Domaine 41
云鹤酒庄庄主晚宴
Domaine Weinbach Dinner
庄主Eddy Leiber-Faller来访
肆乙酒窖&红樽坊有幸首次邀请到Alsace知名酒庄
Domaine Weinbach云鹤庄园庄主Eddy Leiber-Faller
为我们亲自讲述这个百年酒庄的历史
并共同呈现一场酒庄系列酒款品鉴盛宴
云鹤庄园 Domaine Weinbach
若找寻香气袭人的白葡萄酒，必定绕不开法国的阿尔萨斯（Alsace），这里大名鼎鼎的四大贵族品种：雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）让无数白葡萄酒爱好者心生向往。
而有一家酒庄，提到它的名字大家一定不陌生，它就是Alsace醉优秀的代表酒庄之一Domaine Weinbach，我们将他亲切地音译为云鹤庄园。
知名酒评媒体Vinous也曾毫不吝啬地给出这样的高评：”Domaine Weinbach可以说是世界上醉伟大的葡萄酒庄园之一。多年来，法勒家族（Fallers）生产了无数款惊人的葡萄酒，大受各地葡萄酒爱好者和收藏家的追捧。在一场Weinbach的垂直品鉴中，你甚至难以抉择醉佳的年份，因为每一款酒的质量都是令人惊叹的高。“
世代捍卫的杰出品质
云鹤庄园（Domaine Weinbach）坐落在雄壮宏伟的斯伯格（Schlossberg）山脚下，被葡萄藤和玫瑰围绕，一条小溪蜿蜒其间，故酒庄名取名为“酒溪”（Weinbach）。
庄园历史悠久，最早由天主教圣方济会托钵僧人建立，1898年Fallers兄弟收购，Théo Faller成为了第一代继承人，并将酒庄的面积扩大到近30公顷，酒庄在他的经营下成为公认的世界级酒庄之一。
1979年Théo去世，酒庄交由妻子Colette以及两个女儿Catherine和Laurence共同管理，她们不仅延续了酒庄的传统，更是让酒庄的知名度更进一步。担任酿酒职责的Laurence更是被称作是世界顶级酿酒师之一。可惜天妒英才，Laurence于2014年因病去世。如今的酒庄由姐妹Catherine和两个儿子Eddy和Theo共同打理。
这是Eddy阔别多年、从少庄主成为独当一面的庄主后与我们的正式见面，从小在庄园里耳濡目染种植酿造的他，将和我们全方面地介绍、讲解Weinbach百年以来的坚持、传承与创新。
有机与风土的巧妙结合
Weinbach是阿尔萨斯地区最早实行有机种植的酒庄之一，Faller家族坚守遵循自然规律的理念。早在上个世纪90年代，就已经采用有机耕作，2005年转为生物动力法，2010年获得了生物动力法的认证。
在葡萄园管理方面，只使用有机堆肥，不使用杀虫剂，并且手工采摘葡萄，注重质量而非数量。葡萄园内土层中丰富的矿物质，多样性的土壤与葡萄品种的不同特性，在生物动力法的理念下，与周围环境相互平衡融合，使庄园出产了一系列佳酿。在酒窖里，葡萄果实被整簇压榨，并用当地的野生酵母进行发酵。
在酒庄拥有的32公顷的葡萄园不少是特级园（Grand Cru），并且是阿尔萨斯特级园中的翘楚。比如：
· 1975年成为阿尔萨斯地区第一个特级园的Schlossberg，Weinbach是这里的大地主，此处生产的雷司令拥有飘逸的矿物感。
· 酒庄的老藤单一园Clos des Capucins托钵僧园的历史可追溯到17世纪，园中的土壤为沙子淤泥表层土覆盖于花岗岩鹅软石之上，这里的果实成熟较早，酒体轻盈，却非同凡响。
· 另外还有Furstentum特级园，在酒庄的打磨下出产着令人印象深刻的琼瑶浆。
Weinbach以自己独特的风格酿造出来的葡萄酒芳香、集中、且具有力量感，同时又不失那一份细致优雅。每款酒、每一个品种都呈现出独特的个性与魅力，10月29日让我们在这次庄主亲临的晚宴上，搭配多种风格的佳肴彻底感受一下吧！
晚宴酒单
Tasting List
- 开场 -
Domaine Weinbach Gentil 2020
2020年云鹤庄园吉祥半干白葡萄酒
