来自日本高知县的生姜，共有西红柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味，官方称其能带来强烈刺激。
3.姜汁汽水
图片来源：Reed’s
成立于1989年的Reed’s，是美国生姜领域的头号品牌，一直以来致力于开发创造含有生姜的真正姜汁产品。基于消费者对姜汁汽水的喜爱及需求，Reed’s新推出了一款姜汁汽水——Reed’s Real Ginger Ale。
据该公司称，新品是一款全天然的生姜汽水，内含真正的新鲜生姜（由2000mg的新鲜生姜根制成）。目前，共有原味和无糖两种口味，产品具有非转基因、不含人工香料、色素以及防腐剂等特点，符合消费者对健康天然产品的追求。
图片来源：GuS Soda
GuS Soda推出的姜汁汽水口味更加丰富多元，包含原味、桃子味和覆盆子味。同时，辅以罗汉果提取物、甜叶菊提取物和少许纯蔗糖来提供甜味。每12盎司只含有30卡路里和6g糖，不含防腐剂、无咖啡因、无麸质。
来自澳大利亚的生姜啤酒，实际上也是一种生姜汽水，利用生姜和蔗糖进行纯手工酿造，并由此产生独特的风味，我们注意到国内渠道品牌盒马也自研了一款生姜鲜啤，在传统的姜啤之上还加入了绿豆，苹果，双柚等水果，赋予这种古老饮品全新口感。
图片来源：盒马鲜生小程序
饮料巨头可口可乐也早在2017年久推出了姜味无糖可乐，以寻求口味上的创新，提升产品的健康属性。
03
结语
在年轻人推崇“朋克养生”的今天，饮酒、夜宵、熬夜等伤肝行为背后也孕育着成就明星产品的机会。
在海外爆火的姜饮，给了国内品牌新的思路。作为我国传统“药食同源”的食材，姜在国内同样拥有着广泛的认可度和与健康紧密联系的相关度，
姜饮，或许会成为下一个功能饮料中的“黑马”。
资料来源：
【1】深度洞察 |《全球功能性饮料发展现状及未来趋势》报告发布
【2】 MOJU unveils bold new brand refresh，FMCG CEO
【3】Adam Cheung，So you're drinking ginger shots every morning. But do they even work?，GQ
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| 作者：cici
| 编辑：小脑袋
| 审核：Amber
部分图片来源于网络
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