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明天就是小雪节气了，这寒气愈发浓厚，正是滋补身体的好时节。说到冬日滋补食物，海参可是餐桌上的翘楚。
海参自古被誉为“海味八珍”之一，它的蛋白质含量高，还富含18种氨基酸，冬天适量吃些，能增强抵抗力。
海参也是典型的低胆固醇的食物，每100克海参的胆固醇含量才51毫克。像暖粉中很多叔叔阿姨胆固醇高、三高，红肉内脏都不能吃，日常就可以吃海参滋补！！！
汤清澈透亮，海参切成薄片后如蝴蝶展翼，瘦肉片片软嫩，鸡蛋丝点缀其中，色泽清雅，食欲大增。
美味海参汤
海参/瘦肉/鸡蛋/葱/姜/香菜等
1、将干海参用纯净水浸泡48小时，泡发后用清水冲洗海参，划断海参筋以便吸水，接着蒸制1小时后放入冰水备用。
2、鸡蛋打散，加入少量淀粉（玉米淀粉）用水稀释；热锅凉油倒入蛋液均匀成薄饼状，待蛋皮煎熟后切成细丝备用。
大厨窍门：☞ 好的海参为锥字形，带刺，刺的粗细和长短不均匀，腹部完整无大坑。☞ 泡发海参时要用纯净水和无油器具，避免用铁具或接触油脂，影响泡发效果。
3、将瘦肉切薄片，用鸡蛋、少许盐腌制，加入淀粉给肉片挂浆。
4、锅中加水，加入葱姜，将腌制好的瘦肉片逐片放入锅中，不搅动，待肉片定型后轻轻翻动。
5、泡发好的海参切成蝴蝶片（斜切薄片），入高汤中快速煮熟；在汤中加入盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的鸡蛋丝、葱丝和香菜点缀，盛出即可。
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