Domaine 41
鹤兴黄酒分享会
百年酒坊传人亲临主持
绍兴黄酒PK世界“黄酒”
金秋十一月，又到了吃大闸蟹的季节，
这时候有个古老而传统的酒会被反复提起，
那就是绍兴黄酒，
黄酒与啤酒、葡萄酒一起并称世界三大古酒。
也许现在很多年轻人没法完全get到黄酒的魅力，
这次我们把有着百年历史的鹤兴酒坊
的第五代传人、酿酒师傅从绍兴请来，
带着他家世代传承的手作佳酿，
再配上一些世界范围内具有代表性的“黄酒”对比品鉴，
只愿这份匠心传承能与您一起分享
越酒行天下，东浦酒最佳
黄酒作为世界三大古酒之一，承载着数千年的文化积淀。在黄酒的版图中，绍兴的地位不可小觑，而绍兴的东浦镇，以其非凡的品质享誉四方，享有“越酒行天下，东浦酒最佳”的盛誉。
东浦镇在宋朝时期就以酿酒业的繁荣而闻名，当时有超过5000家酒坊竞相营业，形成了一幅酿酒业的繁荣景象。这里的黄酒采用传统独特工艺，以得天独厚之鉴湖水酿制，这不仅是酿制黄酒的生命之源，也滋养着一代代的绍兴人。
今天，鹤兴酒坊就坐落在这片历史悠久的土地上。位于东浦马车溇鹤兴台门，鹤兴酒坊由几户沈姓家族组成，家家户户都精通酿酒技艺，因此鹤兴酒坊也被誉为“沈记酒坊”。
沈记鹤兴
鹤兴酒坊，已经拥有逾百年的历史了。1933年出版的《中国实业志》曾介绍到鹤兴酒坊当年出绍兴黄酒710缸，是当时规模最大的酒坊之一。1949年，鹤兴的黄酒通过东浦水运，卖到绍兴城里，远的通过浙东运河的水路到西兴岸头，再通过钱塘江，卖到浙北苏南一带。2005年，鹤兴酒坊的沈佰和一家与黄酒的故事，还被日本NHK电视台拍摄成一部纪录片，展示了绍兴黄酒文化的深厚底蕴。
鹤兴酒坊现在的传人沈佰和是当地颇有名气的酿酒师傅，沈氏家族五代酿酒，不管历经时代怎样的变迁对于酿酒这件事都不曾放弃过。如今耄耋之年的他与儿子沈晓峰仍然坚守着传统的酿酒工艺。在现代机械化酿酒盛行的背景下，他们依然坚持手工酿造，使用上百年的酒药接种，自治黄酒麦曲。以匠心独运的方式，传承着古老的酿酒智慧。
他们在酿酒时严格遵循天时，农历七月做药酒、九月制麦曲、十一月做酒娘。每一步都亲历亲为不放过任何一个环节。沈老先生说“酿酒要跟着节气走，不能缩短制作时间，不勾兑，不虚标年份，等够时间才能出好酒。”
在鹤兴酒坊，单单浸泡糯米这个环节就要足足18天，糯米吸收充足的水分才会产生一定的酸度才能为后面的步骤打下良好的基础。而在落缸后的三天内沈家的酿酒人都会整夜睡在酒坛旁以便半夜检查坛内温度。
在黄酒封坛后沈老先生会在每个酒坛上都亲笔写下“鹤兴”二字，这不仅是酒坊的名号也是他对纯手工亲酿的态度与见证。沈氏家族的酿酒哲学，是对传统工艺的坚守，也是对品质的不懈追求。在他们手中，每一滴酒都蕴含着时间的沉淀和匠心的温度。
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11月19日品鉴会当天，我们还准备了法国汝拉黄酒、西班牙的雪莉，这些世界上的“黄酒”风格与之同台竞技。
不论您已经是黄酒爱好者，还是从未涉足想要试试，或学习一些黄酒分类、酿造的知识，这场品鉴会都值得一来。
品鉴酒单
Tasting List
茶哈瑟庄园汝拉起泡葡萄酒
Domaine de la Touraize Cremant du lura Blanc 2019
加减饭加饭黄酒
沈记鹤兴2023手工加饭黄酒
旷野酒庄奥罗露索雪莉酒
Barbadillo Olomso Dry
沈记鹤兴手工加饭黄酒3年陈
沈记鹤兴手工加饭黄酒8年陈
双雀庄园沙龙堡汝拉黄酒
Domaine Maire Fils Chateau Chalon 2013
沈记鹤兴手工加饭黄酒6年陈(不煎酒)
沈记鹤兴手工加饭黄酒6年陈
塔牌冬酿手工黄酒
沈记鹤兴老年份黄酒
沈记鹤兴手工善酿3年陈
沈记鹤兴手工香雪3年陈
活动信息
Event Info
【时间】2024年11月19日 周二 19：30
【特别邀请】鹤兴酒坊传人沈晓峰
【肆乙主持】Judy GU
【费用】￥229/人
【地址】肆乙酒窖Domaine41，天山路1718号1号楼1102室（沿街店铺）
【报名】🛒点击进入小程序即可报名
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温馨提醒
1. 所有活动预约后不可退款；
2. 品鉴会仅提供小食，非正餐，建议用餐后到场地；
3. 参加品鉴活动请勿喷洒香水，以免影响品酒体验；
5. 更多咨询请联系【肆乙酒窖&红樽坊市场部客服】：13501614272
肆乙酒窖活动一览
Domaine 41 Events
- 上海 -
日期 | 时间 | 活动主题 |
11/13 | 19:30 | |
11/16 | 14:00 | |
11/19 | 19:30 | |
11/20 | 18:30 | 红樽荟宴 Chateau Rayas晚宴(已满) |
11/20 | 19:30 | |
11/21 | 19:00 | |
11/26 | 19:00 | 酒庄来访 晚宴 Domaine de la Commaraine |
11/29 | 19:30 | Condrieu产区探索 来喝点Chateau Grillet |
| 11/30 | 14:00 | 肆乙初级课程 清酒入门品鉴课 |
欢迎为您感兴趣的活动预留出时间
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