Domaine 41
Naudin诺丹庄园晚宴
Claire Naudin特别来访！
Domaine Naudin Ferrand Dinner
肆乙酒窖Domaine41&红樽坊RubyRed荣幸邀请到
勃艮第知名酒庄Domaine Naudin-Ferrand
庄主兼酿酒师Claire-Marie NAUDIN来到上海
为我们带来酒庄多个作品、多年份对比品鉴
她的酿酒哲学、她的种植理念，
只愿在此刻能与您共同分享。
Domaine Naudin-Ferrand
Domaine Naudin-Ferrand成立于1892年，在勃艮第具有相当悠久的历史文化底蕴，当时的庄园建筑如今已成为酒庄商标的一部分。
1992年，年轻的Claire Naudin拿下了国家认证的酿酒工程师和农业工程师文凭后，从父亲的手上接过衣钵，成为诺丹家族第一位女庄主。
如今庄园发展至22公顷的葡萄田，包括Echezeaux, Aloxe Corton, Ladoix, Nuit-Saint-Georges，剩下的80%为Hautes Côtes的村级园。
也许很多人知道Claire是因为她是勃艮第目前醉炙手可热的名庄Domaine Bizot的庄主Jean-Yves Bizot的太太，但在Bizot夫人这个title前，Claire她首先是一位非常优秀的女性酿酒师，在他庄园网站上对丈夫只字不提，一点也不“蹭流量”。多次在国际大赛中获得“年度最佳女性酿酒师”的殊荣也更证明了自己，就这样复兴了Naudin家族，并在勃艮第一步一步闯出了自己的一番天地。
硫的改革
当90年代年从父亲Henri Ferrand手中接手酒庄时Claire发现，在那个年代对于很多庄园来说，硫在酿酒过程中的过度使用是一个很大的问题，但是当时却没有人敢说出来并挑战传统，幸运的是，她遇到了她的丈夫Jean-Yves Bizot，于是他们一起走向了这个未知的领域——酿造过程中不添加硫。
通过不断地摸索尝试，Claire最终完成了从葡萄园到酒窖的一系列改变，实现了不添加硫的酿造变革。可以说在勃艮第的这场没有硝烟的酿酒革命以及与加硫博弈的过程中，这对夫妻可算是这场革命的先锋。
葡萄种植
在Claire接手后，她将酒庄的葡萄园改为全部使用有机种植，但是她并没有为此而特意申请有机种植的标签附加在酒标上，不想为了符合某些标准化的规定而固化自己的酿造方式。
她十分注重葡萄园自然环境的可持续发展，葡萄园内很少进行除草工作，以充分发挥草地对斜坡土壤的保护作用，同时还种植了许多不同品种的花卉来丰富葡萄园内生物系统的多样性（多款酒因此以花的名字命名）。葡萄园内拒绝使用人工合成的化肥和农药，尊重土壤以及生物发展的自然规律。
酿造工艺
在酿造葡萄酒上，Naudin庄园不添加人工酵母、酶，走低二氧化硫或无二氧化硫的“自然酒”派系，充分尊重葡萄品种本身的特色，酿造具有风土特色的葡萄酒。
而在酿造红葡萄酒的时候，酒庄会将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，使得葡萄酒的层次感更加丰富。同时，酒庄还会根据实际情况,采用不同比例的新橡木桶来进行熟化。在剪枝和冷浸泡方面，和Bizot有异曲同工之处，让她地酒极具特别的花香气息，纯粹、平衡、舒适的酸度和鲜美的口感。这种方式酿造出的酒款普遍来说不用陈年也能适饮，那陈年之后会有什么惊喜？这次晚宴多个年份对比，交给您亲自品尝给出答案。
Claire Naudin的独家来信
在这次晚宴活动开始前，我们收到了酒庄寄来的2022最新年份酒款，Claire也邮件了我们她记忆中的2022年采收季，在这里分享给大家，当然更独家的内幕消息，就要等到晚宴时由你来亲自问她本人啦！
Vendanges 2022
2022年诺丹庄园采收报告
La climatologie du millésime 2022
2022年的气候概况
2022年的春天再一次来得很早，早意味着危险——我们要面对春季霜冻这个大难题。尽管霜冻来得很猛烈，但好在造成的损失较小。今年的另一个特点是极端的干旱。幸运的是，2021年的降雨储备了一些水分。尽管如此，一些地块还是受到了影响：主要是高坡处（les Hautes-côtes，上夜丘及上伯恩丘），因为那里的土壤层较浅。整个夏季和榨季的气温依然非常的高。总体而言，这是一个充满阳光的年份。
Les choix du domaine
诺丹庄园的选择
与往年一样，我们习惯早采：8月26日依雪索（Les Echezeaux）率先开始，8月30日起庄园的其他地块开始采收。而高坡处（les Hautes-côtes，上夜丘及上伯恩丘）的部分葡萄园因缺水而暂缓采收。为了让果实的单宁得以松弛，我们等到9月中旬一场降雨过后才开始采收。采收的日子伴随着烈日和高温，为了获得更新鲜的果实，我们都选择在早上进行，每天上午6点至下午2点半在葡萄园里作业，中午回到庄园快速午餐午休。由于采收较早，糖分浓度处于平均水平，这使我们能够保持 “勃艮第风格”。收获时，果实状态十分完美。
