Domaine 41
沙龙香槟&德乐梦晚宴
Champagne Salon&Delamotte
酒庄代表亲自主持 @晟永興
去年12月，Champagne Salon&Delamotte酒庄代表
Grégoire PIOCHON先生来到中国
带来Salon最新作品2013年份发售晚宴
10月9日，让我们续写这个传奇的品鉴之夜
酒庄代表再次亲赴上海
邀您鉴赏多款Salon&Delamotte的珍藏佳酿
CHAMPAGNE SALON
在法国香槟区，有一个特殊的品牌，葡萄只来自同一个特级村，只由一种品种酿制，仅出产单一年份，且只在醉好的年份生产……没错，它就是Salon沙龙香槟！
沙龙香槟是不少香槟爱好者梦寐以求的卓越佳酿，享有“香槟中的黄色钻石”之美誉。沙龙香槟在白丘的Le Mesnil-sur-Oger特级村距今已有仅120年历史，而截至目前仅出产了44个年份，平均产量为仅为6万瓶。
21世纪至今：
2013 2012 2008 2007 2006 2004 2002
20世纪共37个年份：
1999 1997 1996 1995 1990
1988 1985 1983 1982
1979 1976 1973 1971
1969 1966 1964 1961
1959 1956 1955 1953 1951
1949 1948 1947 1946 1943 1942
1937 1934
1928 1925 1921
1914 1911
1909 1905
创始人Eugène-Aimé Salon出生于马恩省（Marne）小镇波康西（Pocancy），是土生土长的香槟人。二十世纪初，他靠做皮草生意起家，一度成为巴黎商圈举足轻重的人物。然而，Salon先生却一直有个心愿，那就是创造一款独一无二、只属于自己的香槟。于是他回到家乡香槟区，决定购置一块土地，实现自己最初的梦想。
先后考察对比了多处特级村，Salon先生发现，Le Mesnil-sur-Oger特级村的霞多丽葡萄酸度更高，这里一定可以造出强劲口感、线性度高、陈年能力极佳的香槟。
当时霞多丽在香槟中的地位可远不及黑皮诺。那个年代人们普遍认为，100%霞多丽酿成的香槟酒体单薄，仅靠霞多丽不足以酿造出均衡且高品质的香槟。将霞多丽用于与黑皮诺的调配，保持酒款风格的一致性，不用担心每年气候变化带来的影响，才是做香槟的关键。因此，做一款单一产地、单一品种、单一年份的香槟在当时是难以想象的。
但Salon先生坚信，他可以做出颠覆人们想象的香槟。1905年，Salon的首支白中白香槟诞生，起初他只是出于个人兴趣而酿造，偶尔拿来招待亲友，但因品质出众，这一私人佳酿开始在酒圈口口相传。
在好友的鼓励下，也怀着用美酒扫走一战阴霾的愿景，1920年，Salon先生创立了Salon酒庄品牌。一年后1921年，陈酿了十年之久的1911年份沙龙香槟正式问世。随即风靡了整个葡萄酒爱好者圈。
虽然Eugène-Aimé Salon去世时未婚无子女，1988年，Salon酒庄被罗兰百悦香槟（Champagne Laurent-Perrier）集团收购，但百年来，Salon香槟的酿造方法几乎没有改变，仍然遵循Eugène-Aimé的10年陈年要求——在酒窖中平均陈酿10年才会上市出售，岁月的沉淀赋予了沙龙香槟独特的内涵与魅力。
Salon最初购买的Le Mesnil的20个葡萄园，至今仍有19个投入使用，唯有Clos Tarin葡萄园于1976年被库克香槟（Champagne Krug）收购。
CHAMPAGNE DELAMOTTE
而提起Salon，它的“姐妹酒庄”Delamotte德乐梦香槟也是不得不提，即便Salon光环耀眼，Delamotte依然得到了无数香槟爱好者的认可。
德乐梦香槟酒庄自1760年以来就坐落于Le Mesnil-sur-Oger特级村，距今已有260余年历史，比邻居Salon沙龙香槟还悠久。两家于1988年结为“姐妹酒庄”，由罗兰百悦集团共同经营管理。
德乐梦的创始人，François Delamotte先生1722年出生于香槟的故乡兰斯，曾任兰斯市市议会顾问、国民警卫队的队长，同时在香槟区的拥有大片的葡萄园。1760年，他在兰斯的市中心成立了以自己家族名字Delamotte命名的酒庄，酒窖就位于自家的地下。
百年后的1988年，罗兰百悦集团先收购了Delamotte，再购买了德乐梦的邻居——Salon。自那以后，沙龙和德乐梦两家酒庄的命运就此紧密相连。
作为“姐妹”酒庄，德乐梦香槟也融入了沙龙香槟的酿造哲学，产品线仅由四款香槟构成，十分精简，而每一款都是优雅、精致、细腻的代表，这四款代表作与不同的年份的白中白我们都会在晚宴中品鉴到。
品鉴酒单
Tasting List
Wine 1
Champagne Delamotte Brut NV德乐梦香槟无年份
Wine 2
Champagne Delamotte Blanc de Blancs NV
德乐梦白中白香槟无年份
使用100%来自特级园的霞多丽，酒泥陈酿4年之久优雅而细腻，拥有难以比拟的纯净口感
Wine 3 & 4
Delamotte Blanc de Blancs
德乐梦年份白中白香槟
- 2018 -
- 2014 -
Wine 5
Champagne Salon Le Mesnil 2013
2013年沙龙勒梅尼勒香槟
Salon 2013 - INSOLENT BEAUTY - 张狂的美丽
虽然遭遇了夏季的暴风雨和冰雹侵袭后，但在秋季迎来了华丽的转身。产量虽下降，依然呈现出良好的酒精含量和出色的酸度
Wine 6
Delamotte Blanc de Blancs 2008
2008年德乐梦年份白中白香槟
我们珍藏的2008德乐梦香槟年份白中白体会不同年份、与陈年之后的美妙变化融合每个特级村霞多丽的特性，融合后随之绽放
Wine 7
Champagne Salon Le Mesnil 2007
2007年沙龙勒梅尼勒香槟
Salon 2007 - SHINING LIGHT - 闪耀的光芒凉爽的八月在最后关头等到了温暖的阳光，让葡萄藤结出了完全成熟的葡萄。产生的葡萄汁富含糖分，但又不过分，酸度恰到好处，达到平衡
Wine 8
Champagne Delamotte Rose Brut NV
德乐梦桃红香槟
由80%特级村的黑皮诺和20%霞多丽酿造而成3年带酒泥陈酿，草莓覆盆子香气与矿物感带来的独特韵味
晚宴餐厅
Restaurant
晟永兴（陆家嘴店）
创立于2006年，五载蝉联米其林，中国创新京菜领域的原创餐饮品牌，晟永興陆家嘴店，是上海第二家分店，落地于江畔旁。
活动信息
Event Info
【时间】2024年10月9日 周三 19:00
【特别邀请】酒庄代表Grégoire PIOCHON
【肆乙主持】Lily ZHAO & Joanne CHEN
【费用】单人票￥2999/位 双人票￥5888/两位（包含酒款+餐费）
【地址】晟永兴（陆家嘴店) ，浦东新区陆家嘴环路1366号富士康大厦四楼
【报名】🛒点击进入小程序即可报名
温馨提醒
1. 所有活动预约后不可退款，只能自行转让；
2. 参加品鉴活动请勿喷洒香水，以免影响品酒体验；
3. 更多咨询请联系肆乙空间管家：13918553641
