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今天起就进入了末伏，时至三伏尾声，天气相对凉爽了一些，大家的食欲也渐增。
俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，饼由面粉制成，烙制时麦香四溢；小麦含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，鸡蛋的营养更是丰富。而且我们在吃烙饼摊鸡蛋时，往往还要搭配其他蔬菜，营养也更加均衡。
小厨建议大家不妨搭配一些马齿苋，顺应这个时节的养生需求，好处特别多！
末伏美食：马齿苋鸡蛋饼
10份面粉，倒入7份略烫手的热水，搅拌成絮状，加适量干面粉和成团，盖上保鲜膜饧发20分钟。
饧发好的面团，加一点干面粉，揉成光滑的面团，擀成薄薄的面片，均匀的刷上一层油，撒适量盐，卷成条，两头捏紧盘起来。压扁再擀开。
不粘锅烧热，放入面饼盖盖小火烙2分钟，翻面刷油，继续烙至两面金黄。
马齿苋用淡盐水浸泡10分钟，焯水后切碎，放入打散的鸡蛋中，加适量盐、胡椒粉调味。
锅里热油，倒入蛋液，趁蛋液未完全凝固时，放入烙饼，用筷子压紧，鸡蛋成熟即可出锅。
还可以卷一些肉丝、黄瓜丝等其他食材，营养更加全面。
8月抓紧吃马齿苋，好处多多
为什么特别推荐大家在这个季节吃马齿苋呢？
虽然现在已经进入末伏，但我们的体感仍是湿热交加，这个阶段的养生重点仍是健脾利湿。
中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，有很好的清热利湿、解毒消肿、消炎利尿等功效，是有名的“长命菜”，还有诸多好处，正符合夏秋时节的健康需求。
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天然抗生素
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血管清道夫
炎症因子C-反应蛋白，会破坏血管内壁，让胆固醇附着，斑块游走， 影响心血管和心脏健康。欧米伽3脂肪酸可以去除血管垃圾，修复血管创伤。
马齿苋中就富含欧米伽3脂肪酸，其含量在植物中时比较高的，甚至可以和海鱼媲美，经常食用有助于保护血管。
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保护心脏
马齿苋中还富含黄酮类化合物，有助于抗氧化，控脂控压，预防动脉粥样硬化，保护心脏。
马齿苋养生吃法
马齿苋吃法多样，调馅、烹炒、凉拌都适合，给大家推荐两个食疗小方，分别搭配鸡蛋和大米，做法简单又具有一定养生作用。
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马齿苋煮鸡蛋
除了做鸡蛋饼，直接用马齿苋煮鸡蛋也可以，比清水煮蛋更养人。
做法：马齿苋加盐中火焯煮2分钟，加入提前煮好的鸡蛋，小火煮10分钟后关火，盖盖浸泡一宿，味道更香。
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马齿苋粥
体内有湿热的人，可以用马齿苋煮粥喝。
做法：500克马齿苋捣烂取汁，下入100克粳米煮成粥，空腹食用。
重要提醒：马齿苋性凉，脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群、孕妇要慎食。
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