每周一到周六17:08记得准时收看哦~
想要做得好吃羊肉要去筋剁细，再用花椒、葱姜水去腥，打出鲜香浓厚的肉馅，再加入2样配料锁住水分，才能让丸子更嫩滑弹韧。
想知道如何才能让肉丸更嫩滑？如何让汤头清鲜无比？快往下跟着大厨解锁这道菜的具体做法！
萝卜鱼羊鲜丸汤
羊腿肉/白萝卜/葱姜/花椒
胡椒粉/鸡粉/盐/糖/酱油等
1、鲫鱼煎至两面金黄，倒出多余的油后加入葱姜倒入清水煮鱼汤，开锅后撇去浮沫，加入1勺花雕酒增香；煮好后过滤鱼肉，留汤备用。
2、将羊腿肉去筋切块，用刀剁成肉馅越剁越细腻，再将花椒、葱姜用热水泡出香味多次倒入肉馅中，加入盐、胡椒粉、蛋清，搅打至上劲。接着添加少量玉米淀粉抓匀，锁住肉馅的水分，使丸子更弹韧。
大厨窍门：☞ 鱼肉旺火煎2分钟左右，温火煎4分钟左右。☞ 羊肉丸子用葱姜花椒水去腥，加入蛋清和淀粉锁水，丸子更加嫩滑弹韧。☞ 水汆丸子馅时别加料酒和花雕酒，否则会产生酸味。☞羊肉馅一拿起来整团不散不掉，说明搅打上劲了。☞萝卜先炒再炖，萝卜丝与醋一同煸炒，可减少辛辣味，汤味更清爽。
3、锅中煮开水，用虎口挤出丸子，用勺子舀入沸水中，等浮沫消失，丸子即熟捞出。
4、白萝卜去皮切丝，热锅加油，放入花椒粒煸香，加入萝卜丝翻炒出香味，接着加入少许酱油提鲜，再放入少量醋，煸炒均匀。
5、将鱼汤倒入锅中，加入煮好的羊肉丸子，连同汤汁一起倒入锅中。加入盐、鸡粉、糖，煮开后撒上适量胡椒粉、鲜花椒即可出锅。
#节目同款花梨木菜板#
咱大厨用的这款菜板，是实打实的整木实木菜板，不带胶水、拼接、无漆无蜡的。
选用南美进口花梨木，整木切割，硬度大、厚度高，不光是切菜，砍一些大骨头什么的也毫无问题，用起来特顺手。
当然一块好菜板，除了基础切剁、手感好，更要满足抗菌、不易发霉等，这个【花梨木菜板】就符合需求！
专业检测：抑菌率高达百分之99.9，不容易滋生细菌，一块能用好几年。让您用的舒心，全家吃的健康放心。
菜板的尺寸够大，40*27*2.5cm，可以满足轻松日常各种切配需求。放在桌面上非常稳定，特别是剁肉、骨头的时候，不会滑动。
细节处也很棒，菜板上的不锈钢提手拎着很舒服，挂起来也方便，下面还有硅胶防滑脚垫，立起来不打滑还可以晾干水分。
活动到手价：现在下单大号款【40*27*2.5cm】很划算！下单就送砧板托+实木筷子10双，开裂一年内包退换。此福利仅限前500名下单的暖粉！数量有限，先到先得。
点击下图入手
暖暖商城的双 11 活动期进入倒计时阶段了，现在进店还能领百元红包礼券券+定制赠品！单笔订单满足要求送暖暖定制挂历 1 份哦，数量有限，先到先得！仅限11月13日！
-广告-
