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消费者对糖分‘爱恨交织’的情感,促使着糖果品牌积极求变。
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作为一种最受人类欢迎的味感,甜味在千百年来一直是人类饮食中的重要组成部分。对甜味的追求让人类很早就开始尝试从植物、鲜果等食物中提取糖分,其中从谷物中制得的饴糖是目前世界上已知最早的制糖,历史可追溯到西周。
但是摄入糖过量也会对我们的健康造成负面影响。世界卫生组织指出,越来越多的研究表明,游离糖的摄入增加会导致体重增长、龋齿,并可能增加其他相关慢性疾病的风险。此处特别指出游离糖,即不包括完整水果蔬菜中的内源性糖,根据世界卫生组织的定义,游离性糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖等糖分,包括蔗糖等人工精制糖。
消费者谈“糖”色变,食品饮料纷纷加码“减糖”“0糖”,与糖息息相关的糖果产业更需应对变局。我们注意到,近年来,糖果界开始呈现出“减糖”“功能性”的新趋势。
01
这届糖果流行
有甜味,但无负担
为了解决消费者对摄入过多糖分的健康担忧,已经有许多品牌开始做“无糖版”糖果——用产生少量热量或不产生热量代糖来替代传统高热量的蔗糖。
箭牌糖果有限公司(Wm. Wrigley Jr. Company)早在1984年,就在美国推出的第一款无糖口香糖品牌益达,并在短短五年之内跃居全球无糖口香糖的第一品牌,后来居上超越绿箭成为中国口香糖市场品牌指数榜第一位。【1】
图片来源:中国品牌力指数榜单
国内头部的糖果品牌,也正朝着减糖方向推新。正在由糖果品牌转型向零食品牌定位的徐福记,开始将新品研发方向侧重功能性及营养功能价值更高的产品,开始强调“0糖”的概念,例如先后推出的0脂0糖0卡的茶妍轻冻可吸果冻、0蔗糖非油炸的五谷牛奶酥、坚果棒等。
在传统糖果业务上,徐福记也在不断推新,推出了主攻儿童市场的子品牌“熊博士”,用营养糖果路线打开市场,推出了100%果汁爆浆软糖和100%果汁剥皮软糖等健康选项;对于更喜好吃甜但容易蛀牙的儿童,徐福记熊博士推出了无糖棒棒糖,成为许多家长的儿童零食选择。
图片来源:徐福记熊博士
不过目前代糖还处于一个较为尴尬的境地,此前就有消息称“阿斯巴甜可能导致癌症”,虽然并无直接的科学依据能证明,但也引发了公众对代糖的信任危机。在这种情况下,有品牌在不使用传统蔗糖的基础上,寻找更加健康的代糖成分。
来自美柿山丘的柿子含片就选择了罗汉果提取物来增添甜味,用天然甜味剂提供更健康的代糖选择。
02
开拓想象
糖果的功能化道路
除了零食,糖果在近几年有了新的身份——功能性食品。
2021年,国家市场监督管理总局将凝胶糖果(软糖)正式纳入保健食品备案产品剂型,这不仅让营养软糖有了更广阔的发展空间,更顺应了消费者对更趋个性化、潮流化健康饮食的诉求,鼓励糖果行业创新整体迈向健康营养。公开数据显示,2022年我国功能性软糖市场规模为3.28亿美元,约占全球的31.3%,预计2029年将达到8.99亿美元,届时全球占比将达到40.8%。【1】
目前,益生菌是营养软糖中最流行的功能成分,肠道健康是消费者持续关注的焦点,免疫健康、口腔健康、皮肤健康、骨骼健康等方面的营养功能糖果也在快速发展。
相关品牌在2022年也动作不断,不断推出让人耳目一新的产品。比如霸符在2022年4月推出了新品“复合B族维生素咀嚼片”,主打网红口味蜜桃乌龙;WonderLab则在2022年6月推出新品“叶黄素酯夹心软糖”,在宣传上突出了健康护眼的特点。如今,无论是食品企业,还是保健品企业都瞄准了这一赛道。目前,市面上有补充维生素、矿物质的软糖,DHA软糖,酵母锌软糖,益生菌软糖,褪黑素软糖,胶原蛋白软糖、玻尿酸软糖等产品。
图片来源:WonderLab
除了在软糖上发力,三只松鼠推出的益生菌清口糖,进一步开拓了糖果品类的功能性想象。这款清口糖不仅能清新口气,还通过添加额外的活性益生菌来调整口腔内的菌群平衡。从这一产品可以看出,糖果在多元的复合功能性上还有很大的发挥空间。
03
结语
据Euromonitor数据预测,未来5年,全球糖果行业市场规模年均增速约为5.2%,2028年的市场规模将达到913亿美元,中国糖果市场稳居全球第二位。
从数据看,糖果市场依旧有强大的内驱力和外部需求。消费者难以抗拒“甜蜜的诱惑”,又希望能出现同时满足味蕾和健康需求的糖果产品。低糖无糖,乃至功能性,都是糖果们选择破局的方法。
资料来源:
【1】柳先说:绿箭退到第二名!全球新的口香糖冠军产生,在中国握着70%份额
【2】 Foodaily每日食品 :蜕变和新生,新时代下的糖果该如何突围与创新?
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| 作者:Tobi
| 编辑:小脑袋
| 审核:Amber
部分图片来源于网络
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