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叶酸是叔叔阿姨很熟悉的营养元素，不仅可以保护血管、预防贫血、促进消化，还有助于预防老年痴呆症。
日常饮食里，除了吃菠菜，其实这1种食材也是“叶酸小状元”，但常被我们忽视，就是大豆。
“叶酸小状元”，常吃好处多多！
补充叶酸
黄豆是“天然叶酸”的补充来源之一，每100克黄豆中含有叶酸210微克，占了每人每天需要量的52.5%。
控血脂
血脂越高，患心血管疾病的风险就越大，而黄豆富含的植物甾醇，可以溶解血液中的脂质，有助于控脂。
护心稳压
黄豆还有“万豆之王”的美誉。在各种豆类食材中，钾元素含量最多的就是黄豆，达到1503毫克/100克，是蚕豆、绿豆近2倍。
钾元素可以平稳心律，起到保护心脏的作用，还能平稳血压，以及维持神经正常传导。
补脑护肝
黄豆也是“卵磷脂大户”，能健脑补脑，卵磷脂还有助于代谢脂肪，修复细胞，对保护肝脏有好处。
健脾益气、润肠通便
《神农本草经》记载：“生大豆，味甘平。涂痈肿，煮汁饮……止痛。”中医认为，黄豆性平、味甘，入脾、大肠经，具有健脾益气、清热解毒、润燥利水、利肠下气等功效。
秋天口干舌燥容易便秘，可以用黄豆打豆浆当早餐。
增强抗病力
黄豆蛋白质含量为35克/100克，高达30%-40%，而且富含人体所需的多种氨基酸，对人体肌肉和免疫力的维护很有好处。
而且黄豆中含有钼元素，是四大防病微量元素“锌、硒、碘、钼”之一，钼元素可以从源头上阻断亚硝胺的生成，多摄入有助于防止“癌从口入”。
黄豆+它吃，护心补气活血！
黄豆在我们的日常生活中吃法多种多样，可以做成豆浆、豆腐、炖品等。今天小厨就介绍几道好上手、味道好的黄豆菜，有空就试试吧~
老北京独茄子——补气活血
黄豆健脾益气、润肠通便，茄子活血化瘀，搭配起来食用补气又活血。
做法：1、黄豆泡在水里20小时后，下入大料水中煮20分钟左右，煮到脱皮。
2、茄子切块，放太阳下暴晒至干瘪，放入锅中煮至微微软烂，用盐、酱油、蚝油调味。
3、茄子上铺葱花和香菜，泼上热花椒油即可。
西瓜酱豆 —— 补钾护心
吃黄豆注意2点
高尿酸人群少吃
对于患有痛风、尿酸过高或有消化不良等问题的叔叔阿姨来说，要慎食黄豆及其制品。
注意吃法
如果叔叔阿姨吃黄豆容易胀气，就还是适合吃黄豆衍生的豆制品、豆浆、豆芽等，可以将黄豆发成豆嘴儿，增加维生素C的同时减少胀气因子，更容易消化。
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“黄豆钾元素含量比绿豆低。”这个说法对吗？
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