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“
如今的轻食早已不是干巴‘白人饭’的代言词，更懂中国宝宝胃的中式轻食快速出圈。
”
01
袁记云饺上新
推出轻食水饺
当中餐碰上“轻食”，会迸发出怎样的魅力？
前段时间，袁记云饺与轻食品牌野人日记联名，在全国3000多家门店推出“魔芋燕麦鲜饺系列”，开创了全新的中式轻食鲜饺品类。目前这一系列下共推出一荤一素两种馅料，分别为“魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺”“魔芋燕麦西兰花鲜饺”。
图片来源：袁记云饺
以“魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺”为例，袁记别出心裁的将饺子皮用燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉代替了常规的小麦粉，不仅提升了口感，还更加低碳轻负担；馅料则以热量更低的鸡胸肉入馅，搭配魔芋、冬菇和芹菜，提供均衡营养的同时也口感爽脆清新。据袁记介绍，这款低脂鲜饺的热量，只有袁记云饺经典款如韭菜鲜肉饺、玉米鲜肉饺的一半。
图片来源：袁记云饺
在门店中，这两款轻食新品也受到了重视。袁记云饺一门店中的LED屏幕上写着“中式轻食 吃饺自由”的字样。橱窗内的两款新品都受到了着重介绍，魔芋燕麦西兰花鲜饺上方标注着“‘低脂’新吃感”，魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺上方则是写着“‘清爽’新吃感”，两款产品的介绍上都写着“1颗≈36kcal”，售价为18.8元/500g。【1】
更低的热量，让被视为“碳水+脂肪”的饺子，也加入了“中式轻食”大军。
02
中式轻食
拯救中国胃
为何中式轻食频频出圈？
传统的轻食，通常是两片吐司、几片生菜、一个水煮蛋、一片薄火腿或芝士片……基本的热量需求是满足了，还比重油重盐的外卖更健康营养。但这样的“生命体征维持餐”吃久了，打工人实在忍不了了，纷纷从传统中餐中寻找替代品。
从中式贝果“馒头”到中国人自己的熟食沙拉“麻辣烫”，再到广东版的“绿叶+碳水+蒸排骨或者白切鸡”、东北版的“无米菜包饭或者轻食版蘸酱菜”……这届年轻人正在突破传统轻食的品类界限，用适合自己口味的方式搭配食材，做更加“中式”的轻食餐。
品牌们也敏锐的抓住了这一趋势，前不久盒马就推出了结合地域风味的“国潮暖沙拉”。从云南傣味到贵州酸味再到延边风味，来自中华各地的风味与轻食结合，配合盒马“拯救想减脂的中国[胃]”口号，精准击中想减脂但不适应“清水煮菜式”轻食的人群。
盒马暖沙拉
与此同时，我们注意到那些主打西式沙拉，冷盘的轻食品牌陷入遇冷困境。
在2015-2018年间，中国的轻食市场迎来一波资本浪潮，以甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、沙绿轻食等为代表的品牌快速进入市场。这些主打沙拉类的轻食品牌在刚进入市场时确实获得了一定的声量，但随着资本热情褪去，这些品牌也未能依靠沙拉打出长红单品，最终消失在市场中。
疫情后，消费者的健康观念更上一层，营养均衡把控热量的轻食理念又一次火了起来。可以看到，消费者对轻食的需求是一直存在的，但需要更加多元化本土化的产品出现。
03
结语
从沙拉冷盘三明治，到中式传统食谱轻食化，消费者需要“更新鲜”“口味更丰富”的轻食产品来激发食欲。以中餐的制作方式去研发轻食品类，打造出具有中式特色的轻食产品，更符合国人的口味需求。
从袁记和盒马的轻食探索，我们看到了中式轻食背后的无限可能性。
资料来源：
【1】商情快消指数Daily ：餐饮 | 一颗饺子36大卡，袁记云饺推出轻食新品
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| 作者：cici
| 编辑：Janaya
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