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俗话说“入秋三分虚，进补多吃鱼”！
入秋补虚贴秋膘，叔叔阿姨别着急吃重油重盐的肉类，可以选择肥美新鲜的带鱼，不仅清爽不油腻，还有丰富的营养，是秋季进补的不二之选！
而且带鱼只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺，很好处理，不担心鱼刺卡喉咙，老人、孩子吃也放心。
带鱼养生价值也很不错，对咱们的大脑、肌肉、心血管都有极大好处。
带鱼的5大好处
“高硒宝库”
硒元素是“长寿元素”，有助于提高免疫力，预防心血管疾病，甚至对抗某些癌症都有积极作用。
每100克带鱼中含硒约为36.6微克，这一数值远超其他常见食物。相比之下，是洋葱的41倍（0.9微克/100克）！
这意味着，吃同等重量的带鱼，能获取到的硒元素是洋葱的41倍之多，堪称海洋中的“硒宝库”。
控血脂、护血管
带鱼富含欧米伽3多不饱和脂肪酸，有助于降低“坏胆固醇”，控制血脂、预防心梗。
滋养大脑
很多叔叔阿姨上了岁数后记忆力下降，爱忘事，这是大脑提醒我们需要养护它了。
带鱼中有含量较为丰富的维生素B12，有着养护大脑“黄金”元素之称，有助于滋养脑神经，还能代谢同型半胱氨酸，预防动脉硬化。
平稳血糖
带鱼性温，益气和胃，还有一种常被忽视的营养素——锌元素，通常认为儿童需要补充，促进生长发育，但对中老年人群来说同样重要。
它可以提高胰岛细胞的敏感性，对于平稳血糖是非常有利的。
健骨强免疫
带鱼富含优质蛋白，帮助组成抗体成分、肌肉，提高免疫。还富含钙质，对于中老年人来说，能预防骨折和骨质疏松。
带鱼这样做，好吃到拍桌！
《中国居民膳食指南》建议咱们每天摄入50克鱼肉，或者至少保证每周吃鱼两次，带鱼是深海鱼中的“性价比之王”，营养丰富又不贵，吃法多多！
鱼醋白菜
这道菜将浸汁酥带鱼与醋熘白菜相融合，让白菜中有鱼香，鱼中更有白菜的清爽，还适合秋天省辛增酸的养生原则，开胃生津。
做法：1、带鱼处理干净后一面切梳子花刀，加少许料酒、淀粉腌制。下锅煎制定型后翻面，待两面金黄后盛出。
2、200毫升酱油、50毫升醋，葱姜大料、干辣椒烧汁后晾凉。炸好的热带鱼放入凉汁中入味。
4、大白菜叶和帮分开，抹刀切菜帮，大火下锅煸至起焦色，浇入泡鱼的醋汁，淋入水淀粉即可关火。
炒好的白菜帮铺在盘子里，把泡好的带鱼放上去装盘即可。
网格无骨带鱼
这道菜将带鱼仅有的大鱼刺也去除了，浇上松子蒜蓉酱浇汁，滋味浓郁，而且用土豆丝做底菜代替一部分主食，对血糖也很友好。
做法：1、将松子仁放入锅中小火干焙1分钟后盛出备用。
2、土豆切丝后撒干淀粉抓匀，直接放入锅中摊开煎制定型，再慢慢加油，煸炒至酥脆，放入盘中垫底。
3、带鱼垂直拎起，撕掉鱼鳍，掐头去尾，用刀从中间片成两大片，去掉大刺。再将鱼肉切成条，用小苏打、盐、胡椒粉、淀粉腌制增嫩，编织成网格形状。
4、带鱼下入锅中煎制，放葱姜、八角，再加入开水、料酒、醋、生抽和糖调味，小火烧制3分钟。
5、松子仁加蒜末、香油一起煨制15分钟成松子蒜蓉酱，淋入带鱼中烧制2分钟，出锅铺在土豆丝上即可。
带鱼挑选窍门
想要挑出好吃的带鱼，大厨也有妙招。
一、黑眼睛、小眼睛的带鱼更好吃。
能吃黑眼睛的，就不吃黄眼睛的；能吃小眼睛的，就不吃大眼睛的，这样的带鱼肉质肥美、不腥不柴。
二、带鱼“一看二摁”。
不新鲜的带鱼，一按会塌下去，新鲜的带鱼则比较瓷实。
不新鲜的带鱼颜色比较深，新鲜的带鱼颜色淡一些，比较透亮饱满。
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“新鲜的带鱼，一按会塌下去。”这个说法对吗？
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