Côte
夜丘与博纳丘
8月26日早上，我们和一支当地小队在依雪索（Les Echezeaux）开始采收作业。之后，我们一直等到8月30日星期二，和“大部队”一起前往拉都瓦村（Ladoix）进行采收。由于气温过高，采摘工作都会在下午1点前结束：葡萄和采摘工人都很辛苦呀！Aloxe和Viola的葡萄园采收作业一直持续到9月3日星期六。整个采收季，从开始到结束，天气都十分美好。
Hautes-Côtes
上夜丘与上博纳丘
9月4日星期日，我们先从Orchis、Galanthus和Bellis的葡萄园开始采收；Myosotis从9月6日起开始采收。紧接着其他地块相继展开采收工作，陆续在9月10日完成。高坡处最后一块黑皮诺的葡萄园由我们的一支小分队于9月16日完成采摘。
Claire-Marie Naudin写于2024年10月
晚宴酒单
Tasting List
- 开场 -
Domaine Naudin Ferrand
Le Clou 34 Vin de France Blanc 2022
2022年诺丹弗朗酒庄隆园34干白葡萄酒
- 同款一组年份对比-
Domaine Naudin Ferrand
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
Clematis Vitalba Blanc
诺丹弗朗酒庄上夜丘紫莲干白葡萄酒
2022年 & 2017年
- 传统 vs 自然 -
Domaine Naudin Ferrand
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge 2022
2022年诺丹弗朗酒庄上夜丘干红葡萄酒
&
Domaine Naudin Ferrand
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune
Orchis Mascula 2022
2022年诺丹弗朗酒庄上博纳丘兰香干红葡萄酒
- 同款一组年份对比 -
Domaine Naudin Ferrand
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
Myosotis Arvensis
诺丹弗朗酒庄上夜丘勿忘草干红葡萄酒
2021年 & 2018年
- 一级园&特级园同年份对比-
Domaine Naudin Ferrand
Nuits-Saint-Georges Les Damodes Premier Cru 2018
2018年诺丹弗朗酒庄夜圣乔治达莫德干红葡萄酒
&
Domaine Naudin Ferrand
Echezeaux Grand Cru 2018
2018年诺丹弗朗酒庄依雪索干红葡萄酒
更有惊喜加餐 敬请期待
晚宴餐厅
Restaurant
晶采轩（恒隆广场店）
晶采轩于2005年诞生于上海。2019年-2024年，连续6年登榜黑珍珠。恰到好处的“融合”，也可以说是“转换”，可以说是醉有上海气质的餐厅，让我们从创新菜品中一窥晶采轩的美食哲学和烹饪文化。
活动信息
Event Info
时间：2024年12月2日 周一 19:00
特别邀请：庄主Claire-Marie NAUDIN
餐厅：晶采轩（恒隆广场店），静安区南京西路1266号恒隆广场四楼
费用：单人票1999元/位 双人票3888元/2位（均含酒款+餐费）
报名：🛒点击进入小程序即可报名
（点击进入小程序即可报名）
温馨提醒
1. 所有活动预约后不可退款，只能自行转让；
2. 参加品鉴活动请勿喷洒香水，以免影响品酒体验；
3. 更多咨询请联系【红樽坊&肆乙酒窖市场部客服】：13501614272
肆乙酒窖活动一览
Domaine 41 Events
- 上海 -
日期 | 时间 | 活动主题 |
11/26 | 19:00 | |
11/28 | 18:30 | |
11/30 | 19:00 | IWA5混酿作品5发布晚宴 @南兴园 |
| 12/2 | 19:00 | 酒庄来访 庄主晚宴 Domaine Naudin Ferrand |
欢迎为您感兴趣的活动预留出时间
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或添加上方【市场部客服】企业微信
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