Domaine 41
肆乙开箱晚宴
卡尔邦女庄园 12个年份垂直
Chateau Carbonnieux
本次晚宴让我们unboxing with 肆乙
一起打开卡尔邦女庄园年份珍藏套装
81/82/85/86/88/89/90/05/08/09/10/11
12支酒、12个年份、跨越43年的作品鉴赏晚宴
卡尔邦女庄园（Chateau Carbonnieux）
位于法国波尔多格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是波尔多最古老的酒庄之一，也是整个格拉夫面积最大的列级庄（Crus Classes de Graves），同时也是格拉夫仅有的6座红、白葡萄酒皆入选列级庄等级的酒庄之一。
酒庄历史
酒庄的名字可能源于一个名为“Carbonius”或“Carbonnieu”的家族，据记载该家族在13世纪初开垦了雷奥良（Leognan）附近的土地，1234年酒庄就已在此地开始种植葡萄树。
1519年，费龙（Ferron）家族加入酒庄，并逐步将其打造成为一个拥有城堡和优质葡萄园的庄园，在路易十四（Louis XIV）时期达到了酒庄发展史上的第一个巅峰。两百多年后，费龙家族将酒庄出售给本笃会（Benedictine），修道士们投入大量资金、精力进一步完善提高葡萄酒的品质，并成功打响国际声誉。
1786年，时仍美国驻法大使的托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）参观了几家波尔多名庄，其中之一便是卡尔邦女庄园，杰斐逊还亲手在庄园内种下的美国山核桃树，至今仍存留在庄园中十分显眼的位置。
然而之后酒庄曾历经多次易主，最终于1956年，被马克·佩林（Marc Perrin）收购，自此开启酒庄发展的新纪元，如今卡尔帮女庄园已在佩林家族传承至第4代。
佩林家族收购酒庄后，重新种植葡萄园，将葡萄园面积由原先的45公顷逐渐扩大到如今的92公顷。安东尼·佩林（Antony Perrin）曾任波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）主席，经验丰富，对佩萨克-雷奥良产区风土有着独到的理解。他为酒庄兴建了现代化酿造车间和酒窖，并修缮了城堡以及葡萄园，极大地提升了酒庄的知名度及葡萄酒品质。
种植与酿造
目前，酒庄分别种植者42公顷的白葡萄与50公顷的红葡萄，其中红葡萄品种包括60%的赤霞珠、30%的梅洛、7%的品丽珠和3%的小维多，白葡萄品种则以长相思和赛美蓉为主。
葡萄园内的土壤类型丰富多样，包含深层砾石、沙石、黏土和石灰岩等，这意味着酒庄可以依靠精确的地质图因地制宜地种植最佳品种。酒庄也将葡萄园细分为119个地块，每个地块均有自己的特质，这些特质最终融合转换并展现在酒液中。
坚持可持续发展的种植模式，杜绝使用除草剂和杀虫剂等化学制品，尽力维护葡萄园内的生物多样性，提高葡萄植株本身的自然防御能力，最近已获得高环保价值HVE三级认证。
酒庄全部实行人工进行采摘，采摘工作委托给当地熟悉而信任的工人们进行。采摘后的葡萄会迅速被运往酿造车间，根据地块或是葡萄品种特点的不同分批次进行酿造以及陈年，通常会被分为20-40个不同批次。红葡萄酒会在法国橡木桶中熟成约18个月，每年会更新三分之一的橡木桶。陈年即将结束时这些酒液会迎来混酿过程，混酿好的葡萄酒会进行澄清并装瓶。
阔别半年举办的老年份波尔多局，经过时间的沉淀，感受老年份波尔多独有的平稳温和，那么本次晚宴我们将有机会鉴赏到哪些传奇年份呢？
80年代
81/82/85/86/88/89
80年代也许是波尔多醉耀眼的时代，整个世界都在宠幸波尔多——英国、美国、日本，还有我们中国，随着一连串杰出的年份的诞生，80年代的老波价格也是涨到了一个新高度。甜美的82年、细腻的83年、强壮的86年和华丽的89年，相比之下也许81和88在传奇年份之前稍显薄弱，但我们也相信能演绎出不同的回味。
90年代
90
1990年被誉为20世纪90年代醉优秀的年份，炎热而伟大，非常的浓缩，经过30多年的陈年，相信能感受被岁月打磨成天鹅绒般的质地。
21世纪
05/08/09/10/11
进入21世纪，随着酿酒技术的不断成熟，人们对于天气的判断和酿酒技术的运用愈加成熟，使得在最糟糕的年份也能保持优质的品质，波尔多也在近代更广泛地运用生物动力和有机种植。尤其是05年、08年、09年和10年都是值得期待陈年潜力的辉煌年份。
品鉴酒单
Tasting List
Chateau Carbonnieux
Private Collection
(12 vintages)
Chateau Carbonnieux Rouge
卡尔邦女庄园干红葡萄酒 12个年份垂直
2011年
2010年
2009年
2008年
2005年
1990年
1989年
1988年
1986年
1985年
1982年
1981年
晚宴餐厅
Restaurant
今筵 JTASTE（思南公馆店）
「今筵 JTASTE」之名，取其“今是昨非，筵享人生”的寓意。餐厅隐藏在上海复古地标——思南公馆老洋房内，环境优雅的私密包厢，不被外事束缚，自由自在沉浸于美食治愈的时光。今是而昨非，也是创始人对过往美食探寻的总结，今筵在传统顺德菜的基础上，挖掘食材的真味，从季节中寻找灵感，并融汇海派的创新巧意，只为完美呈现一席臻饕盛筵，在至简中摒除一切繁杂干扰，让人沉浸于美食本身滋味，以雅趣食事筵享人生。
晚宴菜品
- 冷菜 -
厚切麻酱小牛舌
温拌海螺片
酸莱海蜇丝
爽脆芥兰
柠香百合南瓜慕斯
烧椒猪手冻
西班牙火腿配蔬菜沙拉
- 头盘 -
风生水起捞海鲷鱼
- 奉汤 -
胎菊肉汁螺片汤
- 热菜 -
砂锅焗阉鸡
顺德碌水鸭
脆皮乳鸽
煎焗脆鳝
蒜香牛肉粒
顺德老爷叉烧
大良鲜虾炒奶
马拉盏台山菜花
清鸡汤浸高山豆苗
- 主食 -
招牌腊味煲仔饭
顺德炒陈村粉
- 甜品 -
金牌双皮奶
活动信息
Event Info
【时间】2024年7月11日 周四 19:00
【主持人】Joanne CHEN × Judy GU
【费用】肆乙会员￥2399
（酒款￥1799+餐费￥600）
【地址】今筵J TASTE(思南公馆店)，复兴中路523号5号
（点击图片进入小程序即可报名。）
温馨提醒
1. 所有活动预约后不可退款；；
2. 参加品鉴活动请勿喷洒香水以免影响品酒体验；
3. 更多咨询请联系【肆乙空间管家】企业微信。
肆乙酒窖活动一览
Domaine 41 Events
- 上海 -
日期 | 时间 | 活动主题 |
7/6 | 14:00 | |
7/9 | 19:30 | |
7/11 | 19:00 |
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肆筹之路 | 中国产区文化月
2024.6月 - 7月
肆乙酒窖线下空间 限时展出中
上海长宁区天山路1718号1号楼1102室
周一至周六 10:00-19:00
节假日营业时间另行通知
品鉴体验
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