- 三个品种的呈现 -
Domaine Weinbach
Riesling Cuvee Theo 2022
2022年云鹤庄园雷司令西奥半干白葡萄酒
Domaine Weinbach
Pinot Gris Les Caracoles 2022
2022年云鹤庄园灰皮诺库礼干白葡萄酒
Domaine Weinbach
Gewurztraminer Les Treilles du Loup 2022
2022年云鹤庄园琼瑶浆天马行空半甜白葡萄酒
- 酒庄新尝试 -
Domaine Weinbach MV0 2022
由灰皮诺Pinot Gris和琼瑶浆Gewurztraminer混酿而成
整个酿造过程严格按照生物动力学规则进行，不用任何添加剂
标志着酒庄踏进自然酒领域的第一步
- 雷司令 村级/特级/特级精选 -
Domaine Weinbach
Riesling Cuvee Colette 2021
2021年云鹤庄园雷司令卡乐园干白葡萄酒
Domaine Weinbach
Riesling Schlossberg Grand Cru 2018
2018年云鹤庄园雷司令伯格干白葡萄酒
Domaine Weinbach
Riesling Schlossberg Grand Cru
Cuvee Saint Catherine 2014
2014年云鹤庄园雷司令伯格圣凯瑟琳干白葡萄酒
- 黑皮诺 -
Domaine Weinbach
Pinot Noir Clos des Capucins 2022
2022年云鹤庄园托钵僧黑皮诺干红葡萄酒
- 琼瑶浆 -
Domaine Weinbach
Gewurztraminer Altenbourg 2021
2021年云鹤庄园琼瑶浆阿滕堡半甜白葡萄酒
Domaine Weinbach
Gewurztraminer Furstentum Grand Cru 2020
2020年云鹤庄园琼瑶浆侯爵半甜白葡萄酒
- 特别老年份 -
Domaine Weinbach
Gewurztraminer Furstentum Grand Cru 2007
2007年云鹤庄园琼瑶浆侯爵甜白葡萄酒
晚宴餐厅
Restaurant
锦福轩EASEFUL CUISINE
逸采餐饮旗下新品牌，定位"广府潮味新料理"。以大粤菜的广府菜加潮汕菜的思路设计菜单，打破传统粤菜取材之界限，取广东及全国区域的江河鲜海味、当地风味特色食材、同时精选来自全世界的优质食材，精挑细选当令鲜味，通过对于传统粤菜的理解与解构，以及全新的烹饪技法的融合与运用，设计出顺应四季风物与气候变化，融合传统与现代元素的佳肴美馔，赋予传统粤菜新的生机，呈现一个更加有活力的粤菜新姿。同时邀请知名侍酒师设计酒单令餐与酒之间能够出色地融合搭配，也给食客带来更深层次的体验。
活动信息
Event Info
【时间】2024年10月29日 周二 19:00
【特别邀请】云鹤酒庄Domaine Weinbach庄主Eddy Leiber-Faller
【活动主持】红樽坊创始人Joe ZHOU
【餐厅地址】锦福轩EASEFUL CUISIN，静安区华山路250号静安昆仑大酒店39楼
【费用】1280元/位（酒款+餐费）
【报名】🛒点击进入小程序即可报名
温馨提醒
1. 所有活动预约后不可退款，只能自行转让；
2. 参加品鉴活动请勿喷洒香水，以免影响品酒体验；
3. 更多咨询请联系肆乙空间管家：13918553641
肆乙酒窖活动一览
Domaine 41 Events
- 上海 -
日期 | 时间 | 活动主题 |
10/17 | 19:30 | |
10/19 | 19:30 | |
10/23 | 19:00 | |
10/28 | 18:30 | |
| 10/29 | 19:00 | 酒庄来访 Domaine Weinbach庄主晚宴 |
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