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蔬菜是我家的每日必吃。暖粉们家中常吃的蔬菜都有哪些呢？
咱常见的蔬菜大多是像青菜、豆角一样脆韧的，或是像茄子一样软软的，但今天暖暖要说的这种蔬菜太有特色了，既不是脆爽的也不是软软的，它的口感是令人“又爱又恨”的黏黏的，猜猜这是这么菜？☟
叶子像菠菜，根茎像茼蒿，菜场里都有卖却很少有人关注到它，还有个“奇怪”的名字叫木耳菜，它就是落葵（也叫紫角叶、藤菜、汤菜）。
虽然叫木耳菜，但人家跟木耳可没半毛钱的关系，只是因为菜叶圆圆的还有些肥厚粘滑，跟木耳很相似，才被叫作这个名字。
在我国，食用木耳菜已经有几千年的历史了，从《名医别录》到《本草纲目》，都对木耳菜的价值进行了记载：
“称它有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。而木耳菜的花有凉血解毒的功效，而木耳菜的种子有润泽肌肤，美容养颜。叶子外用还可以止血、镇痛。”
炒上一份木耳菜，绿油油的菜叶躺在碗里，您以为这是像普通青菜一样脆爽的口感？NO！它的口感如同莼菜、生山药一般的粘滑，就连大吃货（大诗人）苏轼都曾在诗中写过它的口感“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”（意思就是木耳菜的口感跟莼菜很像）。
黏黏的口感可能很多人都不太喜欢，但也正是它的黏黏，才是精华所在！
木耳菜的黏液源自于它的黏多糖，是一种可溶性的膳食纤维，能够有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化，被称为三高、胆固醇的克星！
不光如此，它还是一种高钙蔬菜，每100克木耳菜中含有166毫克的钙，在绿叶菜中是名列前茅的，甚至比牛奶还要高不少。
镁含量更是牛奶的5倍之多！镁元素能让更多钙离子沉积到骨骼上，留在人体内。
甘入脾，虽然能补脾益气，木耳菜中含有丰富的硒元素，硒元素是一种“长寿元素”，对预防癌症、保护肝脏、清除自由基等都有帮助，是维持人体生命活动所必需的元素。
如今其他国家都对木耳菜青睐有加，新马泰地区还管它叫作“帝王苗”，可见它的营养健康深受人喜爱。
但也有人受不了木耳菜那黏黏的口感，实不相瞒，暖暖我就是其中一人。奈不住木耳菜营养如此之高，暖暖我想吃又不爱吃，只得去请教咱大厨。
大厨教了我一招，换种做法，别把它当普通青菜吃！而大厨的做法就是，将它切碎和面，做成窝窝头，黏黏的口感被窝窝头的面食口感一中和，吃起来非但不黏，反而有股子清香味儿。
暖粉们在捏窝窝头的时候可要注意了，手上抹点儿油，捏的时候不粘手也可以让窝头更弹更有光泽。
木耳菜光是做成窝头太没滋味了，大厨还给它配上了一个灵魂鸡蛋酱。
普通的鸡蛋酱是由大酱炒鸡蛋做成的，咱今天的鸡蛋酱不炒不炸，随手1分钟就能完成，而且味儿特香，别说是直接配窝头吃，就算是搭配清炒木耳菜，我这个不爱吃木耳菜的人都能吃得香~
想知道菜谱的具体做法吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
清香窝头+鸡蛋酱
食材
木耳菜 / 面粉 / 胡萝卜
土豆淀粉 / 油盐 / 大蒜
生抽 / 酱油 / 鸡蛋 / 香油
做法
-1-
处理食材：锅中倒少许油，下入胡萝卜碎煸炒后备用，另起一锅坐水烧开倒入少许油再放切碎的木耳菜茎，用大火焯煮2分钟捞出。
大厨窍门：焯水的时候加入少许油可以封住木耳菜茎中的粘液，封住营养。
-2-
和面：将3份面粉和1份土豆淀粉混合，再到倒入木耳菜茎和胡萝卜，磕入1个鸡蛋，加少许盐、水后和成面团。
-3-
蒸熟：手上蘸少许油防粘，将面团做成一个个窝头形状，然后开水上锅蒸8分钟即可。
-4-
拌鸡蛋酱：鸡蛋煮熟后去壳，和5~6瓣蒜一起捣碎，再加适量盐、生抽和酱油调味即可，搭配窝窝头十分美味~
木耳菜剩余的菜叶子也不能浪费，木耳菜叶稍微淋水，均匀地掸上面粉，加入少许油拌开使叶片不粘连。
上锅蒸3分钟即可，可以蘸着鸡蛋酱吃，也可以根据个人口味，调个酱醋汁拌着吃，味道香得很！
注：本文内容为暖暖的味道原创，双手欢迎大家转发到朋友圈；但未经许可不得私自转载！
暖暖有话说：
多数产自云南、西藏等地，不过全国各地的菜市场中都有售卖木耳菜，而且各地的叫法还不同，暖粉们当地都管它叫啥？
暖暖的味道
